Domaće knedle s borovnicama - ljetni desert

"Voljela sam kozakovu divinu i pite od sira ..." Daklepjeva se u narodnoj ukrajinskoj pjesmi. Radi se o knedle. Ne znam kako je nepromijenjena njegova ljubav prema odabranom srcu, ali ljeti je prešao na drugu nadjev. Okruglica s borovnicama omiljeni su desert u Podillyi, Volhyniji i na području Karpata - tj. Gdje ova bobica sazrijeva u šumama. Jedite pite u vrućem i hladnom. Potonji, možda, čak i ukusniji.

Let's saznati kako kuhati knedle sborovnice. Nećemo kupiti test trgovine, ona se ne prihvaća u Ukrajini. Mi radimo sve sami, od „A” do „Z”. Čašu kuhane vode stavlja se u hladnjak da se ohladi. Što je niža temperatura tekućine, elastična tijesto je dobiveno. U širokom zdjelu sipati brdo oko 300 grama brašna. Dodamo prstohvat soli. Napravimo depresiju na vrhu prsta. Rezultat nije planina, vulkan krater. Pažljivo uliti čašu vode u nju i voziti dva jaja. S vilicom, počnite gnječiti tijesto. Razgovaramo u „krateru”, uključujući u vezi s jaje masa povećava količinu brašna.

Kad tijesto stekne tu konzistenciju, to je njezinomožete ga uzeti sa svojim rukama, priporoshivaem rezanje odbora s brašnom i početi već gnječiti na njemu. Prekrasne knedle s borovnicama dobivate samo kada ne uštedimo energiju i vrijeme da bismo se borili s testom. Stalno gnječenje dovodi do činjenice da gluten sadržan u brašnom počinje nabubriti. Dakle, i tijesto se ispostavilo da nije začepljeno, već prozračno, što se topi u ustima. Usput, ovo se pravilo odnosi na sve varenike, bez obzira na punjenje. Zatim ulijte brašno na ploču i gnječi ga najmanje četvrt sata, dok se tijesto ne začepi na ploču i prste. Nemojte biti u iskušenju da samo dodate više brašna. To će tijesto previše gipko, a možda neće kuhati.

Kada je već formirana ne lijepi za pločuKolobok, pamtimo ga malo više, nakon čega ćemo pokriti s vlažnim maramom i ostaviti pola sata. Kukuruz s borovnicama, kao što smo već spomenuli, je desert, ali to ne znači da se bobice moraju nužno miješati sa šećerom. Zaslađene bilice definitivno će dopustiti sok, a to će otežati stvaranje varenika. Za punjenje trebamo samo čiste, suhe i suhe bobice - oko jedne funte.

Kolobok opet malo mne, a zatim uvaljati uizmjerite tanki sloj. Izrezali smo šalice čašom. Na svakom takvom disku stavljamo žlicu bobica. Protopyvaem završava, a zatim oblikuje "pigtail". Širimo vareniki s borovnicama na ploči, rastrgani brašnom.

Paralelno s procesom modeliranja, krenuli smo da namakamo vodu- dovoljno da se pite osjeća slobodnima i da se ne drže zajedno. Kad se tekućina kuje, spuštamo vareniki, zaustavljamo se drvenom žlicom. Ne traju dugo - oko 4-5 minuta. U zdjelu s poklopcem stavite komad maslaca. Izvadimo gotove varenik s mamcima. Pa trese zdjelu kako bi svi kolači pomiješani s maslacem. Služimo s kiselim vrhnjem, pomiješanim sa šećerom. Postoje i drugi načini zaslađivanja deserta. Pokušajte kombinirati i vrhnje s kondenziranim mlijekom. Ništa manje ukusno, ova poslastica će ispasti šlagom.