Tradicionalni ruski hladni zalogaj hladno. Kalorijski sadržaj i recepti za kuhanje

Posljednjih godina, kulinarske preferencijevećina stanovnika bivšeg Sovjetskog Saveza znatno se promijenila. Postoji nekoliko razloga za to, a jedan od njih bio je pokušaj da se prebaci na pravilnu prehranu. Stoga, na stolovima sve manje izgleda tradicionalno za zimske praznike aspic. Sadržaj kalorija ovog snacka je prilično visok, a proces kuhanja je dugotrajan i dugotrajan. No, ispostavilo se da postoje neke trikove, znajući da se zdjelu može napraviti prehrambeno, a da ne uništava svojstva okusa.

Tradicionalna žele

Kalorija hrane u ovom obliku će, možda,maksimalno (od 180 kcal na 100 grama ili više), budući da je glavna komponenta svinjetina. Ona, kao što znate, nema nikakve veze s prehranom. Dakle, recept je pogodan samo za one koji nisu jako zabrinuti za stanje vlastite figure ili koji za one dodatne funte na struku i drugim dijelovima tijela uopće ne štete.

Od sastojaka trebat će vam 2 svinjske noge (donji dio) i oko 1,5 kg mesa po kosti (možete koristiti rukunicu). Trebat će vam i začini: usamljeni list, breskva, češnjak i sol za okus. Da bi gotova jela bila svečana, možete ga ukrasiti mrkvom i zelenilom. A za prozirnost i okus juha, možete koristiti korijene (peršin, parsnip, celer) i luk.

Meso mora biti napunjeno vodom i lijevo.nekoliko sati, povremeno ga mijenja. Zatim se namjesti kuhati u velikom tavanu. Nakon ključanja, prva voda se isušuje i skuplja se nova (količina bi trebala biti takva da se preko mesa dobije sloj od oko 2 cm). Kuhana čašica 6 sati na minimalnoj vrućini. Ni u kom slučaju ne smije dopustiti da bujon kuha. Oko jedan sat prije spremnosti, soli, povrća i korijena dodaju se začini. Zatim morate hladiti i rastaviti žele. Kalorijske jela u velikoj će mjeri ovisiti o tome što se stavlja u njega i što je odbaceno. Koža nije samo meso, već sadrži mnogo masnoća, kože i kostiju. Naravno, nitko ne koristi potonje, ali možete staviti puno masti na nju. Ako bacite sve to, jelo će biti više hranjivo.

registracija

Meso se rastavlja u vlakna i smješta uoblik. Mogu biti plastični, porculanski ili silikonski. Tamo također šalju mrkve odrezane prstenima i prženim zelenilom. Stavite napete juhu odozgo, na koju je dodan češnjak kroz tisak. Ako želite, možete uliti malo mljevenog papra. Zatim se obrasci šalju na hladnoću. Potrajat će nekoliko sati (idealno - odlazak u noć). Kalorijski sadržaj žele od svinjetine bit će znatno niži ako pažljivo sakupite sve masnoće sa svoje površine. No, takvo će se jelo vrlo brzo namošiti, pa je bolje prije upotrebe.

Piletina

Sadržaj kalorija ove posude bit će mnogo niži odu prethodnoj verziji (ne više od 120 kcal na 100 g). Međutim, u zglobovima pilića postoji vrlo malo gelirajućih tvari. Stoga, da bi se žele zamrznulo, potrebno je koristiti želatinu ili veliki broj nogu (barem kilogram), koji se nakon kuhanja odbacuju. Pored njih, potrebna vam je cijela trupla ptica, kao i začini i korijenje, slično prethodnom receptu. Takva juha kuhana je oko 4 sata, a obično nije potrebno prikupljati masnoću od vrha. Inače, kuha se na isti način kao i svinjsko jelo. Sadržaj kalorija općenito će biti minimalan ako se koristi pileća prsa umjesto cijele peradi. Istina, u ovom slučaju, bez želatine jednostavno ne može učiniti.

Većina prehrambenih proizvoda smatra se pekarnom govedinom,jer u svojim 100 grama ne sadrži više od 80 kcal. Pecivo je na isti način kao i svinjetina, samo treba dodati više začina kako bi se oslobodili specifičnog mirisa.