"Royal" recept za juhu od lukova na francuskom

Crveni kruhovi, aromatična juha s bilješkombijelo vino i nježni slatki luk. Francuski juhu od luka smatra se jelom izvrsne francuske kuhinje, ali malo ih zna da je povijest njezina podrijetla još u doba antičkog Rima. Luk je bio jeftin, nije zahtijevao posebne uvjete za uzgoj, pa je stoga postao temelj svakodnevne kuhinje za siromašne.

No, u srednjem vijeku je dobio recept za juhu od lukovaPosebna popularnost: prema legendi, izumio je Louis XIV, kralj Sunca, kada je ostao sam u lovištu i otkrio samo luk, bocu šampanjca i maslac iz hrane. Legenda šuti o tome kako je juha bilo kuhano: bilo je kuhano luk šampanjca ili prvo pržena, a zatim ulivena s vinom - možemo samo pogoditi. No, u Francuskoj, recept za juhu od luka bio je vrlo poznat među siromašnim i tržišnim trgovcima, a legenda je izumljena samo kako bi djeca jeli luk s bujonom.

Pravi drevni recept za juhu od luka je jednostavan, ali francuska kuhinja je stalna improvizacija i eksperimenti, pa su receptovi juha od luka sjajni.

Klasični recept za francusku juhu od luka

Trebamo: 100 grama svježeg maslaca, 4-5 stvari slatki bijeli luk, par glave češnjaka, pola čaše bijelog vina, 3-4 šalice bilo mesa nemasnog juhe, 50 gr. ribani tvrdi sir, maslinovu travu i sol, nekoliko kriški svježe baguette.

Izrežite luk na polu prsten. U tavi ili debelom loncu, zagrijte maslac, bacite luk i slomiti češnjak i, miješajući, pekući ispod poklopca na spori vatru oko 40 minuta.

Kuhanje juha od luka je jednostavno, ali postojiJedna od osobitosti je da se luk peče na 40-50 minuta tijekom niske topline. U ovom trenutku, postoji proces karamelizacije šećera, koji se nalazi u velikim količinama u luk. Važno je da luk ne smije smeđe do smeđe! Trebala bi biti zlatna i meka.

Dodajte vino, provanzno bilje do gotovog luka i pirjajte 10 minuta. Ulijte u juhu, sol, papar za okus i toplinu na maloj toplini, tako da su sve komponente međusobno povezane.

Baguette kriške suhe ili pečene. Kad poslužite, pospite vrućom juhu s ribanim sirom, pričekajte malo i ... uživajte u velikom ukusu!

Niska juha od luka

Ovaj recept za juhu od luka može se "oplemeniti" s nekoliko žlica teškog vrhnja.

Trebat ćemo: 100 grama svježeg maslaca, 3 šalice bez mesa bez mesa, 4 punjene slatke bijele luk, čašicu ribanog tvrdog sira, treću šalicu brašna, provansalnu travu i sol, nekoliko kriški svježe baguette.

Izrežite luk u kocke. U tavi ili debelom loncu, toplo maslac, bacanje luk i slomiti češnjak i, miješajući, promiješati u poklopac na srednje topline za pola sata. Dodajte brašno, dobro izmiješajte kako biste izbjegli grudice, sipali u juhu, dodali začine i kuhali juhu na laganoj vatri 20 minuta.

Stavite ribani sir na kriške vrećice, stavite ga u pećnicu i pričekajte da se sire.

Debeli juhu od luka je spreman!