Kako skuhati slaninu?

Salo - gotovo svi ugledni proizvodi,pogotovo ako se radi o slavenskim narodima. Prednosti je već dugo dokazano: pomoću male količine dobre, kvalitetne masnoće, možete poboljšati metabolizam kolesterola, funkcionirati srcem i ubrzati obnovu stanica. Salo se može jesti slanim, dimljenim, kuhanim, prženim, pirjanim i tako dalje. Glavno je pažljivo odabrati proizvod i pripremiti ga ispravno.

Počnimo od samog početka razumjetirazumjeti kako skuhati slaninu, tako da se ispostavilo što je moguće ukusnije i korisnije. Prvi - kada kupujete proizvod, obratite pažnju na njegov izgled - masnoća mora biti svijetla, bijela ili nježna ružičasta, bez modrice, s tankom i nježnom kožom. S vama na tržište najbolje je poduzeti utakmice, oni će vam pomoći pri odabiru. Ako utakmica lako i slobodno ulazi u slaninu - to je svježa i nakon kuhanja bit će mekana i ukusna.

Ako odaberete lardo za soljenje i želite,da je mekana - pokušajte kožu, to je deblji, to će teže biti kao rezultat masti. Ako još uvijek imate takvu kožu, zadržite masnoću u vodi najmanje 10 sati - postat će mekša. Zatim kupite veliku jodiziranu sol. Soli se mogu staviti u velike količine, slaninu više nego što je potrebno - neće uzeti, osim velike soli će ukloniti višak tekućine iz njega.

Dakle, proizvod je odabran, sol i začini su istikupili, sada se postavlja pitanje: kako točiti slaninu, pa se ispostavilo ukusno i nježno? Najlakši način: izrezati masnoću u komadiće, na zasebnoj ploči pomiješati sol, papar, nekoliko češnjaka od zdrobljene češnjaka, pomiješati sve. Tada su pripremljeni dijelovi ugurani s mješavinom i stavili u vrećicu. Jedan dan držite na sobnoj temperaturi, a zatim - u hladnjaku tri dana, možete ga staviti u zamrzivač.

A ako je vaša, čišćenje i ubodneke svinje, kako skuhati slaninu, tako da će trajati što je dulje moguće? Za to postoji jednostavan način, koji su stoljećima testirali naši preci. U drvenoj bačvi, na dnu, napunite sol i položili sloj masti. Zatim ga napunite solom, položite sljedeći sloj i tako dalje do vrha. Gornji sloj je sol i zatvorite poklopac. U tom stanju, lardo se može pohraniti dulje vrijeme i ne gubi svoje osobine.

Kako skuhati slaninu u slanoj vodi? Slana voda ili „slana voda” je izvrstan konzervans, također je dizajniran za dugoročno skladištenje proizvoda. Oznaka 5 litara vode, doda se u staklenu grube soli, nekoliko minuta do vrenja i ohladi otopinom soli. Na ovoj količini tekućine potrebna vam je 2 kg masnoća, izrezati na male komadiće. Banke dodati tih komada, pomicanje slojeva crne papra, češnjaka klinčića i lovora, i ne previše blizu masnoća guši. Zatim ga napunite solnom otopinom i poklopcem. Tijekom tjedna držite ga na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite na hladnom mjestu.

Kako točiti slaninu na vrući način? Vrlo jednostavno: izlije u pripremljenu posudu vode, ubaciti nekoliko ljuske od luka, dodati soli i kuhati 5 minuta, a zatim se stavi komade masti u tekućinu i kuhati još 20 minuta. Ostavite na dan da stojite u slanoj vodi i dobro upijte. Nakon što vam je potrebno da izvadi mast, omogućuju odgovarajuće odvod vode, utrljati s paprom, staviti u posudu i stavite u hladnjak. Na taj način slan slanina će biti mekana, s zlatnim nijansama.

Kako podmazati masnoću za pušenje? Prije toga, za dimljene proizvode od mesa potrebni su posebni pušači, grane voćaka i tako dalje, sada se ovaj postupak može uvelike pojednostaviti. U tu svrhu, "tekući dim" se prodaje u trgovinama, što usput slučajno koristi gotovo sve proizvođače umjesto pušenja. Da biste iskoristili ovaj "dim", prvo morate pripremiti slanu vodu: uzeti 2 litre vode, dodati 10 žlica. l. velika jodizirana sol, toliko "dim" i nekoliko šačica od ljuštivih luk, što će dati zlatnu nijansu masti.

Salo je stavio u salamuru i kuhala ne više od sat vremena. Vatra mora biti spora. Nakon kuhanja masti, mora se ukloniti, isušiti i malo sušiti. Pomiješajte zdrobljeni češnjak mljevenom paprom i namjestite komade. Stavite u hladnjak. Na taj će način pripremljena lardova biti nježna, ukusna, imaju izgled i miris stvarnog pušenog proizvoda i dugo je pohranjena.