Carbonara: recept za tjesteninu iz Italije
Da biste kuhali novu ukusnu jelo za večeru, nemojteuvijek morate potrošiti nevjerojatnu količinu napora i vremena. Na primjer, možete pokušati izraditi ugljični vlakno. Da biste to učinili trebat će vam oko pola sata i najmanje marljivosti, jer takvu večeru može čak i učiniti mladu kućanicu. Nije svatko zna kako kuhati carbonara. Međutim, odgovor na to pitanje je vrlo jednostavan.
Dok je za nas ovo jelo vrlo egzotično. Za Italiju, ovo je svakodnevica. Rečeno je da su povjesničari ugljikovodici hranili radnici ugljena (na talijanskom jeziku, naziv struke i zvukovi antene). Kuhali su ga od rezanaca, sira i svinjetina. Danas se jeftini sir zamijenio parmezanom, a umjesto obraza koristi se dimljena slanina. Carbonara, čiji je recept podvrgnut takvim promjenama, postao je mnogo finiji i ukusniji.
Prema drugoj verziji, jelo se pojavilo zbogrudara ugljena i talijanski revolucionari iz XIX. stoljeća - Carbonari, u tajnim društvima čiji je ritual gori ugljen, koji simbolizira duhovno pročišćavanje. Međutim, ova inačica je neuvjerljiva, jer se jelo pojavilo u dvadesetom stoljeću.
Prema trećoj verziji, carbonara se pojavio u Rimunakon drugog svijeta, kada su mnogi gladovali od gladi, hraneći se uvoznom američkom hranom: slaninu i prašak od jaja. Iako se u ovoj verziji nisu svi povezani: gdje se ime pojavljuje u ovom slučaju?
Ipak, razumjeti kako kuhatikarbonat, vrlo je jednostavan, jer su gotovo svi receptivi vrlo međusobno slični, razlikuju se samo u sastavu dodatnih sastojaka. Vrhunac jela je pravilno kuhani špageti i poseban umak od žumanjaka s sirom, koji razlikuje karbonatnu tijesto.
Recept za ovu vrstu tjestenine nalazi se u poznatoj knjizi"Silver Spoon", koji je predstavljen više od pedeset godina kao svadbeni poklon talijanskim nevjestama. Klasičan način kuhanja danas se ne razlikuje od već postojećih, međutim, svaka ljubavnica nastoji nešto napraviti u njemu.
Carbonara sama tijesto je vrlo slična mnogim svojimostale vrste, ali umak koji mu poslužuje jednostavno je jedinstven. Nema recept za njegovu pripremu. Vrlo je važno pripremiti samu tijesto i umak istodobno, paralelno, tako da ih možete brzo miješati na kraju i odmah ih poslati na stol. Jaja iz vrućine špageta stižu do spremnosti na pločama.
Kalorijski sadržaj karbonara je oko 600-650 kcal na 100 grama.
Carbonara: recept za tjesteninu iz Italije
Bacon (ili slanina) izrezan na male komadiće(moguće je srpski). Naslagajte 150 g parmezana na malu gratet. Pomiješajte dva sirova jaja s kiselim vrhnjem (150 g) i bosiljak (2 žlice) sve dok ne postane glatka. Polovica sira dodati umaku, umotati ga s umutnikom i sezona s kližima svježe mljevenog crnog papra.
Bacon pržiti u maslinovom ulju dok ne dobije rumenhladu (oko 15-20 minuta). U slanoj vodi, kuhajte špagete tako da oni ostaju malo tvrdi (al dente). Prženi kolač i slanina stavljeni su na polagano vatru, prelijte umak u nju, stalno miješajući tako da se ne smrzne. Zatim stavi vruće špagete u tavu i sve pomiješajte. Poslužite odmah do stola, prskajući preostali parmezan na vrh.
Carbonara: recept s vrhnjem
Pržite slaninu (250 grama) u suhoj vrućoj tavi u ružičasto stanje (oko 8 minuta), prenesite je na papirnatu odjeću da biste dobili osloboditi od višak masnoća.
U dubokom obliku, umiješajte tri velika jaja s ribanim parmezanom (80 g), dodajte malo papra i soli, sipajte 100 ml vrhnja, pomiješajte sve.
Špageti (linguine ili spaghettini) kuhajuupute o pakiranju u stanje aldente. Ispustite vodu i stavite tijesto u kontejner za masu jaja, dodajte slaninu, pomiješajte. Odmah pošaljite na stol.
