Kako peći štapić u pećnici: recept
Peceni Veprvo koljena su tradicionalničeško jelo koje je dugo bio pravi simbol zemlje - uz tamno pivo i Witt katedrala. Istodobno ovaj recept postao je vrlo popularan u drugim zemljama, ali će uvijek biti povezan s Češkom republikom i njegovim antičkim tradicijama.
Međutim, pečeno drvo u češkom u izvornom obliku već je postalo dosadno. Stoga je poznati kuhar Zdenek Poglreich odlučio malo pročistiti, a rezultat će biti predstavljen javnosti.
Potrebni sastojci
Za pripremu ove jelo trebat će vam:
- drška - 4 komada;
- mrkve - 2 komada;
- glava češnjaka - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- korijen peršina - 1 komad;
- korijen celera - 1 / 2pcs;
- rajčica - 3 komada;
- tamno pivo;
- maslac;
- biljno ulje;
- ružmarin;
- timijan;
- sol;
- papar.
Selekcija i priprema mesa
Prije nego pečete šank u pećnici, trebatepravilno izabrati i pripremiti ga. Za ovaj recept je mali dio koljena prikladan i bolje je koristiti mladu svinjetinu, koja je mnogo mekša i nježnija. Svaki kormilo treba temeljito oprati i tretirati na otvorenoj vatri. Zatim s nožem napravimo male rezove oko komada. To je neophodno za pečenje štapića u pećnici, zajedno s povrćem i posebnim umakom, koji će se morati apsorbirati u meso, a koža će to ometati.
Umak za kuhanje!
Na maloj količini biljnog uljapotrebno je pržiti češnjake. Zatim trebaju staviti meso, stavljajući zube u rezove. Zatim pržite mrkve, celer, peršunski korijen i luk u prstenovima. Za pečenje štapića u pećnici i istodobno dajte joj cijeli okus proizvoda, pečeni češnjak i rajčica s rajčicama bez kože dodaju se u pečenje. Cijela mješavina je pržena još nekoliko minuta i izlivena na posudu za pečenje, koja se može prethodno prekriti pergamentom ili folijom kako bi se spriječilo zabijanje.
pečenje
Sada morate staviti meso na umak u tavii stavite posudu u pećnicu, gdje će se kuhati na temperaturi od 180 stupnjeva. O tome koliko pečena u pećnici potkoljenici znam sve kuhare, ali to znanje je uglavnom intuitivno. Stoga nitko ne može točno i nedvosmisleno odgovoriti u vremenskim parametrima. Činjenica je da je kuhana dok meso ne počne zaostajati iza kosti. To možete provjeriti pomoću standardnog utikača. Nakon toga Shin ostaviti još 10-15 minuta u pećnici to dati do potpune dostupnosti putem upisali temperaturi. Također je vrijedno napomenuti da je toplinska obrada mora se stalno zali obrok tamno pivo, iako neki vole da ga sipati u posudu prije kuhanja. Međutim, druga metoda je prikladnija, osim što omogućuje da meso stekne lijepu boju.
stočna hrana
Prije nego pečete šank u pećnici, trebateodrediti ukras. Tradicionalno se koriste pirjani kupus i začin u obliku rešetkane hrenovine. Međutim, ovaj recept preporučuje jednostavno zalivši meso s umakom s malom količinom maslaca i poslužiti sa svježim kruhom. Nijedna druga jela nije potrebna jer samo tako možete kušati pravi okus ove jelo.