Kiselo paprike
Prolazi sunčano ljeto s obiljem povrća i voća. Željeli bismo imati povrće na stolu na hladnom vremenu, a pohranjujemo zimi na suncu u obliku raznih marinada, kiseli krastavci i džemovi.
Sada ću podijeliti tajne moje majke,kako napraviti papriku, kiseli za zimu, dugo vremena je bilo lijepo i, što je najvažnije, ukusan. Za početak, morate odabrati vrstu i vrstu koja nam odgovara na bazaru. Trebao bi biti lijepa žuto-zelena boja i, po mogućnosti, ne biti plitka. Male sorte papra, vrlo gorke. Optimalna veličina za žetvu -. Od 14 do 25 cm, također je važno da imaju mesnate paprike, pa čak i sušeno voće neće biti lijepo imati, svi isti, da žvakati voštano platno. Svi bi trebali biti netaknuti, a ne razmaženi.
Da biste ukiselili gorak papar, možeteje upotrijebljen kao ukusna predjelo, prije kupnje nastojite oštrinu. Na vrhu oštrine ne smije se osjetiti. Gorčina bi se trebala manifestirati negdje u zadnjem kvartalu, ispred pedunclea. Što je gorko, zimi će gorjeti usta, i nije baš ukusno. Sve, kako kažu, trebalo bi biti umjereno. Oštrina mora biti ugodna, bez gorčine.
Sada kako bi naš zeleni paparMarinirani su sačuvali prekrasnu boju svjetlosti i nisu se pretvorili u crno, moramo zalijevati lišće iz kukuruza. Obično se koriste listovi od kukuruznog zrna zrelosti mlijeka. Ne smiju se postavljati mahune stigme (vlasi). No, u načelu to nije velika razlika, također možete koristiti lišće iz zrele uši, glavna stvar je da lišće sami nisu mnogo sušeni i truli. Trebao bi biti zelen. Od zrele uši treba uzeti samo unutrašnje lišće.
Da bi kuhali ukiseljeni pikantnipapar, morat ćemo dodatno pripremiti zelene celera i kopra. Kopar se treba poduzeti u fazi kada su kišobrani već bili formirani, ali nije se sušio, a sjeme se tek počelo oblikovati. U ovom trenutku ima najviše uporni miris.
Da bih zimi napravio prazninu, uzimam sljedeći udio proizvoda:
- Vruća paprika - 5 kg.
- Koprene suncobrane - 500 grama.
- Celer - 500 grama.
- Listovi klica kukuruza - 1 kg.
- Ocat 5% vina ili jabuke - 250 grama.
- Voda - 2 litre.
- Tablica sol - 300 grama.
Da bi se pripremila paprika za zimuukiseljeno, trebate odabrati trodimenzionalnu posudu za caklinu s cijelom unutarnjom površinom ili staklenom posudom. Peppers treba dobro isprati, očistiti ostatke lišća. Peppers marinirati zajedno s peduncles, oni samo slijedite, pažljivo obrubljen, na dužinu od 1 centimetra. Listovi kukuruza su podijeljeni u tri dijela. Prvi sloj će biti položen, na dnu, onda ćemo ih položiti u sredini i mi ćemo zatvoriti odozgo, kao pokrivač. Stavite sloj kukuruznog lišća na dno posude, a zatim kopar i celer. Zatim stavi sloj papra, opet sloj lišća i zelje, preostali papar, i prekriti vrh kukuruznim lišćem.
Sad počinjemo kuhati marinadu. Ulijte hladnu vodu, ocat, sol u posudu za emajl. Stavili smo na vatru. Nakon što se marinada kuha, morate kuhati 2-3 minute. Uklanjamo pjenu. Mliječni marinada sipati u lonac s pripremljenim paprom. Marinada bi trebala u potpunosti pokriti našu obradbu. Ne brinite ako nema dovoljno tekućine u početku. Postupno, povrće će se omekšati iz vruće vode i podmiriti. Vrh poklopca i stavite na hladnom mjestu. Papar mariniran potpuno slanom nakon 10 dana i bit će spreman za upotrebu.
Ako isprobate obradni dio, odlučite toodabrali ste goru raznolikost, a zatim možete nešto ispraviti ovu situaciju. Kuhajte marinadu opet u istim omjerima. Okusite neugodnu marinadu i napunite ga novom. Samo za razliku od prvog puta morat ćete ga ohladiti i sipati je u posudu s paprikom već hladno.
