Kako kuhati hladno je pravo
Ime ovog izvornog ruskog jeladošli su iz hladne riječi, jer su jeli hladnu i hladnu sezonu - zimi. Inače se zove žele. Kako kuhati hladno u Rusiji znao je krajem XVII stoljeća. Sezonalnost ovog jela bila je zbog činjenice da je klanje stoke počelo u hladnom vremenu cilja.
Ruski seljaci, koji nemaju ništa u svom kućanstvunije izgubljeno, koristi se za ovu glavu, noge i repove životinja. Ali aristokrati nisu prezirali ovo jelo. Razlika je bila samo u skupu proizvoda i načina pripreme. U bogatim kućama, ta se poslastica kuhala od najboljih proizvoda, povrća, začina, dodanih začina, a juha je filtrirana i razjašnjena. Znali su kuhati hladne i francuske kulinarske stručnjake koji su radili na recepcijama hladnoće i nazvali ga marmelansima, što u francuskom znači žele.
Danas je hladno prehladasnack, koji je voljen ne samo u Rusiji - cijenjen je od gurmana diljem svijeta. Žele se obično poslužuju na svečanom stolu, začinjenu hrenom, majonezom, senfom ili ocatom. Posebno je dobra hladna votka.
Kako kuhati hladno, tako da ispadatransparentan? Čista i prozirna dobivena su od mesa ovna ili goveđeg mesa, a kuhane od svinjskih nogu izlaze malo oblačno. Pravilno kuhajte žele dodatkom različitih aromatičnih korijena, na primjer, mrkve, peršina, celera i pastrnjaka. Češnjak se dodaje po volji, začinima i začinima - na okus.
Hladetina receptima puno, tako da, prije nego što kuhati marmeladu, morate odabrati i pripremiti potrebne sastojke, kao što su:
* Noge svinja 4 kom.
Meso 1,5 kg
* Luk 1 kom.
* Mrkva 1 kom.
* Korijen peršina 1 kom.
* List otoka, mirisni pepper, sol po okusu
* Češnjak 4-5 zubobolja
Za kuhanje žele je prilično naporna djelatnost,možda, to je razlog zašto je pripremljen na pravi odmor? Ali rezultat je vrijedan toga, i znajući male tajne, možete kuhati ovo divno jelo još više ukusno i aromatično.
Kako kuhati hladno, tako da jestjaka i gusta? Zbog toga nije potrebno dodati želatinu. Za geliranje, morate uzeti svinjske glave ili noge, možete govedina, glavna stvar je da oni moraju biti svježe, jer iz leži ili odmrznuti meso ukusna jelly neće raditi.
Prije kuhanja, meso treba odmrznuti ina sat vremena stavite u hladnu vodu. Zatim ostruite sve s oštrim nožem i isperite u tekućoj vodi. Posebno ukusna žele se dobivaju kombiniranjem nekoliko vrsta mesa, na primjer, piletinom ili puretinom, ali više mirisne i pikantne ispada da su hladna igra.
Što god se meso koristi, to ne bi trebalobiti masti, tako da je najbolje uzeti bijelo meso ili lisnatog mesa. Pročišćeno povrće treba kuhati u cijelosti s mesom. Nakon što se voda začini, uklonite pjenu i smanjite vatru, tako da juha samo lagano kuhati.
Kako kuhati hladno, tako da nije siva? Da bi hladno zlatna boja, luk su kuhani nečisti, samo su gornji lijevi uklonjeni. Povrće na sat i pol može se postaviti na samom početku kuhanja, ali može biti na sat i pol do kraja - to utječe na okus, ali ne mnogo.
Od začina do žele, obično dodaju listi za umak, slatki papar, češnja i sjemenke kopra - položi se mesom, tj. Na samom početku kuhanja.
Koliko kuhati hladnoću? Mliječ se obično kuha od 6 do 12 sati - što je duža hrana kuhana, to će biti aromatičniji okus i čvrstoća konzistencije. Dakle, koliko kuhati žele, odlučite. Potrebno je da je sol za jedan sat ili dva dok nije spremna.
Spremni bujon treba filtrirati kroz gazu ilisitno sijeno, a meso je rastavljeno rukama na vlaknima i razbijeno u plitke oblike. Tu su također stavili komade kuhana jaja, zelenila, zelenih grašaka, mrkve od mrkve, rezanih ili rešetkani češnjak, krišku limuna i prelijte juhu.
Možete poslužiti hladno meso u kalupe, ali ako jestepretvorit ćete žele na posudu, a zatim zapamtite da će vrh postati dno i pokušajte ga ukrasiti zanimljivijim. Sada pokrijte oblik poklopca, izvadi hladnoću na hladnoću. Za dobivanje žele iz kalupa i ne oštećujući ga, kalup se spušta u vruću vodu nekoliko sekundi i pretvori se na jelo, napravljeno s lišćem. Ukrasite želudac s grančicama kopra i peršina.
