Olivier - recept i priča.
Olivier, čiji je recept preobraženbezbroj puta, u suvremenoj interpretaciji je nepromjenjivi stanovnik svakog svečanog stola. Gostoljubivih hostesa sada ga priprema, kao jeftina i srdačna salata koja se savršeno uklapa u bilo koju tvrtku i distracts it to hot. Osim toga, Olivier se pamti na duhovit način, kada žele reći da su neki od njihovih gostiju dotakli i spavali lice u salati. Olivier, recept od kojeg svaki vlasnik ima svoje, uvijek se može naći na novogodišnjem stolu. Stalno se mijenjao, izgubio je neke od izvornih sastojaka i kupio nove. Malo tko zna gdje je dobio recept maslina i kako je izvorno izgledalo.
U 19. stoljeću bilo je konoba u Moskvi, koja jeNalazi se na Trubnaya trgu i nazvan je "Pustinjac". Ostavio je dojam dobrog restorana uređenog u francuskom stilu. U njemu je i radio kuhar Lucien Olivier. Njegovo izmišljavanje bilo je poznato po Moskvi. I salata od Oliviera izvorno je služila u obliku posebnog jela, koji se nije zvao olivier, ali mayo iz igre. Izgledalo je ovako: komad fileta od lješnjaka i češljeva pomiješana je na zdjelici u kocki zubne vrećice. Uz bok sa sobom odvaženi su kuhani ovratnici vrata maternice i zalijevali Provencal umakom. U sredini se nalazila brda krumpira, pomiješana s kiselim pecivima. Bio je ukrašen sjeckanim jajašcima, koji su bili samo element dekoriranja i nisu se koristili za hranu. Jednom, jedan od posjetitelja restorana dopustio je da se svi sastojci miješaju u tanjur. Kad je francuski kuhar to vidio, on je to učinio idućeg dana, također zalijevajući sadržaj jela s majonezom. U novoj vrsti Oliviera, čiji recept još nije bio moderan, počeo je popularizirati.
Nakon smrti Luciena Oliviera, čiji je receptčuvao tajnu, počeo je njegovu evoluciju. Uostalom, nitko nije znao što se točno držalo u ovoj salati. U svakom slučaju, Olivier se smatra predakom svih salata s majonezom. Princip njezine pripreme je jednostavan: razbiti sve sastojke, a zatim sezone majonezom. Sada je ova salata poznata po cijelom svijetu i zove se "salade a la Russe". Umjesto lješnjaka i jarebica došlo je pile, koje je kasnije zamijenjeno kuhanom kobasicom. Mrkva mijenja rak vrata raka, zelene grašak - kapara. Osim toga, Olivierov recept sad uključuje i luk i izgubljeni jezik od teletine, crni kavijar i nekoliko drugih sastojaka.
Recept za salatu olivier s kobasicama je najvišeje popularan u našim danima. Da biste to napravili, morate uzeti mrkve, krumpir, jaja - kuhati ih. Zatim sve ovo treba izrezati u kocke, dodati ukiseljene krastavce, kuhane kobasice, također režu. Glavni sastojak je zeleni grašak. Sve je dobro izmiješano i obučeno majonezom.
Olivier s piletinom, čiji je recept poznatsvugdje, također je popularan. U tom slučaju, sastojci ostaju isti kao iu prethodnom receptu, samo kuhana kobasica je zamijenjen s kuhanom piletinom.
A neki nude ovu varijantu Oliviera: Dva krumpira, 100 grama svježih krastavaca, tri kuhana jaja, 50 grama kiseli krastavci, deset splasnuti škampa, 200 grama rakova mesa ili rakovima štapovima jednostavna, jedna trećina obalama grašak, majoneza siguran.
Kao što možete vidjeti, salata olivier ima punovarijante recepata, bogate povijesti i izvrsnog okusa. I to ne sprečava, nego naprotiv pomaže mu da ostane jedna od najomiljenijih salata velikog broja ljudi u različitim dijelovima svijeta. To će biti izvrstan ukras bilo kojeg stola i pružit će istinske gurmane ugodne trenutke blaženstva i različite nijanse okusa.
