/ / Osnove zdrave prehrane: nutritivna vrijednost jaja

Osnove zdrave prehrane: nutritivna vrijednost jaja

Jaja domaćih ptica vrlo su korisneljudsko tijelo. Oni sadrže veliki broj različitih hranjivih tvari. Hranidbena vrijednost jaja čini ih nezamjenjivim proizvodom za pravilan rast i razvoj djece. Sadržaj proteina, masti, minerala i vitamina u njima je uravnotežen. Sastav ovog proizvoda uključuje gotovo sve tvari potrebne ljudima.

nutritivna vrijednost jaja
Energetska vrijednost jednog kokošjeg jaja -149 kcal. U svom sastavu: 12.49 g bjelančevina, 1.22 g ugljikohidrata i 10.02 g masti. Hranjiva vrijednost kuhana jaja nije previše različita od sirove kalorijske vrijednosti. Dakle, tvrdo kuhano pileće jaje sadrži 155 kcal. Naravno, tijekom pripreme dio vitamina je izgubljen. Ali s obzirom da se jaja brzo priprema, sačuvane su mnoge korisne tvari. Toplinska obrada uništava samo oko 10 posto vitamina.

Jaje, prije svega, bogato je proteinima visokog stupnja. No, visoke prehrambene vrijednosti od jaja također je u činjenici da su izvor nezasićenih masti, kao i druge korisne tvari. Tako, jedan jaje može dati dnevno dnevne potrebe ljudskog u sljedećim vitaminima i mineralima: riboflavin - 15 posto, vitamin B12 - 8 posto, selen - 10, vitamin A - 6, folne kiseline - 4 cinka i željeza - 4, vitamin E - 3 posto, tiamin - 2 posto.

Kemijski sastav jaja ptica različitih vrsta nijepreviše različit. Jaja peradi su oko 70-75 posto vode. U njemu u obliku emulzije sadrži proteine, ugljikohidrate, masti, vitamine i minerale. Hranidbena vrijednost jaja vodene ptice domaćih ptica uključuje nešto manje vode i više masti.

prehrambene vrijednosti kokošjih jaja
Također treba napomenuti i izvrsnu probavljivostproizvoda. Bjelančevine i aminokiseline jaja obrađuju tijelo za 94 posto. U kravljem mlijeku, brojka je oko 86 posto, dok je svinjetina - 75. Nutritivna vrijednost kokošjih jaja i njihovom najboljem probavljivosti može pripisati njihove prehrane proizvodima.

žumance

U smislu prehrambene vrijednosti, glavni je diožumance. Dakle, količina suhe tvari u njoj (u odnosu na cijelo jaje kao cjelinu) iznosi oko 45-50 posto. U ljusci suhe tvari, 30-35 posto, i proteina približno 15-20.

U žumanaku se koncentrira većina vitamina topljivih u masti i masnoća. Dakle, njegova kalorična vrijednost na 100 grama je 350-400 kcal. Protein uključuje samo 40-50 kcal.

nutritivna vrijednost kuhana jaja
Stoga, ako je žumanjak temelj hranjivih tvariveze i energiju u jaje, a zatim njezina veličina određuje nutritivnu vrijednost proizvoda. U jajetu, koje nose mladi pilići, žumance sadrži manje. Uzgojem, ptica proizvodi jaja s većom masom. Boja žumance je zbog sadržaja karotenoida, koji ulaze u tijelo piletine hranom. Može biti blijedo žuta, čak i tamno narančasta.

Ovisno o količini proteina i žumanjakanekoliko čimbenika: dob, pasmina, uvjeti održavanja, kvaliteta krme - sva pitanja. U prosjeku, kokošje jaje je 50-60% bjelančevina, 25-35% žumanjaka. Posljedično tome, najveći dio jaja po volumenu broji protein.

Dakle, hranjiva vrijednost jaja je uravnotežen i bogat sastav. Liječnici preporučuju punu prehranu odrasle osobe da konzumiraju 1-2 (ne više!) Jaja dnevno.

Pročitajte više: