Poznati i nepoznati šparoge. priprema
Šparoga ili, znanstveno, šparogavišegodišnja zeljasta biljka. Njegovi mladi izbojci se od davnina upotrebljavali u hrani. U Velikoj Britaniji je popularan od 16. stoljeća. I do danas se smatra jednim od najprivlačnijih jela.
Šparoga, pri čemu se priprema ne zahtijevabilo koje složene manipulacije, sada će se lako naći u trgovinama i na tržištu u bilo koje doba godine. To se ne može objasniti brzinom suvremene tehnologije uzgoja ove kulture u našoj regiji. Ali samo činjenicom da nam je isporučena u vremenu od zemalja koje sada nisu tako daleke, poput Francuske, Italije ili Španjolske. Iz tog razloga, šparoge, za koju se pripremamo, gotovo uvijek dolaze do nas zelene. Pored zelenog, još je uvijek bijela i ljubičasta. Zelena, poput svakog običnog povrća, raste na krevetu. Bijela, ako je uzgojeno u mraku bez pristupa suncu, dobro, i da dobije ljubičastu boju, malo je više zadržano na suncu.
Kako kuhati bijele šparoge? Kao i svako drugo, to ne zahtijeva velike kulinarske užitke, jer je to već sama već poslastica. Lagano je kuhano u slanoj vodi. Glavna stvar ovdje nije probaviti. I možete poslužiti na stolu. Bijela šparoga je osjetljivija. Ako postoji nada da ćemo ga pronaći s nama, onda samo u travnju i svibnju.
Kušanje šparoga je vrlo jednostavno jer se kombinira sa gotovo bilo kojim proizvodom: mesom, ribom, dimljenim proizvodima, povrćem, čak i voćem.
Na početku pripreme treba razvrstatiizbojci kroz debljinu, obrezuju peteljke u svakom pucanju, kako bi uklonili vlaknasti kruti dio. Potrebno je vezati izbojke iste debljine u male snopove pa ih je lakše kuhati. Prvi koji pada u kipuću vodu deblji izbojci. Glavna stvar je da se šparoge, koje pripremate, ne probavljaju. Inače, može izgubiti boju. Da biste to izbjegli, može se kuhati i ispariti.
Prema pripremljenosti izbojaka pušteno je iz niti, snopovi su osušeni, a jelo može poslužiti na stolu s nekim umakom ili jednostavno vrućim maslacem.
Pepeo možete kuhati šarene šparoge, lagano ga prskati maslinovim uljem i prskati ribanim parmezanom.
Klasični lonac od šparoga može biti lakoNapraviti, ako je u uljnom obliku da položi slojeve kuhanim krumpirom, izrezati plastikom, šparogama, šunkom i lukom. Sve ovo zalijemo pomiješanim s kiselom kiselom vrhnjem od češnjaka. Pospite čipsima od sira i pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.
U mladim krumpirom prije nekoliko minutaspremnost za rezanje kriške šparoga. Dok je sve pivo, kuhajte umak. Zagrljajte finu kopriva, mljevene dvije češnjaka i mljeveno sve zajedno s solju i biljnim uljem. Na kraju kuhanja, iscijedite vodu i dodajte kuhani umak. Nakon zatvaranja poklopca, nekoliko puta tresti tavu. I na stolu. Posudica će ići s prasak!
Pita od šparoga - gotovo pobjedajelo. Mijesiti tijesto od jednog žumanjka, 150 grama maslaca i brašna i potopiti ga u hladnjak oko 30 minuta. Namjestite kolač, stavite ga u oblik, tako da strane ostanu. Na tijesto stavite kuhane i rezane klice (bolje od različitih boja - bijele i zelene), komadi paprike, zelene grašak, ako je željeno, rajčica, izrezana na komade. Povrće se prelije s tučenim jajašcima, sve pospite ljekovitim biljem i stavite u pećnicu. Pečena je na temperaturi od 180-200 stupnjeva oko 35 minuta.
Posude od šparoga smatraju se izvrsnom poslasticomzajedno s artičokama ili tartufima. Po svojoj vrijednosti proteina, to je među povrćem na drugom mjestu, zajedno s mahunarkama. Na mnogo načina, jela od šparoga mogu zamijeniti jela načinjena šparogama prema njihovom ukusu i tehnološkim mogućnostima. U kuhanju, šparoge grah, konzumira izravno u mahuna, može potpuno zamijeniti šparoge. Štoviše, tehnologija njegovog uzgoja rasprostranjena je u našoj regiji, što ga čini dostupnijim u potrošnji.
