Kako kuhati ukrajinski borsch s cikle

Najpoznatiji i najpopularniji ukrajinski jelonacionalna kuhinja za nekoliko stoljeća je borsch. Prvo spominjanje toga povjesničara nalazi se u pisanim spomenicima vremena kijeanskoga Rusa. Po imenu, borsch mora, najvjerojatnije, jestivom travom nazvanu kravljac. Za Ukrajince to nije samo vrsta hrane, već je i tradicionalno jelo.

Budući da je jelo popularno u cijelom područjuUkrajina, Rusija, baltičke države i Bjelorusija, preporuke o tome kako pripremiti borščevi mogu se naći bezbroj, u svakom je području uobičajeno kuhati prema originalnim receptima. Strogi kanoni za pripremu ove tehnološki složene antene ne postoje, ali prema različitim receptima, isti proizvodi se ulažu u borsku.

Kako kuhati borsch s repa

Glavni sastojak bilo kojeg receptora je njegova reputacijaprisutnost daje specifičan ukus, aromu i boju. Osim toga, grah se stavlja u grah, krumpir, mrkve, kupus, zelje, luk, rajčicu ili sok od rajčice (tjestenina), začini. Ovisno o sezoni kuhanja, proizvodu se mogu dodati zeleni grašak, šparoge, tikvice, pa čak i jabuke.

Prije kuhanja borsch bujon. Može se napraviti od svinjskih kostiju i mesa, od piletine, tijekom prijevoza, uobičajeno je kuhati borsch na bučju gljiva. U zapadnoj Ukrajini, u procesu kuhanja, domaće kobasice se dodaju u borsch. U gotovom mlinu dodajte kvasni kvas ili kvasac, ali to je amater. Suvremene preporuke kako pripremiti boršč, ova točka nije naglašena kao obvezna. Treba napomenuti da je svojim neobičnim okusom jelo odgovorno za skoro dvadesetak proizvoda koji su uključeni u njegov sastav.

Prije kuhanja juha ukrajinski tradicionalni recept treba pripremiti 1 litru juhe:

150-170 gr. repa;
100 gr. svježi kupus;
200-210 gr. krumpira;
20 gr. grah;
50 gr. rajčice i mrkve;
40 gr. luk
35 g. rajčica pire;
25 gr. rastopljena svinjska mast;
10 gr. šećer;
10 gr. ocat;
5 g. pšenično brašno;
30 gr. salata od papra;
1 češnjak od češnjaka;
10-15 gr. masnoće.

Grah mora biti ispiran i prvo ulivenkipuće vode, to će ubrzati proces njezine pripreme. Obično se kuhaju zajedno s mesom pri pripremanju bujona. Repice se moraju pažljivo rezati na trake i pržiti u tavi zajedno s masnoćom, ocem, šećerom i rajčicom. Mrkve su također sitno isjeckane, ulivene u grijanu tavu s malom količinom masti, dodajte narezane luk i slomiti korijen peršina i pržite dok ne napola kuhate.

Kuhani krumpiri su izrezani u male kocke,stavite u kipuće bujon. Nakon 15 minuta, vrelište se dodaje u pirjane repe, bacaju povrće. Nakon još 5 minuta dodaje se lagano toasted brašno (prethodno razrijeđeno vrućim juhom), sjeckani papar i kupus. Posuđe je slano i paprirano, dodano je lovorovce i slomljeno lišće svježeg kopra i peršina.

Priča o tome kako kuhati borsch neće biti potpunabez opisa da se u posljednjoj fazi kuhanja jelo treba odjenuti svježe ribanom svinjskog sjemenki s češnjakom koji se ureže u mortu. Masnoća je prizemljena do homogene mase i dodana u posudu nekoliko minuta prije uklanjanja iz vrućine.

Učenje kako kuhati juhu, ipak treba biti svjestan onoga što jedu ukrajinski boršč s kiselim vrhnjem i krafne - svježe pečeni slani keksi, s okusom češnjaka.