Pie-palačinka s jabukama. Pita od jabuka: recepti, fotografije
Zamjena kolača s jabukama dobila je imezahvaljujući načinu pečenja. Ne nastaje u obliku uobičajenog uzorka "tijesta odozdo, punjenja odozgo", ali obratno. Ova vam mjera omogućuje postizanje sasvim drukčijeg rezultata kada koristite iste proizvode.
Povijesna pozadina
Klasični kolač je tarte Tatin. Ovaj proizvod "iznutra" rođen je kao rezultat pogreške, kao i mnoge velike stvari.
Krajem XXI stoljeća u jednom od malih hotelaFrancuska, potaknula je sestre Tatin. Jednom, kad je bilo puno gostiju, a bilo je vrlo malo vremena za sve, Stephanie Tatin bila je zauzeta u kuhinji, žurno služiti gostima s desertom - originalnom pita od jabuka. Poloţila je u obliku voćnog punjenja u karamelu, zaboravivši prije toga temeljni sloj tijesta. Na vlastiti rizik s njima je pokrila voće odozgo i peče ih.
modernost
Pogreška koja se pretvorila u sreću za sestre Tatin,suvremeni kuhari ponavljaju posvuda. Na primjer, Tatin tart sada se percipira kao jedna od varijanti jedne općenitije skupine pečenja koja se temelji na načelu izračuna. Takav se proizvod naziva "pie-shifter" (s jabukama, a ne samo). Njegov glavni šarm je da napunjenost postavljena na dno omogućuje sok i karamelizira u njemu, minimalno namakanje tijesta na vrhu, jer gravitacija je bez srca. Zbog toga se struktura premaza očuva, ne upije i zadržava svoj oblik.
U ovom članku ćemo pogledati nekoliko recepata za takve pite, što će vam pomoći kako raznovrsiti vašu dnevnu prehranu i zadovoljiti voljene osobe na odmoru.
Klasični Tarte Tatin
Ovaj prekrasan kolač od jabuke je flip-flop koji se temelji na sljedećem receptu:
- šećer - 210 grama;
- maslac - 90 grama;
- jabuke (slatko) - 1 kg;
- lisnato tijesto (može se kupiti) - 1 veliki list;
- vanilije šećer - 10 grama;
- mljeveni cimet - 1/4 tsp.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva okoS.
Jabuke moraju biti oguljene i jezgra uklonjena. Izrežite svaku jabuku na 4 jednaka dijela.
Šećer (stavite na stranu nekoliko žlica) i ulijte šećer od vanilije u tavu sa debelim dnom promjera 22 cm. Stavite je na srednje topline i zagrijte do jantarne boje bez uznemiravanja.
Izvadite karamelu iz vatre, pustite da malo gusti. Stavite joj komadi jabuke, stavljajući ih na rub. Na jabukama stavite komade maslaca, pospite svemir i cimet.
Namjestite sloj peciva, tako da onibilo je moguće pokriti štapić. Dalje, trebate izrezati krug promjera 24 cm od ostatka, prekriti jabuke s njima i staviti rubove kako bi se ovaj sloj kolač mijenjati, a tijesto će ležati snagom protiv ploda.
Pecite 40 minuta dok ne smeđe. Pusti cool.
Da biste uklonili kolač iz kalupa bez ikakvih problema, trebali biste slijediti sljedeći algoritam postupaka:
- Stavite dlan na tortu.
- Nježno, ali gurati teško.
- Okreni tortu preko dlana.
- Lagano zagrijte kolač u tavi;
- Opet, iscijedite torta dlanom i ispustite cijeli karamel.
- Stavite ravnu ploču većeg promjera na vrh torte i preokrenite ga naglo.
To je to! Zahvaljujući tome, flip-flop s jabukama, recept koji smo dali, nije deformiran.
Kuhajte rastopljeni karamel i glazirajte ga jabukama.
Sada možete probiti i liječiti svoje voljene, dodajući loptu sladoleda od vanilije na sve ove sjaj.
Alternativa snacku
Tatin, po želji, može biti nezaslađen. Na primjer, jedna od najuspješnijih opcija je kolač Tatin s rajčicama:
- maslac - 30 grama;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- srednje veličine rajčice - 7 kom .;
- lisnato tijesto - 1 veliki list;
- Balzami ocat - okus;
- bosiljak za posluživanje.
Ova kolač je pripremljen na isti način kao i pitačica za jabukove, a glavne razlike su sljedeće:
- punjenje se sastoji od polovice rajčice koje se zagrijavaju u mješavini ulja za trećinu sata;
- Cimet se zamjenjuju balsamskim ocatom.
Kolač od keksa
Kao što smo ranije rekli, tijesto možeupotrijebite bilo koju za ovu pita. Nisu svi sviđaju prljavo, pa se sljedeći recept temelji na maslacu keksa. Izbor je pao na njega jer je sam bio nježan i sočan, a to je važno, jer tijesto gotovo nije natopljeno sokovima zbog lokacije punjenja. Dakle, tropski kolač-shifter (s jabukama, to se također može učiniti u ekstremnom slučaju):
- jaja - 3 komada;
- šećer - 300 grama;
- maslac - 200 grama;
- brašno - 150 grama;
- prašak za pecivo - prstohvat;
- vanilija - štipaljka;
- sol - prstohvat;
- voda - 4 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- 3 zrelih banana;
- strast voće - 3 kom.
Koristite jednodijelni kalup promjera 22-23 cm s debelim dnom.
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva okoS.
Pomiješajte vodu i pola šećera u tavi, zagrijte do lijepe jantarne boje. Uklonite iz vrućine, dodajte sok od limuna i ulijte karamelu na dno oblika, podijelivši ga što ravnomjernije.
Zalijepite strast voćni pulp kroz sito, uzimajući osloboditi od kostiju. Stavite na stranu 1/3, za ostatak pire, dodajte sjeckanu bananu. Stavite voćnu masu na vrh karamele.
Temeljite maslac i ohladite.
Prepustite jaja s preostalim šećerom dok ne posustanu, otporne mase. Dodajte vanilije, nježno ulijte ulje, miješajući od vrha do dna žlicom.
Prosijite brašno s praškom za pecivo u zdjelu s mazivom ulja i ponovno umijesnite rukom.
Spread tijesto na vrhu voća i peći za 40-45 minuta. Spremnost se može odrediti kvarom suhe čačkalice. Izvadite isto kao flip-flop s jabukama.
varijacije
Na temelju gore navedenih recepata, možete napraviti mnogo kolača, različiti u ukusu, na primjer;
- zamjenjujući 1/4 brašna na kakao u maslacu keksa i uzimajući naranče kao punilo, možete postići divan ukus;
- Patlidžane i tikvice će se igrati u snack tarte, osobito ako dodate neki fetalni sir ili feta na njih;
- tandem "lisnato tijesto + voće" će vas zadiviti,vrijedi zamijeniti jabuke s jagodama. Međutim, s obzirom na činjenicu da je ova bobica dovoljno vodena, potrebno je poslužiti kavu teško ohlađenu, inače sok će zasititi hrskavu bazu;
- Klasična pita-flip-flop s jabukama će blistati s novim bojama, ako uzmete marelice umjesto jabuka kao punjenje voća. </ ul </ p>
