Kako kuhati sir kod kuće: tri jednostavna recepata

Unatoč obilju mliječnih proizvoda bilo koje vrsteu trgovinama, a osobito nemirna priroda uvijek je u potrazi za zanimljivim receptom o tome kako napraviti sir kod kuće. I ovdje za njih posebno su odabrani tri jednostavna recepta za stvaranje ovog božanskog proizvoda. Hoćemo li nastaviti?

Početna mascarpone

Otvara paradu recepata upravo to. Iz jednostavnog razloga da zahtijeva minimalnu količinu truda i proizvoda. Dakle, kako kuhati marmarponov sir kod kuće? Za razliku od većine recepata, ovo će zahtijevati samo kiselog vrhnja od kuhara. Najbolje je koristiti onaj u kojem je sadržaj masti najmanje 20, a traženi volumen je jedan i pol litara.

Sam proces stvaranja je vrlo jednostavan. Na gaze, položiti u pet slojeva u cjedilo, izliti sve kiselo vrhnje. Dalje, spremnik treba premjestiti u posudu i pažljivo gaziti gaze. Nakon toga, pomaknite cijelu strukturu na hladno mjesto, dodajte na težini od tri kilograma i ostavite dva dana. Nakon tog razdoblja možete uživati ​​u najboljem okusu domaćeg mascarponea.

mozzarella

Kako kuhati sir mozzarella kod kuće? Za razliku od prethodnog receptora, to je nešto složenije, kako u sastavu tako iu procesu izvršenja.

Tako, četiri litre mlijeka je potrebno s kratkim rok trajanja na njega, pol žličice limunske kiseline i četvrt žličica sirišta, 170 ml ne-klorirani hladnom vodom.

Proces kuhanja kod kućesir "Mozzarella", izgleda ovako. U dubokoj tavi umiješajte mlijeko i limunsku kiselinu, zatim ih zagrijte do 32 stupnja. Ukloniti iz topline i dodati enzim razrijeđen u gornjoj količini vode. Temeljito promiješajte i ostavite na trenutak da oblikuje meki sir.

U cjedilu, smještenom u duboku posudu,pomaknite rezultirajući mliječni ugrušak, izrežite ga na male kvadrate, a sirutku formiranu u tavi, pošaljite u peć i zagrijte do 85 stupnjeva.

Održavanje slabe vatre, slijedi svaki komadniže se 10 sekundi u serumu, zatim se ukloni i rastegne, dajući tako dobivenu konzistenciju mozzarelle. Ovo je proces stvaranja ovog delikatnog sira.

Kada želite nešto više uvjerljivo

Gornja dva receptura omogućuju stvaranje mekih sorti. Ali za ljubitelje nizozemskog tipa postoji odgovarajući recept.

Dakle, kako kuhati tvrdi sir? Da biste ga stvorili trebat će vam: pola litre mlijeka i pola kilograma svježeg sira, pola žličice soda i soli i maslaca težine 70 grama.

Postupak stvaranja je sljedeći: u kipućem mlijeku, sipati ribani sir, neprestano miješajući, rezultirajuću smjesu ponovo kuhati i kuhati oko 10 minuta. Nakon toga, pomaknite ga u gazu, smještenu u cjedilo, i lagano pritisnite, tako da se riješite višak tekućine.

Ne ostavljajući napola napunjenog sira da se ohladi, to bi trebalo bitistavite u tavu, dodajte mješavinu sode, ulja i soli i brzo promiješajte dok masa ne postane ujednačena i da se neće lako odmaknuti od zidova. Dalje, posuda se ukloni s ploče, ostavi da se malo ohladi, a zatim nastavi oblikovati modeliranje. Sada ostaje samo hladiti gotove sireve, za koji će biti stavljen u hladnjak 20-30 minuta u podmazanom obliku.

Kao što možete vidjeti, vrlo je jednostavno napraviti sir kod kuće, dovoljno je imati malo vremena i želje.