Pearl ječam
Pearl ječam je cijela jezgra ječma, kojaima ostatke školjki. Ovalni ili okrugli oblik i bijela ili žućkasta boja jezgara ovog roda potpuno opravdavaju svoje ime, jer je prijevod francuskog "perle" biser.
Ukusna i zdrava biserna bar za sve svoje vrijemepostojanje je imalo vremena za posjećivanje, a posebno tsarova jelo i vojni obrok. I sve, jer je u početku brušenje rogovima bilo vrlo naporno i naporno raditi, a cijene gotovog proizvoda nisu bile dostupne svima. Nakon pojednostavljenja procesa mljevenja, ovo zrno postalo je vrlo pristupačno i bilo je uključeno u izbornik svakodnevnog vojnika.
Proizvodi ječam od ječma,koji je čovjeku poznat još od pamtivijeka kao nepretenciozna biljka. Proces proizvodnje ove vrste žitarica uključuje: uklanjanje cvjetnih filmova, embrija i voćne ljuske, brušenje i poliranje. Ovisno o veličini dobivenih zrna, razlikuje se ječam od pet brojeva. Groževi pod brojem 1 su najveći, prolazi kroz sito s promjerom rupice od 3,5 mm, ječam br. 2 3,0 mm, br. 3 2,5 mm, br. 4 je 2,0 mm, broj 5 je najmanji, - 1,5 mm. Osim toga, oblik rogova ovisi o njegovu obliku. Dakle, u peleti pod rednim brojem 1 i 2, peleti imaju zaobljene krajeve i izduženi oblik, a pod brojevima 3, 4 i 5 imaju okrugli, sferični oblik.
Ječam se uzgaja u mnogim zemljama, odMože se ukorijeniti u bilo kojoj klimi i prilagoditi se bilo kojoj vrsti tla. Pearl ječam zauzvrat se naširoko koristi u kuhanju i dekocije u narodnoj medicini. Iz nje pripremite kašu, prva jela, kolače, gulaš i kolače. Vrlo je sporo kuhati i povećati volumen za 6 puta.
U perle ječma sadrži mnogo korisnihelementi i vitamini u tragovima, bogat je vitaminima D, A i E, kao i vitamina grupe B. U Perlovka visokim sadržajem kalija, kalcija i željeza, pored, sadrži bakar, selen, cink, brom, jod, kobalt i mangan. Prema amino kiseline i smjese proteina, što nadmašuje čak i riža i pšenice, ima puno lizina koji je uključen u sintezi kolagena.
Pearl ječam: način pripreme
Da biste pripremili hranjiv i ukusanbiser kaša, morate znati kako pravilno kuhati. Prvo, rogovima se mora staviti u hladnu vodu 12 sati (čašu žitarice litru vode). To je učinjeno da nabubri sjeme, što uvelike smanjuje vrijeme kuhanja jela. Voda u kojoj je krma natopljena sadrži veliki broj tvari s izrazitim svojstvima antibiotika, pa se koristi za liječenje raznih kožnih bolesti gljiva.
Izbjeljivanje bisernog ječma ima oblogu iomekšavajući učinak, te se koristi u liječenju bolesti probavnog sustava. Osim toga, ima i diuretik, ekspektoran i tonik, tijekom dojenja stimulira laktaciju.
Pearl ječam: recepti
- Škotska biserna juha
Sastojci: 200 grama janjetine (gulaš), 30 grama zelenog luka, 3 tbsp. l. tijesto od rajčice, 120 grama bisernog ječma, 80 grama korijena celera, jedan mrkvu, 4 krumpir, sol, papar, začini.
Pržite meso dok ne nastane kora,dodajte mu luk i malo ga stavite. Nakon toga dodajte tijesto rajčice i pirjati još 7-10 minuta, zatim stavite meso u tavu, ulijte vodu (za pokrivanje mesa), nakon kuhanja, dodajte sol, papar i dodajte prethodno natopljeni ječam. Mrkve, celerove pranje, oguliti i rezati, dodajte u tavu kada je biser bar gotovo spreman. Kuhajte dok ne budete spremni, ukrašavajte zeleno.
2. Svinjski pršut s lozom i bisernim ječmom
Sastojci: 1 kg. svinjetina, 800 grama lecho, 3 kom. rajčica, 1 tbsp. biserno ječam, začini, sol, papar.
Meso pranje, suho, izrezano u srednje kockei pržiti u biljnom ulju 10 minuta. Zatim dodajte lecho, narezane rajčice i začin. Pecite 6-8 minuta, zatim dodajte natečeni ječam i malo vode. Pecite do gotovog (mekog) bisernog ječma.
3. Lončić bijelog ječma
Sastojci: 200 grama mljeveni ječam, 300 grama mljevenog mesa, 2 mrkve, 1 luk, 800 ml. vode, 2 ljuske kocke.
Zagrijte pećnicu na 225 ° C. Pržite okruglo meso s lukom i dodajte ječam na njih. Ulijte smjesu u podmazan i izliveni vruć bujon. Peći 8-10 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 180 ° C i peći još 40-45 minuta.
