Priprema mesa u pećnici

Meso je drevni proizvod koji čovjek koristi. Njegova široka kulinarska upotreba bilježi već tisućljećima.

Međutim, meso mora biti pravilno obrađeno, što ne smanjuje njegovu kvalitetu.

Danas postoje mnoge tehnike za vrlo učinkovitu toplinsku obradu mesa.

Govedina se najbolje kuha u pećnici omatanjemu dvostrukom sloju folija za hranu, prethodno je napunila s lozom i izdržala u marinadi 2-3 sata. Ovo kuhanje mesa u pećnici dolazi do smrznutog mesa koje se prije toga ne otapa. Ova metoda osigurava visoko kvalitetno jelo od sirovina koje nisu vrlo visoke kvalitete.

Janjetina s vrlo velikim sadržajemvezivnog tkiva (prednja), ili jednostavno ne puni, bolje gulaš metal duboko jelo s biljnim uljem uz dodatak velike količine povrća (luk, krumpir, rajčica, grašak, patlidžan - u svim kombinacijama) ili peći u zatvorenom flastera u pećnici s malu količinu vode i sigurno s povrćem. Ovo kuhanje mesa u pećnici pomoći će da bude mekše i nježnije.

Ako govorimo o pripremi mesa u pećnici, moramo svakako spomenuti recepte mesa u pećnici u foliji. Savjetujemo kuhati svinjetinu pečenu u foliji

Trebat će vam 100 gr. svinjetina - 10 gr. kiselo vrhnje, češnjak, papar, sol - okus

Postupak pripreme:

Potrebno je uzeti komad svinjetine i protrljati ga češnjakom,sol i crni mljeveni papar. Okrenite pripremljeno meso u foliju i stavite je za pečenje u pećnici. Spremnost mesa određuje se bušenjem viljuškom ili nožem: ako je svinjetina spremna, tada se dodjeljuje sok. Da biste dobili crvenu koru, treba staviti foliju, meso treba razmaziti s kiselim vrhnjem i ponovno staviti u pećnicu nekoliko minuta. Poslužite ovo meso zelenom salatom. Priprema mesa u pećnici prema ovom receptu je vrlo jednostavna, uzima minimalni napor, a rezultat je obično izvrstan.

Ako dobijete dovoljno teških mesa, bolje je prethodno marinirati. Marinirano meso u pećnici će biti nježnije.

Svoju pažnju privlači jelo od engleske kuhinje pod nazivom Sunday Roast.

Glavna komponenta ove posude je,sigurno, meso. Najčešće je svinjetina, govedina, piletina ili janjetina. Da biste dobili ružičastu ukusan koricu, meso mora biti omotan tankim trakama slanine, koja apsorbira dio u spravljanju mesni sokovi i postaje prilično svjež, dok preostalih nježan. Kao ukrasi za pržiti obično poslužuju pečeno ili kuhano povrće, za okus.

Druga važna komponenta, bez koje je nezamislivosanday pečenje - ovo je umak od mesa nazvan gravy ili, na jednostavan način, umak. Temelj za umak od umak je sok od mesa kada se peče. U umaku dodajte pečenu ili fino usitnjeno povrće.

Buket različitih vrsta mesa će biti svjetliji ako se nadopuni pravim sastojcima.

Svinjetina: nadjev od luk i kadulje, engleski senf ili umak od jabuka.

Govedina: umak od hrena, engleski senf, puding od yorkshirea.

Janjetina: crveni ribiz mliječi i odlicno umak.

Počevši kuhati meso u pećnici, zaustavite izbor govedine.

Za ovo trebamo:

1 kg bobica, 20 ml crnog vina, maslinovo ulje, umak od Worcestershire (1 žlica), timijan, ružmarin, češnjak, papar, sol - okus.

Prije, kako započeti kuhanje mesapećnica za ovaj recept, morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, uzmite malo umaka od Worcestershire, 200 ml crnog vina, sjeckani mali češnjak, grančice ružmarina, maslinovo ulje, timijan. Stavite slano i peppered meso u marinadu i ostavite 2 sata (možete i dulje ako vrijeme dopušta). Zatim se marinirani meso treba omotati folijom (unaprijed može pomazati maslacem), zagrijati pećnicu na 180 ° C zajedno s pločom za pečenje na koju ćemo peći meso. Zatim stavite meso na grijani lim za pečenje i stavite ga u pećnicu. Da bi je postalo nježno i sočno, treba ga periodično posipati sokom koji će se iz nje izvući. Meso se može dobiti u nekoliko sati.

Sada napravimo umak od umaka, za što će nam trebati:

Sok, koji se odvaja od mesa kada se peče, 400 ml juhe (možete koristiti kockice ljuske), luk, mrkve, paprike, sol.

Pomiješajte sok od mesa s bujonom, paprom, solomi staviti smjesu da se isparava na vatri dok ne bude 1/3 početnog volumena. Luk i mrkva su izrezani na pola prstena i stavljeni u ukupnu masu. Nakon što je povrće dostiglo pola kuhano, potrebno je zgušnjiti umak običnim prosijanim brašnom, kuhati i kuhati neko vrijeme.

Sada se meso izreže na tanke kriške, umak od umak se ulijeva u tavu i poslužuje na stolu s kuhanim i pečenim povrćem.