Dimljeni proizvodi poput gotovo svega, mirisai okus je jednostavno ukusan. Zato mnogi vlasnici grade posebne prilagodbe za taj proces. Pušač s hladnim dimom s vlastitim rukama je vrlo jednostavan, to zahtijeva samo malo genijalnost, alate i materijale. Proizvodi koji su sami kuhani znatno su korisniji od onih kupljenih u trgovini. Vi ćete znati da su svježi i kvalitetni, kuhani u skladu sa svim pravilima.
Tu je toplo i hladno pušenje. Treba napomenuti da je prvi jednostavniji, ali ne svi sviđaju okus i miris mesa ili ribe na taj način kuhano. Pušenje pilećeg peciva s hladnim dimom dovoljno je jednostavno od bilo kojeg materijala, ali proces kuhanja zahtijeva vrijeme i stalno treba pratiti održavanje dima. Proizvodi moraju biti unaprijed pripremljeni: čista, suha, sol. Riba i meso tijekom pušenja će izgubiti vlagu, ali mast će ostati. Osim toga, oni će se tretirati s dimom koji sadrži kemikalije koje imaju konzervans, tako da proizvod traje dulje.
Pušač za hladno pušenje, od kojeg bi to biloizgrađena je prema jednom načelu. Budući da temperatura dima treba biti 18-28 ° C, između komore i peći mora postojati duži dimnjak. Sve je to nužno za snižavanje temperature dima, inače neće biti hladno, ali toplo pušenje, odnosno, proizvod će promijeniti miris i okus. Kamera može biti izrađena od bilo čega, neki su obrtnici iz cijevi, kante i čak starih metalnih električnih ploča. Treba imati na umu da dizajn treba imati uređaje za ugradnju rešetki ili vješanje na kuke koplja.
Pušač hladnjače pušio je s vlastitim rukamaje napravljen od bilo kojeg improviziranog materijala, ali mora biti u skladu sa svim pravilima. To je zbog činjenice da dizajni nisu isti, okus proizvoda pripremljeni od strane različitih domaćina je drugačiji. Dim se obično ulazi u komoru odozdo, ali izlazi kroz gornji otvor, prekriven jastučićem, koji je također potreban za apsorpciju kondenzata. Ako ga ne nosite, kapljica vode će pasti na pušenje.
Uređaj za pušače pretpostavlja prisustvo kamere,cijev koja služi kao dimnjak i ognjište u kojem je potrebno održavati propadanje. Cijev bi trebala biti dug - od dva metra i više, tako da temperatura dima može pasti. Osim toga, dizajn bi trebao imati dovoljno dobro vuče. Iako se čini da je pušenje puškom s vlastitim rukama vrlo jednostavno, ali još uvijek stvara kvalitetan uređaj je vrlo teško.
Takav proces zahtijeva stalno praćenje,jer ako se odmaknete, proizvod će biti razmažen ili promijeniti svoje ukusne osobine izvan prepoznavanja. Hladni pušenje traje mnogo sati, a ne jedan dan, kako ne bi stalno gurnuo do ognjišta, morate napraviti veliku pećnu peć kako bi u nju uložila što više goriva. Miris dima također utječe na okus proizvoda u mnogim aspektima, stoga je bolje koristiti piljevinu voćaka, jaslica ili mladog lapnika. Smokva stabla treba izbjegavati, jer će pokvariti okus i vrlo su štetni za zdravlje.
