Kako pušiti domaći zalogaj: 2 načina
Metoda broj 1
Priprema će vam trajati 10 minuta, ali cijelo vrijemekuhanje traje 2 sata. Ali imajte na umu da prije nego što počnete pušiti, masnoće će morati stajati na hladnoći oko tjedan dana. Znači, trebamo komad svinjskog mesa s mesnim slojevima, težak za pet kilograma. Što je deblji i deblji komad, to bolje. Na ovoj količini masti potrebno je uzeti 50 g finih soli i 2 žličice. velika, 50 g šećera (po mogućnosti smeđe), javorov sirup (može se zamijeniti medom), dvije češljeve od zdrobljenog češnjaka. Pomiješajte sol, šećer, javorov sirup (med), češnjak i nježno utrljajte vilicu. Ne brinite ako ne možete podmazivati svaki milimetar, - tijekom kuhanja, tekućina za natopanje ispunit će čitavu površinu. Sada stavite grudnjak u vrećicu ili ga stavite u foliju i stavite je u hladnjak.
Koliko dimljena slanina, ovisi o debljini komada. Budite spremni da soba bude dima, tako da bi kuhinja trebala biti opremljena moćnim napa. No, bolje je da se ovaj postupak izvadi na otvorenom (u dvorištu ili na terasi), koristeći viljuškar.
Postupak br. 2
Još jedna mogućnost, kako pušiti pecivo u kućiuvjeti. To uključuje korištenje ljuske od luka, koje se mora prethodno akumulirati. Izravno za taj proces trebat će vam kotao ili duboka posuda s debelim zidovima, kao i sol, vodu i grudicu (ili masti iz drugog dijela svinjskih polovica). Pripremamo salamuru: pripremamo četiri žlice soli po litri vode. Salo treba odrezati na kriške 3-5 centimetara i položiti ih u jedan sloj na dnu posude, u kojemu ćete pušiti. Zatim prelijte pripremljenu otopinu soli tako da potpuno pokrije proizvod. S gornje strane bacajte ispranu rupu na luk.
