Kuhanje u Češkoj: ispeći roulku u pećnici

Koža, tj. Taj komad svinjskog polovicaje pričvršćena na koljeno, smatra se dobrim mesom. Od drška - ovo se zove i ovaj dio šunke - pripremaju ukusna jela. Ako je sve ispravno, meso nije sramota da služi i na svečanom stolu. A u Češkoj, posjetnica nacionalne kuhinje je drška pečena u pećnici. Recimo za ovo i ostala slična jela koje ćemo sada razmotriti.

Ova ukusna zimska jela tradicionalno se poslužujuČeškoj (pa čak iu Njemačkoj) s kiselim kupusom i čašom hladnog piva. Mirisno, vruće, s zavodljivom koricom svinjskog koljena i pita u ustima. Juicy i masno meso u tandemu s kiselim ukrasom daje neopisivo zadovoljstvo. U pravu je kuhati kupus - ovo je također cijela umjetnost, ali ovdje ćemo naučiti kako ukusno ispeći kotač. Mi ćemo ga pripremiti u tri faze. Prvo kuhanje. Dakle, uz glavno drugo jelo, imamo i bazu za juhu ili žele.

Pa, koljeno je odrezano s kože nožemprljavštine. Češnjak sitno sjeckan, pomiješan s drugim začinima (uglavnom paprike i sušenim biljem), utrljajte dršku. Napunite vodom i namjestite kuhati dva sata. Druga faza je pričvršćivanje i mariniranje. Izrađujemo rezove na koži koljena, stavljamo u rupe uzdužne polovice češnjaka od češnjaka. Pola litre tamnog piva pomiješano s žlicom - dva meda. Uključite pećnicu da se zagrije na 200 ° C. Stavili smo dršku u kalup, napunite ga mariniranjem. Nakon trideset minuta pecite pilaf u pećnici oko sat vremena. Redovito otvorite vrata i piliće meso. Ako je potonji brzo ispario, dodajte novu, stoga držite još jednu bocu.

U Rusiji, drška je pečena bez prethodnekuhanje. Ovaj proces je više vremena, ali manje vremena. Mi kopamo koljeno s češnjakom, kao u prethodnom receptu. Onda pokrijte s mješavinom soli s paprom, senfom i suhim začinima. Pustite da se meso upija u začinima oko dva sata na sobnoj temperaturi.

Pećnica se zagrijava do 180-200 °. Pećemo štapić u pećnici jedan i pol do dva sata ako je koljeno srednje veličine. S vremena na vrijeme meso mora biti okrenuto. Spremnost se provjerava ubacivanjem čačkalice na najgušem mjestu. Ako krv nije dodijeljena, ali čisti sok, onda možete uzeti list za pečenje.

Ali to nije sve. Naši preci pripremili su dršku u ruskoj peći, s posebnim termo režimom. Stoga, kada pečemo štapić u pećnici, trebamo obložiti koljeno u foliju nakon procesa i pokriti ga dekom. Tako će meso peći ostatkom topline.

Za daljnje ubrzanje procesa kuhanjasvinjetina koljena, možete ga napraviti u foliji ili kulinarskom rukavu. Zatim se meso ne treba preokrenuti. Umiješajte u jednakim dijelovima senfa i umak od soje. Utrljajte ovu postavu Shank, ne zaboravite dodati sol i papar. Omotamo je u foliju ili stavimo u rukav. Pecimo kotač u pećnici, kao što je gore opisano. Dvadeset minuta prije isključenja pećnice pažljivo izvucite vrećicu tako nastalog na meso hrskav. Ako vaš pećnica ima tendenciju pripalivat dno posude, staviti koljeno na narezanih krumpira krugovima. Na tom krevetu, a meso će gorjeti, a imate jelo je ukusno ukrasi.