Baba's Recipe: Tajne kraljevskih kuhara

"Baba Baba" je ime jednog odsorte slatkih cupcakes. Sada je rumanka neovisna vrsta slatkiša. Ime kolača je dobiveno zbog činjenice da se nakon pečenja treba natopiti rum sirupom.

Rečeno je da je rum baba "izumio" poljskiKralj Stanislaw Leszczynski. Prema legendi, kralj, ljut što je torta poslužena za stolom suviše suha, umočen je u vino da mu daje najbolji okus, a istodobno pokazati svim poslužiteljima dvorišta njihovu ogorčenje. Nakon toga, počela je djelovati i kraljevski kuhari, koji su sačuvali recept rumske žene.

U XVIII stoljeću rum baba je stekao običajzahvaljujući talentiranom francuskom kuharu Briya-Savarenu, koji je izumio poseban rum sirup za impregniranje hrane. Recept žene rum je postao ono što nam je poznato danas. Desert je postao vrlo popularan u Francuskoj.

Rumenska je žena postala gotovo dio naše kulinarske kulture. Toliko je čvrsto ukorijenjen u slavenske kulinarske tradicije koje su zajedno s kolačima postale jedna od tradicionalnih uskrsnih jela.

Kako kuhati rum baba?

Klasični recept rum-žene zahtijeva stroge upute.

Za pripremu tijesta trebat će vam:

brašno - 2,5 čaša;

maslac - 100 grama;

šećer - pola šalice;

jaja - 2 komada;

kvasac - 20 grama;

sol - pod žličice;

cimeta;

grožđice;

voda - 1,5 šalice;

prašak vanilije - 2 grama.

Za sirup trebate:

konjak -1 čajna žličica;

rum sastojak - 1 gram;

šećer - 2 žlice;

voda je četvrtina stakla.

Glaze za rum:

šećer - 1 šalica;

voda - pola šalice;

melaton - 20 grama;

maslac - 1 žlica.

Tehnika pripreme

Tijesto od kvasca se priprema sputtering metodom. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, ali nemojte ga kuhati, dodati kvasac, malo brašna i staviti ga na toplo mjesto. Nakon što je tijesto prikladno, dodajte pola žličice soli. Jednom udarajući jaja s drvenom lopaticom. Zatim dodajte šećer i meki maslac. Sada možete ući u ostatak brašna. Možete dodati malo grožđica. Tijesto treba pažljivo umijati lopatom i staviti na toplo mjesto.

Imajte na umu da tijesto za rum rumenilo zahtijeva vrlo pažljiv stav: ne može se previše naglo preseliti, ostaviti u skicama.

Dajte vremena da se test pojavi, a zatim podijeliu komadiće, oko veličine otprilike polovine peći za pečenje. Oblik treba uzeti valovitom cijevi u sredini. Podmažite oblike maslacem, postavite tijesto i stavite na stranu na toplom mjestu, tako da se diže. Tijesto bi trebalo biti dvostruko. Nakon toga se cupcakes može staviti u pećnicu na temperaturi od 220 stupnjeva oko 50 minuta.

Gotovo "žene" pažljivo su uklonjene iz forme iostavite da se ohladi. Nakon 10-12 sati, uski kraj cupcakes bi trebao biti pao u sirup, a zatim izlio preko nje sa slatko. U slatko, možete dodati kakao, a zatim će se žena pretvoriti u čokoladu.

Žena bi trebala postati veličanstvena i lijepa. Ipak, radi uvjerljivosti, možete posipati šećerni prašak na vrhu.

Općenito, rum-žena se ne može pohvalitiobilje varijacija u kuhanju i ukrašavanju. Baba je žena, kako kažu. Međutim, postoji i jednostavniji recept za rumu, nazvanu danski.

Baba "danski"

proizvodi:

jaja - 3;

šećer - 150 grama;

brašno - 150 grama;

sok od višnje - 250 ml;

rum - 3-4 žlice;

žumanjci - 2 komada;

vrhnje - 250 ml;

škrob - 1 žlica.

Priprema:

Pomaknite jaja s šećerom, tukli ih u pjeni. Lagano dodajte brašno za gnječenje tijesta. Napunite tijesto prethodno obloženom obliku. Stavite oblik u pećnicu i pecite dok ne postane zlatno smeđa.

Spremna rum-žena koja se ohladila, uronila u sok od višnje, pomiješana s rumom.

Beat krema na parnoj kupelji, kombinirajući ih sa žumanjcima, rumom i škrobom. Prije posluživanja, vrh s umakom.