Goveđi pilaf
Jedno od tradicionalnih jela orijentalne kuhinjeje pilaf. Postoji mnogo recepata za kuhanje ove posude. U zemljama istočne, janje je bolje od bilo kojeg drugog mesa. Ali za ovu svrhu, i stane govedina, teletina, svinjetina, puretina ili piletina. Kako kuhati govedinu pilaf? Morate kupiti prave proizvode. Također je poželjno imati kotao ili barem usisivač. Zatim nastavite pripremati prema prikazanim receptima.
Goveđi pilaf
1 kg govedine oprane, očišćene od filmova iizrezati na komade. Pržite u maslac u krem maslacu dok ne napunite polovicu, dodajte sitno nasjeckanu glavu luka. Razrijedite žlicu tijesta od rajčice u vodi, dodajte sol i dodajte začine, ulijte u vodu. Na vrh stavite glavu češnjaka i kuhajte oko sat vremena dok meso ne bude spremno. Dodajte 200 grama rižine riže, pokrijte i stavite oko pola sata u pećnicu. Umiješajte i poslužite se na stolu.
Pilaf s govedinom i mrkvom
600 g goveđih fileta tukli su i izrezalivelike komade. 2 mrkve i 3 glave luka, očistite i operite. Odrežite mrkvu i izrežite luk na tanke polukrugove. Podijelite glavu češnjaka na kriške i čistite. Stavite biljno ulje u kazanok i jako ga zagrijte. Sjeckajte uzastopno luk, mrkve i meso. Luk i mrkva staviti na stranu. Dodajte malo vode mesu i stavite je ispod poklopca oko pola sata. Opet, pržite komade mesa uklanjanjem poklopca i isparavanjem preostale tekućine. Na mesu je ležao sloj luk, a zatim mrkve. Isprati rižu i ravnomjerno posipati preko mrkve. Duboko u rižu stavite češnjake. Sipati oko litre slane kipuće vode. Za okus, stavite lisnato lišće. Kuhajte pilaf, bez pokrivanja poklopca, oko 25 minuta na maloj toplini. Stavite nekoliko komada maslaca na vrh i stavite pilaf u pećnicu na slabu vatru. Potrebno je da je riža mrvljiva i suha. Stavite pilaf na jelo, papar i stajite nekoliko minuta u pećnici, a zatim će riža biti natopljena sočnim sokom povrća i govedine.
Uzbekistanski pilaf od govedine
Tradicionalno je pripremljen u kantu. U slučaju kuhanja pilaf kod kuće, dno kotla bi trebao biti ravna, au prirodi - to bi trebao biti okrugli.
Za pripremu potrebno je uliti na dno kotlabiljnog ulja za oko ½ centimetra. Zagrijte ga i postavite rez na 4 komada goveđeg fileta težine oko 400 g. Pržite meso sve dok se ne stvori kora. Izrežite glavu od luka i dodajte ga mesu. 2 velika mrkva izrezana u trake debljine oko 3 mm. Dodajte govedinu s lukom i pirjati oko 3 minute, a zatim promiješajte. Pirjajte oko 10 minuta preko velike vatre. Mrkva mora biti mekana i ne smije se slomiti.
Isprati nekoliko puta s 600 grama riže u hladnoj vodi,dok ne postane transparentan. Dodajte 20 grama zire u Kazan, koliko je začinjeno kao borovnica, sol. Kuhati litru vode. Stavite rižu u kotao, ne miješajući ga s ostatkom sastojaka. Ulijte kipuću vodu tako da pokriva rižu za jedan i pol centimetara. Dodajte slanu vodu. Nemojte prekrivati poklopac kotla, na visokoj vatri kako bi isparili vodu. Od riže napraviti brežuljak u sredini za napraviti rupu s nožem. Pokrijte kotao poklopcem i zamotajte ga ručnikom, minimalizirajte vatru. Nakon 40 minuta, ugasite vatru. Izvadite meso od pilafa i izrezajte u male komadiće. Pomiješajte pilaf i stavite ga na tanjur, stavite komade mesa na vrh.
Pilaf s govedinom s kupusom
Izrežite rezane grahove u sitnim komadima. Rastopite u dubokoj tavi 100 grama margarina i pržite meso. Razbiti 2 žarulje, utrljati 2 mrkve i staviti u slojeve u tava. Sezona sa soli. Iz dviju kocka škroba, žlicu tijesta i vode od rajčice, napunite juhu i ulijte mali dio u meso. 250 grama svježeg kupusa. Kuhajte pola šalice riže. Kupus i riža dodajte u tavu. Ulijte u preostali juhu tako da pokriva rižu za 2 cm. Pecite dok ne budete spremni i dodajte vodu ako je potrebno. Nemojte miješati slojeve tijekom kuhanja. Pospite pilef govedine s nasjeckanim biljem i mljevenim paprom.
