Dodatak prehrani E1442 - što je to? Njezin utjecaj na tijelo

Ponuda suvremenih trgovina hranomogroman asortiman prehrambenih proizvoda različitih kategorija cijena. Sloboda izbora nije apsolutna, kako se čini na prvi pogled. Zdravi ljudi postaju sve manji svake godine. Razlog za to je naša hrana. Kao dio proizvoda, sve više se pojavljuju razni dodatci prehrani, uključujući E1442. Što je to i kako ta tvar utječe na naše tijelo, ne znamo sve. Koja hrana sadrži ovaj dodatak prehrani? Pokušajmo to shvatiti.

E1442 - što je to?

E1422 je aditiv koji se odnosi na modificiraneškrobovi. Njegovo kemijsko ime je hidroksipropil dikalcijev fosfat. Crosslinked hydroxypropylated dichromosphate je još jedno ime za E1442. Što je to? Dodatak se široko koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator ili zgušnjivač. U svojoj biti, ovo je najčešći škrob koji se upotrebljava u proizvodnji prehrambenih proizvoda koji je promijenio početne karakteristike. E1442 je fino zrnati bijeli prah žute boje.

Način dobivanja

Aditiv Е1442 nastaje u laboratorijskim uvjetimareakcijom esterifikacije konvencionalnog jestivog škroba. To zahtijeva natrij trimetafosfat (ili fosforni oksiklorid) i propilen oksida. U reakciji esterifikacije konstrukcijskih skupine molekula škroba kombinirati ( „šivani”). To dovodi do činjenice da je modificirani škrob ima bolja svojstva nego konvencionalni. Često aditiva upotrijebljenih u proizvodnji škroba dobivenih iz genetski modificiranog kukuruza. Ako dodate modificirani škrob hranu kada odmrzavanje i zamrzavanje ne gube ukus svojstva, imaju više ujednačenu konzistenciju i boju. Također, aditiv je stabilnija u baznom i kiselom mediju.

Postoje li prihvatljivi standardi potrošnje?

Zgušnjivač E1442 dopušta se dodavanje u različite namirnice, a dnevna količina unosa nije određena. No postoje standardi za različite kategorije proizvoda:

1. Ne više od 10 g po 1 kg za konzervirane mrkve.
2. Do 20 - za konzervirane srdele i slične proizvode.
3. Do 60 - za konzervirane skuše i analoga.
4. Do 10 - za aromatizirane fermentirane fermentirane mliječne proizvode i jogurte u kombinaciji s drugim sličnim aditivima.

primjena

E1442 je dodatak hrani koji je ovlaštenne samo u Rusiji, nego iu nekim europskim zemljama, SAD-u, Novom Zelandu, Australiji. U mliječnoj industriji koristi se u proizvodnji sirene, vrhnja, kao i jogurta i sladoleda, jer omogućuje postizanje viskozne konzistencije gotovog proizvoda. Ne čini se bez modificiranog škroba i proizvodnje brze hrane (raznih juha, umaka) i konzervirane hrane (uglavnom riba, povrće, voće).

Hidroksipropil dikalcijev fosfat dobro apsorbiravode i savršeno se otapa u njemu. Kao zgušnjivač, ta se supstanca može upotrijebiti u proizvodnji raznih vrsta maltera, smjesa. Modificirani škrob može se koristiti u industriji nafte i plina kao sastavni dio rješenja za podmazivanje i hlađenje za opremu za bušenje. Zgušnjivač E1442 se također koristi u raznim tehnološkim fazama proizvodnje u celuloznoj i papirnoj industriji. Također je moguće koristiti ovu tvar u tekstilnom sektoru, jer je otporna na mehaničke utjecaje i visoke temperature.

E1442: štetno ili ne?

E1442 se smatra sigurnom i bezopasan aditiv. Je li to doista tako? Prvo moramo razumjeti kako se to događa probavu u tijelu.

Ova tvar, poput škroba koji je uobičajen za nas,lako obrađuju ljudsko tijelo. E1442 kada je u interakciji s vodom u probavnom traktu postaje glukoza, a zatim apsorbira tijelo. Kao rezultat reakcije hidrolize modificiranog škroba nastaje nusprodukt, dekstrin. To je polisaharid, koji je štetan za tijelo. Nekontrolirana konzumacija hrane koja sadrži ovaj dodatak prehrani dovodi do usporavanja probavnog procesa u crijevu. To može uzrokovati nadutost, mučninu, razvoj želučanih bolesti.

Ipak, učinak aditiva na čovjekatijelo je još uvijek neistraženo. Prekomjerna potrošnja proizvoda s hidroksipropil dikalcijevim fosfatom također može izazvati povećanje dodatka. Liječnici ne savjetuju korištenje takvih proizvoda za trudnice i dojilje, a također ih koriste u prehrani djece bilo koje dobi. Između ostalog, znanstvenici znaju da je modificirani škrob sposoban izazvati razvoj gušterače.

Moderni proizvođači hranetvrde da su aditivi za hranu bezopasni, uključujući E1442. Što je to? Ova tvar je sintetički škrob s poboljšanim svojstvima. U stvari, dodatak nije apsolutno bezopasan, jer može uzrokovati bolesti probavnog sustava.