Kategorije gljiva i njihova prehrambena vrijednost
Šeširi mogu biti jestivi ilinejestiv. Ukupno je poznato oko 200 vrsta. Mnogi od njih su jestivi i aktivno se koriste za konzumaciju ljudi. Za brojne znakove, gljive su slične algi, ali ne sadrže klorofil.
Nutritivna vrijednost pokrivenih gljiva
Šešir gljive sadrže nevjerojatno veliku količinubroj proteina. Na primjer, to je dvostruko više u njima nego u kokošjim jajima. To čini šešir gljive slične mesnim proizvodima. No, u njihovom sastavu postoje mnogi ugljikohidrati i razne mineralne tvari, poput povrća. Enzimi sadržani u gljivama, pomažu u raspadanju vlakana i masti. Zahvaljujući tim svojstvima, oni su uključeni u dnevnu prehranu osobe.
Šećeri, koji gljive daju slatki okus, čine ih hranjivijima. Ovi proizvodi uključuju vrijedne masti. Oni imaju otprilike jednak stupanj asimilacije sa životinjama.
Eterična ulja pružaju gljive blagim i ugodnim ukusom. U russuli, kruške sadrže katran, što im daje viskoznost.
Klasifikacija jestivih gljiva
Sljedeće četiri kategorije gljivanutritivna vrijednost. Najvrednije i skuplje pripadaju prvom. Gljive prve kategorije imaju visoki ukus i kvalitete te su vrlo popularni među ljudima. To uključuje bijelu, crvenu kosu običnu gljivu, pravi grožđe, giblete i druge.
Druga kategorija gljiva je drugakvalitetu i nutritivnu vrijednost. Ovo je obični smeđi palačinka, ljuska od jastoga, kultivirani šampinjoni, obična gljiva, crvena crvena kapota, gljiva šljiva, modrica modrica, žuta gljiva.
Treća skupina gljiva obično je u prosjeku kvalitetnaoni se skupljaju u "bezobzirnom". Ova kategorija uključuje stvarnu Morel, Mokhovikov uočio, Valuoja, lisičarke, polje gljiva, Russula Decolorans i hrana, volnushki ružičasta podgruzdki.
Četvrta kategorija gljiva ne koristipopularan među ljudima, namijenjen je amaterima. Među njima su kozje, crvene mahovine, russula zelena, bijela plutajuća, kišobrana, zimska mraz, hulk, gnoj, tinker, ryadovki.
Važno je napomenuti da je takva definicija kategorije gljiva uvjetovana. Svatko ima svoju gljivu, koju voli.
Primjena gljiva
Gljive se rabe za liječenje rana, sobnova nakon prenesenih zaraznih bolesti. Oni su također naznačeni za anemiju i upalne procese. Sadržaj kalcija gljivica je oko 100 kcal / kg.
Važno! Gljive su teška hrana, proces njihove asimilacije nije lako. Stoga ih nemojte koristiti s bolesnicima s bubrežnom i jetrenom insuficijencijom.
Skladištenje gljiva
Treba imati na umu da se u svježem obliku sve kategorije gljiva pohranjuju samo nekoliko sati. Za dugotrajno održavanje preporuča se njihovo slano, marinirano ili sušeno.
Pomoć pri trovanju
Ponekad postoje nejestive "parovi". No, trovanje može uzrokovati i jestive kategorije gljiva koje krši pravila za njihovo prikupljanje. U tom slučaju, trebate odmah nazvati hitnu pomoć i isprati trbuh. Trebate piti 3-5 čaša vode (i još mnogo toga) s pitkom vodom. Mješavinu možete zamijeniti slabom otopinom kalij-permanganata. Nakon pranja, dati žrtvi 5-10 tableta aktivnog ugljena. Koristite laksativ. Dalje, dati osobi vrući čaj i osigurati mir. Pričekajte da liječnici stignu. Gljive se moraju predati na pregled. To će ispravno postaviti dijagnozu.
