ABC gurmana: kako kuhati šparoge kod kuće

Zašto takva nepravda? Naša klima u mnogočemu slična je njemačkom, ali ako postoji šparoga - povrće koje je predmet nacionalnog ponosa, onda se u Rusiji takav proizvod čuje i gleda samo na TV-u. U travnju i svibnju, sva Njemačka nužno konzumira juhu od šparoga, a ova desertna povrća zasigurno je ispod umake Olangez. U našim zemljama, ova poslastica pojavljuje se samo u limenci (vrlo gubljenja okusa i korisnosti) ili u stanju zamrzavanja šoka. U nama čak i jako iskusni ljubavnici često ne znaju kuhati šparoge kod kuće. Sad ispunjavamo ovu neugodnu prazninu.

U načelu, iz tih natječaja proizlazi (po standardimaEU, dužine 22 centimetara) bijele i zelene boje, možete kuhati sve od salata do deserta. Ali prije nego što kuhate šparoge kod kuće, trebate biti u mogućnosti odabrati pravilno. Ako ste u zapadnoj Europi od početka travnja do 24. lipnja, idite na tržište. Šparoga se ne pohranjuje dulje vrijeme. Svaki dan gubi izuzetno korisna svojstva. Da biste razlikovali svježe šparoge od ustajalice, lagano ih trljajte jedni o drugima. Kvalitetno povrće proizvodi miran potez. Također, korijen bi trebao biti okrunjen karakterističnim udarom - nerazvijenim cvijetom. Donji kruti dijelovi biljke prodaju se isključivo za juhu.

Bijela šparoga se razlikuje od samo zelenog,da je odrasla pod crnim filmom i nije vidjela sunce. Smatra se osjetljivijom i ukusnijom. No, zelena je mirisnija i korisnija. U pitanju kako pravilno pripremiti šparoge, postoji nekoliko točaka. Prva od njih je kako kanonski očistiti ove delikatne stabljike. Problem je u tome što kora pokriva dno stabljike, postupno stanjivanje do vrha. Puder uopće nije čist. Ako povuci kožu na način na koji se radi s rabarbara, riskiramo lomiti šparoge. Koristite oštar nož, napravite kružni rez u gornjem dijelu stabljike. Zatim skinite kožu na podnožju i lagano ga rezati.

Dakle, kako kuhati šparoge kod kuće? Mora biti zavaren. U stanje "al dente" ili punu spremnost, to već ovisi o receptima receptu. Ali u pitanju kuhanja delikatnog povrća, tu su i vlastiti nepromjenjivi kanoni. Šparoga se prodaju čisto vezanih paketa. Nakon čišćenja natječajnih stabljika, pakirajte ih kao kupljene. Budite pažljivi da ne stisnete, pelting u snopove od 8-12 komada. Stabljike trebaju biti iste visine, stoga prekidajte previsoke štapiće u podnožju.

Uzmi uski lonac i ulijte vodu tako dasnop koji je stajao stajao je, a razina tekućine ostavila je gole "četke". Sada uklonimo šparoge i stavimo posuđe na vatru. U vodi dodamo sol, šećer šećera i malo maslaca. Kad kuhate, postavite šparoge. U pitanju kako kuhati šparoge kod kuće, vrijeme kuhanja je odlučujući čimbenik. Vrijedno je malo zazevatsya, a vi nemate jelo i poljubac. Nemojte držati, stabljike jedva žvakati. Na kraju se stojimo štopericom, zeleni šparoge kuhaju točno pet minuta, bijelo - osam.

Zaustavljanje postupka toplinske obradepreostalu toplinu, odmah umočio gredu u ledenoj vodi. To je sve. Sada možete pripremiti umak i staviti stabljike tamo za zagrijavanje ili pripremiti šparoge na neki drugi način prema receptu. Ovdje postoji još jedna mala nijansa. Kako kuhati zamrznute šparoge? Ne dopustite da se uopće otopi. Jednostavno vezati hrpu i kuhati u vodi s sol, šećer i maslac za deset minuta.