Kako je ukusno kuhati bugarski lecho: recept za ukusan zalogaj za zimu

Ljeti, kada su u kafićima i kuhinjama uvisinu berbe povrća, neće se povrijediti da se podsjeti na bugarski lecho. Recept za njega može se sastojati od raznih sastojaka, ali u originalu to su samo rajčice, paprike i začini. Bez sumnje, jelo je namijenjeno ne samo za konzerviranje zimi. Može se jednostavno koristiti kao ukras ili umjesto umaka za glavno jelo. Ipak, žetva zimi je hitnija.

Lecho na bugarskom: recept za početnike

Najlakši način za stvaranje ove tradicionalneEuropska konzervacija podrazumijeva upotrebu gotove sok od rajčice. Zahvaljujući ovom sastojku, proces kuhanja je uvelike pojednostavljen. Zbog toga se preporučuje za početnike. Prije pripreme klasičnog bugarskog lecha (recept je prikazan u nastavku), bolje je prakticirati na tako jednostavnijem.

Litra soka od rajčice uzima 60 srednjih paprika,čašu šećera i 9 posto octua, 2 žlice soli. Da biste pripremili lecho za zimu, najprije morate sterilizirati limenke (1 ili 0,5 litara) i poklopce. Onda operite bugarski papar, otpustite ga iz sjemena i izrezajte na kriške srednje veličine. U principu, možete ga rezati i manje, ali u ovom slučaju okus neće biti tako svijetle.

Sljedeći je korak pripremiti marinadu. U sok od rajčice dodajte sol, šećer i ocat, čime ćete kuhati. Onda je tamo poslana paprika i kuhana, miješajući 15 minuta (ponekad malo duže, trebala bi postati mekana). Kao rezultat toga, dobivate ukusni i mirisni bugarski lecho (recept je zaista vrlo jednostavan), koji će ostati u obalama i zatvoriti. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, oni bi trebali biti poslani u skladište na tamnom hladnom mjestu.

Bugarski lecho za zimu (klasični način kuhanja)

Nakon što ste svladali prethodnu inačicu, možete ga koristitisloženiji recept. Po kilogramu paprike (preporučljivo je zeleno ili žuto) uzeti 4 kg zrelih (čak i malo prežutih) rajčica, kao i pregršt nasjeckanog peršina. Trebat će vam i sol (žlica), šećer (2 žlice) i nekoliko lišća.

Najprije biste trebali oguliti rajčice. Da biste to učinili, zalijevaju se s kipućom vodom, a zatim stavljaju u ledenu vodu, nakon čega će postupak biti puno lakši. Zatim se paprike očisti, uklanjaju stabljike i uklanjaju sjeme. Povrće se izrezuje u kockice srednje veličine i kuha u dubokom aluminijskom (ili enameliranom) spremniku 20 minuta. Zatim dodajte začine i biljke, stavite u kuhanje i položite na sterilne posude. Od navedene količine proizvoda dobiva se oko 4,5 litara loza. Banke su zatvorene i poslane u skladište.

Bugarski lecho: recept s mrkvom

To više nije klasična, već varijacija na temu."Možemo sačuvati sve što je pri ruci", ali ispada da je vrlo ukusno. Za 3 kg rajčice uzmite 2 kg bugarskog papra (boja ovdje nije važna) i 500 grama mrkve s lukom. Također ćete trebati pola šalice octa, čašu biljnog ulja, 100 grama šećera i 50 grama soli (možete mijenjati količinu po želji).

Rajčice su prošarane sličnim prethodnom receptu iprolaze kroz meso za mljevenje. Luk i mrkva su oguljeni, a paprike se isperu i oslobađaju sjemena. Dalje, sjeckane rajčice se kombiniraju s maslacem, solom, šećerom i dovode do kuhanja. Zatim smanjite toplinu i kuhajte marinadu 15 minuta (nakon što ulijete ocat i kuhate istu količinu). Za to vrijeme morate pripremiti preostalo povrće. Pepe je izrezano u kocke, lukovi su izrezani na pola prstena, a mrkvi su drobljeni u slamke (rešetkani).

U marinadi se povrće dodaju naizmjenično. Prvo dolazi mrkva, nakon 10 minuta - luk, a na kraju (nakon 5 minuta) - papar. Dobivena masa se kuha oko pola sata, povremeno miješajući, a zatim se zatvori u sterilnim posudama. Izgleda nešto između leka i kubanske salate.