Pušenje pilića: osnovna načela i recept

Dimljeni proizvodi uvijek uzrokuju apetit i ometaju svijest, što može biti ukusnije? Takvu hranu poštuju čak i gurmani, samo je glavna stvar pravilno pripremiti jelo, tako da njegov ukus nema nedostataka.

Danas takva toplinska obrada podvrgava se imesa životinja i mesa ptica, te ribe različitih sorti. Pušenje pilića je jedna od najjednostavnijih vrsta kuhanja koja se može izvesti samostalno kod kuće. Do danas postoji mnogo recepata za pušenje, ali najvažnije je da pileće meso ne zahtijeva preliminarnu pripremu, što znači da je vrijeme pripreme puno manje. Ako je meso životinja pušeno, najprije se mora osušiti, a taj proces je prilično naporan.

Dakle, pušenje pilića je tradicionalno hladno ivruće. Mora se reći da je posljednja vrsta liječenja najpovoljnija za ovu vrstu mesa. Hladni pušenje se provodi dulje vrijeme na temperaturi od 25 stupnjeva, a vruće se proizvodi na 50 stupnjeva i traje nešto manje vremena. Ali obje inačice pripreme daju nam zapanjujuće i nezaboravno okus i miris.

Kako bi se ova vrsta toplinske obrade ustambeni uvjeti su postali mogući, potrebno je imati specijalnu pušku kod kuće. Možete to napraviti sami ili možete kupiti gotov proizvod koji se prodaje u trgovinama u odjelu za prodaju aparata za kuhinju. Glavno načelo kuhanja je liječenje mesa s vrućim ili hladnim dimom, tako da bilo koji od predloženih projekata ima dva odjeljka. U jednom od njih (gornji) proizvod je suspendiran, au drugoj (niži) požar je zapaljen, što će postati izvor dima s određenom temperaturom.

Pušenje pilića započinje plijenom truplaptice. Da biste to učinili, pomiješajte čašu vode s žličicom octa, dodajte 5 češusne češnjaka, sol i druge začine kako biste ih okusili i poželjeli. Dobro promiješajte i obradite marinirani piletinu. Držite ga u ovom stanju potrebno je oko osam sati u hladnjaku, a zatim pušite hladnu metodu 6 sati. Odličan izvor hladnog dima je drvena piljevina koja ne dopušta da plamen gori previše. Ovo je glavna tehnologija pušenja pilećeg hladnoće. Važno je napomenuti da ovaj način kuhanja čuva proizvod duže vrijeme.

Piletina hladnog pušenja, čiji recept slijedinadalje, imat će nevjerojatan ukus, ako se nakon završetka kuhanja lagano osuši, dobit će dimljenu boju. Pripremite marinadu od vode, češnjaka, začina i soli (proporcije se određuju na temelju veličine piletine). U rezultirajućoj smjesi noću morate puniti ptičju pticu, a ako želite ubrzati proces, piletinu se jednostavno može probiti tekućom marinadom pomoću uobičajene štrcaljke. Tada se postupak mariniranja smanjuje na 3-4 sata. Zatim, piletina treba biti omotana u nekoliko slojeva mokre gaze i objesiti preko hladnog aparata za pušenje. U vatri možete staviti grančicu voćnih stabala, a piletina će dobiti još više flavorful s rafiniranim okusom. Vrijeme pušenja traje od 2 do 3 dana (ovisi o veličini ptice).

Kao što možete vidjeti, pušenje pilića je naporan proces, ali rezultat to vrijedi. Da biste ubrzali kuhanje, možete dijeliti trupla ptica u dijelove. Bon appetit!