Većina nas poput gljiva i gljiva kamenica- ovo je stvarno jelo za prave gurmane. Ne tako davno se počelo masovno pojavljivati na policama trgovina, iako često raste na oboljelim stablima kao što su topola, vrba, dud, marelica. I neizostavno je napomenuto da je gljiva kamenica, sakupljena prije u divljini, mnogo ukusnija od onog uzgojenog u umjetnim uvjetima. Ova nevjerojatna gljiva nije uzalud nazvan prehrambeni proizvod. U okusu, gljive kamenica nadilaze čak i poznate gljive. Ispod su recepti za njegovu pripremu.
Pečena gljiva kamenica s lukom
Za kuhanje potrebno vam je 0,5 kg gljiva,sjeckani peršin i kopar, 2 luk, papar, sol, kao i suncokretovo ulje za prženje gljiva. Budući da su gljive kamenica, recept sa slikama koje su ovdje prikazane, vrlo osjetljive proizvode, nije potrebno kuhati prije prženja. Mora se temeljito oprati tako da pijesak i druge nečistoće ne naiđu, osuše na papirnatom ručniku i izrežu u trake (širine 1 cm). Luk se isjeckava u polu prstenu i prži u biljnom ulju u tavi. Dodajte sjeckani gljive u smeđe luk i pržite ih oko 20 minuta tijekom srednje topline. Kamenica na žaru ima jednu osobitost: s produljenom toplinskom obradom postaje "guma". Zato je tijekom kuhanja neophodno stalno kušati gljive.
Na kraju pripreme guske kamenice su začinjene paprom i solom, a nakon što ste je isključili, pospite ljekovitim biljem. Takve gljive nisu samo izvrsna bočna jela, već i nezaobilazno jelo.
Pecite gljive s kamenicama s salatom
Suhe i sušene gljive moraju se osušitipapirnati papir. U širokoj zagrijanoj posudi za 4 žlice. l. maslinovo ulje pržiti 0,5 kg ehenok. Nakon što se cijela masa tekućine ispražnjena iz gljiva isparava, uklanjaju se s ploče i šire se u zasebnu posudu. Prije kraja kuhanja, posudu se napije i slane (na okus). Peeled i izrezana na pola prstena, luk se pomiješaju s listovima lišća salate. Dodaju se prženim gljivama. Ostaci maslinovog ulja, na kojima su pripremljene pržene gljive kamenica, pomiješane su s balzamovim ocem. Ovaj preljev je pun gljiva i lišća salate.
Oštrkaste gljive u kiseloj vrhnja
Gotovo svi znaju da većina vrstagljive, kuhane u umacima od vrhnja, iznimno su ukusne. A gljive kamenica, pržene s kiselim vrhnjem, iznimno su ukusne i vrlo hranjive jelo. Za njihovu pripremu potrebni su takvi proizvodi: 0,5 kg oguljenih i sjeckanih gljiva, 2 tbsp. l. maslac, 2 luka, 150 g kiselog vrhnja (20% masnoće), mljevenu papriku, sol. Ovčji bilje može poslužiti ljubitelji koplja.
Tehnologija pripreme: Izrežite gljive kipućom vodom, ljuštite luk, izrezajte na pola prstena. Topiti maslac u tavi. Na njemu treba lagano pržiti luk, a zatim trebate dodati gljive kamenice i malo vode. Ulijte posudu i papar. Pecite gljive oko 0,5 sati. Nakon toga, začinjen je kiselim vrhnjem i kuhano još 10 minuta. Nakon uklanjanja piletine iz vatre dodaje se mliječni zeleni kopar.
