Recepti za salatu "Olivier s govedinom"

Tko ne zna salatu "Olivier s govedinom"? Ovo je jedna od najpopularnijih salata koje uređuju novogodišnji stol. Do danas domaćice puno manje pripremaju takvu salatu, većinom na blagdane.

Povijest salate

U drugoj polovici devetnaestog stoljeća, Rusija je radilakuhar iz Francuske Lucien Olivier, koji stvara jedinstven recept za salatu. Po prvi put je salata "Olivier with beef" ponuđena posjetiteljima restorana "Hermitage", koji se nalazi na Trubnaya trgu. Ovaj restoran

Sam je gospodin Olivier otvorio. Institut se često uspoređuje s pariškim restoranima, a kasnije je dobio ime u čast stvaratelja. Kuhinja u restoranu bila je vrlo poznata ruskom plemstvu, pa je kuhar morao stvoriti nešto posebno da bi iznenadio svoje goste. Mnogi su pokušali ponavljati recept "Olivier s govedinom", kao rezultat toga, salata je počela imati ponešto pojednostavljenu kompoziciju.

Izvorni recept za salatu "Olivier"

Pripremiti salatu koju je sam izmislioLucien Olivier i koji se uvodi u restoranu „Ermitać” treba sljedeće sastojke: kuhano pečenica dva lještarka, teleći jezik (kuhana), 100 g crnog kavijara, 200 g salata, 25 komada kuhani rak (može zamijeniti jedan jastoga), 250 g fino krastavac, 100 g kapara, ½ banke soja tijesto i 5 komada kuhanih jaja. Oblačenje poslužuje poznati umak - majoneza.

Nakon smrti svog tvorca, salata receptdoživjela je mnogo promjena. Prije Prvog svjetskog rata i revolucije 1917. nije se mnogo promijenilo, ali nakon tih značajnih događaja mnogi proizvodi postali su jednostavno nedostupni. Stoga su kuhari počeli zamjenjivati ​​nedostupne proizvode onima koji su bili dostupni u trgovinama. Dakle, postoje mnoge varijante "Oliviera".

Recept s govedinom postao je svečani. U restoranima u Moskvi 1920-ih, salata je uključivala kuhanu krumpir, luk, kuhane mrkve, ukiseljene krastavce, jabuku, kuhane perlice, konzervirane zelene grašak i jaja.

Poslužio je salatu s istom majonezom.

Početkom 20. stoljeća salata je pripremljena od dostupnihone puta sastojke. Kao što možete vidjeti, na istom principu pripremiti salatu u našem vremenu. Mnogi stranci vole salatu „Olivier s govedinom”, čiji je recept pod nazivom nekog razloga „Ruska salata”. Očigledno, oni ne znaju o pravom podrijetlu jela.

Sastojci za salatu

Za salatu s uobičajenim ukusom za nas, trebate500 g govedine, 6 srednjih krumpira, 3 ukiseljene krastavce, konzervirane grašak, 2 mrkve i 5 jaja. Zeleni luk, sol i mljeveni papar dodani su po ukusu. Haljina salata, kao i prethodnih godina, majoneze.

Način pripreme salate

Kuhajte meso dok ne kuhate. Po želji, za vrijeme kuhanja, dodajte mirisne peperke, oguljene mrkve i luk, to će dati više okusa na okus mesa. Slanu na kraju kuhanja, a zatim pecite govedinu cool i izrezati u male kocke. Kuhajte krumpir s mrkvom, svježi i izrežite komadiće iste veličine kao meso.

Kuhati kuhana jaja i umočiti ih u hladnu vodu. Rezati u kocke ili, po želji, rešetkati na velikom rešetku. Krastavci su isprani i izrezani u male kocke. Izrežite luk i ljekovito bilje.

U dubokoj posudi, pomiješajte sve rezanesastojci, dodajte konzervirane grašak. Nemojte miješati dodane proizvode tijekom pripreme, tako da zadrže svoj prirodni izgled, a salata ne pretvara u "kašu".

Dodajte sol i mljeveni papar na salatu "Olivier s govedinom". Posolite jelo s majonezom i dobro promiješajte. Da bi salata bila pripremljena, mora se čistiti nekoliko sati u hladnjaku.

Bon appetit!

Uz veliku želju, možete ponoviti pripremu izvorne recepture. U naše vrijeme, pronaći sastojke propisane u receptu Lucien Olivier, neće biti teško.