Recept Lagman ili Kako jesti ukusan u uzbekskom

U početku je lagman bio nacionalni kultjelo od Dungana i Uighursa koji žive na području Južne Kine. I danas gotovo u svim Dunganovim obiteljima lagmanov recept je sastavni dio njihovog života i pripremaju ga za ručak i večeru svaki treći dan. I, naravno, nitko od odmora ili vjenčanja ne može bez ovog prekrasnog jela. Dungani još uvijek imaju običaj: četvrti dan mladenka mora pokazati svoje kulinarske vještine pripremajući lagman.

U vezi s migracijom kineske populacije, receptLagman je postao poznat u srednjoazijskim zemljama. Posebno je popularan u Kazahstanu i Uzbekistanu. Odatle, ova jela prodrla je u Rusiju, gdje postaje sve popularnija i omiljena jela.

U nekim zemljama lagman se smatra gustom juhu,drugi su drugi tečaj, pa lagmanov recept nije jedan, već nekoliko, ali svi sadrže osnovni set proizvoda - meso, luk, mrkva, krumpir i tijesto od rajčice. Iz tih proizvoda kuha se umak, a zatim se puni rezancima. Meso se obično koristi janjetinom, ali možete uzeti govedinu, pa čak i piletinu.

Skup dodatnih sastojaka često ovisiod mašte kuhara. Ne-osnovni sastojci su: bugarski papar, patlidžan, repa i svježe rajčice, koje se mogu koristiti umjesto paste od rajčice.

Svaki narod ima svoje lagmanov povrat - to može bitikuhati u kazahstanskom iu tataru, ali trenutno je najpopularniji lagman u uzbeku. Možete ga pronaći u restoranima "uzbekima", ali možete iznenaditi goste ili rodbinu kuhanjem kod kuće.

Otkrivat ćemo neke tajne koje će potaknuti,kako kuhati lagman kod kuće. Jedan od njih je odabrati jela - to bi trebalo biti s debelim zidovima. U takvim posudama posudica se zagrijava ravnomjerno i ne gori. Ove zahtjeve najviše zadovoljava Kazan, u kojem je moguće ne samo kuhati već i pržiti. Ali ako nema tavu, to će učiniti tanjur s debelim dnom ili posuda od lijevanog željeza s visokim stranama.

Dakle, kako kuhati lagman u uzbekskom? Za pripremu umaka će vam sljedeći sastojci: 350 grama janjetine ili govedine, tri žlice rastopljenog maslaca, dvije luk, četiri mrkve, četiri paprika, rotkvice (ili repa), patlidžan, pet mahuna zelenog graha, četiri krumpir, četiri srednje rajčice ( ili dvije žlice paradajz paste), 4-5 šalice juhe, osam češnja češnjaka, peršin i celer, i soli, papra i začina - kušati.

Kako kuhati lagman u uzbekistu nije gora nego u restoranu? Svi proizvodi uključeni u lagmanov recept trebali bi se izrezati u kockice veličine 1x1 centimetara i položiti u određenom redoslijedu.

U Kazanu ulijemo biljno ulje i zagrijavamotako da dim ide. Fry narezane meso, dodajte luk, malo kasnije - mrkvu, zatim paprike, patlidžan, rotkvice i repa, duge mahune i na kraju paradajz ili rajčica. Kada rajčice porumeni povrće sipati juhu i dodati krumpir. Kad je krumpir skoro kuhana, dodajte sol i papar po ukusu, dodati korijander i ostale začine, a na kraju dodajte nasjeckani češnjak.

Za test, trebate uzeti pola kilograma brašna, tri čaše vode, dvije ili tri jaja i jednu žličicu stolnog octa. Sol je dodana po ukusu.
Da biste pripremili tijesto, uzmite dubinuposuđe, prelijte brdo brašno i napravite malu rupu u sredini. Jaja lagano tuku i miješaju s toplom vodom, ocem i solom i ulijte u brašno.

Tajna elastičnog testa je toPotrebno je pomiješati brašno najvišeg i drugog razreda u jednakim omjerima. Tijesto bi trebalo dugo umijesati i pažljivo, s silom koja se proteže u ravnomjerno i plastično stanje. Nakon što se tijesto pomiješa, treba jedan sat da se odmori na hladnom mjestu.

Nakon toga možete početi izvlačiti rezance -podijelite tijesto na nekoliko dijelova, namotajte ih i ostavite još 15 minuta, dobro uljane s biljnim uljem. Sada nježno rastegnite tijesto, ne ostavljajući rezanci praska. Tijesto bi trebalo dvaput presavijati i ispružiti rukama, pažljivo podmazivati ​​biljnim uljem i povremeno udarati stol sve dok ne ostane tanki rezanci u rukama. Nakon toga, rezanci se odmah kuhaju u kipućoj slanoj vodi pet minuta, zatim se pere hladnom tekućom vodom, prenesu u duboku posudu i podmazu da se ne lijepi zajedno.

Priprema tijesta je naporan proces,koji zahtijevaju vještinu i vještinu, tako da priprema rezanci od prvog puta nije sve. Kako kuhati lagman kod kuće bez svladavanja vještina tijesta za kuhanje? Isprva možete kupiti gotove rezance za lagman. Prikladna čak i kvalitetna špageta.

Tjestenine treba kuhati u cijelosti i ispirati hladnovodu, i prije posluživanja stavite pripremljeno jelo u tanjure i ulijte umak. Odozgo možete posuti sitno nasjeckane zelje. Bon appetit!