Ukiseljena lardo u lukovima od luka - uzmite recept odavde!
Kakvo čudo - ovo je mast!
Ja jedem iz trbuha - sve mi nije dovoljno!
Prema receptu sam sol -
Predstavit ću vam dar svima vama.
Na primjer, možete kuhati slaninu luk kože. Recept je vrlo jednostavan. Ali masnoća je meka i sigurna za potrošnju. I izgledom je vrlo slična pušenju!
Najbolji sastojak za ovo jelo je slaninas mesnim slojem, tzv. kuhano svinjsko meso ili grudnjak. Možete po želji uključiti u recept "tekući dim", tada će vaš proizvod općenito biti vrlo teško razlikovati od stvarnog pušenja.
Salo u pećnici s lukom (recept)
Potrebna vam je jedna funta svinjetine za uzimanje čašu ljuske,iako je više, to će svijetla boja vašeg proizvoda izaći. Oljuštiti temeljito oprati toplom vodom, stavi u zdjelu i prelijte vodu za kuhanje. Nakon toga slijedi da bi se „sheluhovuyu smjese” do ključanja i kuhajte pirjati oko 10 minuta, a zatim je potrebno dodati lovorov list (3-5 listova), paprike (10 grašak), sol (1 šalica), 5 češnjaka cloves i staviti izrezati na komade masnoće 10x5 cm. Slana voda potpuno prekrila masnoće. možete dodati vode po potrebi.
Sada 2-2.5 sati trebate kuhati lardo u lukljuska. Ovaj recept je došao do nas od davnih vremena, kada je mast "mučen" u pećnici i duže. Stoga, tijekom kuhanja, možete odrezati masnoću za uzorak: treba biti dobro slan.
Ako saljemo masnoću u pećnici i okusuutvrdimo da je dovoljno slan i dostigla željenu mekoću, posudu treba ukloniti iz topline i ostaviti da se ohladi. Zatim se svinjetina mora izvući iz slane vode, odstraniti pahuljice i brisati komadiće papira.
Sada možete rastresiti masno tlo s paprikom,češnjaka, prethodno sitno sjeckani, ostale začine za okus i stavite ga u zdjelu. Na vrhu mesa treba prekriti ravnom pločom i slomiti se s nečim teškim ugnjetavanjem. Za ugnjetavanje, boca vode ili čist kamen prikladan za veličinu je vrlo prikladan.
Praktično je moguće uzeti u obzir pripremljenu masnoću u lukuljuska. Recept za njegovu pripremu pruža samo posljednju fazu - hlađenje proizvoda u hladnjaku 12 sati. Nakon što izađe iz dodatne slane otopine, kuhana zrnja zamotana u foliju ili pergament i preseljena u zamrzivač.
Postoje mnoge druge salate za salate. Među njima je suha soljenja i pečenje u slanoj vodi.
Salo u slanoj vodi (recept)
Ovaj recept znači proizvoditi soljeni losos uposebna slane začinjene otopine - slanoj vodi. Količina soli za slanu otopinu određuje se pomoću drevnog "aparata" - jednostavnog, čistog krumpira. Spušta se u otopinu i doda se sol na žličicu, odmah uz miješanje. Čim krumpir prestane dodirivati dno posude, viseći u sredini u otopini - to znači da više ne trebate dodati sol.
Druga važna točka u proizvodnji soli jeta sol bi se trebala koristiti samo u kamenu, ali ne iodizirana. Treći najvažniji aspekt je odabir inicijalnog proizvoda: masti bi trebale biti svježe, bijele boje, a ne od neizoliranih svinja. Da ne biste bili u zabludi, trebate rezati kožu i izgorjeti ga pri kupnji svinjetine. Miris spaljene kože mora biti ugodan - to ukazuje na kvalitetan proizvod.
Sada morate uliti salatu preko slane vode. Možete koristiti tanjur od tri litre, možete staviti posudu ili zdjelu. Glavna stvar je osigurati da je meso potpuno pokriveno tekućinom. Da biste to učinili, na vrhu se postavlja krug, koji se pritisne jarmom - opterećenje koje drži masnoću ispod razine slane vode.
U tom stanju, masnoće bi trebalo ostati oko tridana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, trebate dobiti masnoću i isprazniti slanu solju. Sad komadi moraju biti posuto mješavinom začina i obloženi s klinčićima od sjeckanog češnjaka. Za mješavinu začina su pogodni za razne vrste papra, korijandera, suhe ili svježe bilje. To je tajna soljenja. Ostaje samo omotati masnoću u platnu ili foliju i sakriti se u zamrzivaču.
