Pasteurirano mlijeko

Izumio Louis Pasteur u devetnaestom stoljećutehnologija dezinfekcije hrane, pasterizacija, sada se koristi u prehrambenoj industriji u punom kapacitetu. Prije svega, kada govorimo o pasterizaciji, misli se na pasterizirano mlijeko. Mnogi čak vjeruju da je ova tehnika primjenjiva samo na mliječne proizvode. Ali to je daleko od slučaja, pasterizacija se može koristiti za gotovo bilo koji tekući proizvod. Tako je najveća distribucija nakon mlijeka primila pasterizaciju sokova, naročito karakteristična za hranu za dječju dob.

Što je pasterizacija?

Ovaj proces predstavlja jedan jedinigrijanje proizvoda tekuće konzistencije na određenu temperaturu (od šezdeset do devedeset osam stupnjeva) tijekom određenog vremenskog razdoblja. Postoji inverzni odnos između vremena pasterizacije i temperature. Dakle, duže vrijeme dekontaminacije, manje temperature trebaju biti i obrnuto.

Danas mnogi tvrde da je sirovo mlijeko (tj. Mlijeko koje nije podvrgnuto toplinskim i drugim tretmanima) štetno i opasno je jesti. Ali je li tako?

Suprotno popularnom uvjerenju, pasterizacija nijekompletna dezinfekcija proizvoda, ali samo djelomično, u najboljem slučaju 80-90% uništenje vegetativnih (odnosno u aktivno stanje) mikroorganizama. Čak i nakon pasterizacije mlijeka i drugih proizvoda, spore mikroorganizama, koji pada u ljudskom tijelu se aktivira, a može dovesti do određenih bolesti. Ali to se ne događa! Zašto? To je jednostavno - uglavnom mlijeko ne sadrži štetne mikroorganizme, a jedina stvar koja uništava pasterizacija - bakterija mliječne kiseline, koja ne samo da ne mogu izazvati bolest, nego su također korisni za stvaranje vlastitih crijevne flore. Pasterizirano mlijeko - mlijeko ne neutralizira, nego produkt produljio rok trajanja i realizacije. Naravno, svaka tvrtka nastoji proizvesti ne pokvarljive proizvode, ali proizvode s produljenim rokom trajanja. Dakle, mišljenje koje prevladava u društvenim krugovima o štetnosti sirovog mlijeka proizvođačima je samo pri ruci.

Naravno, nitko od njih neće podnijetiosigurati stanovništvo suprotno. S takvom brzinom, uskoro ćemo zaboraviti da naši roditelji i djedovi i bake nisu imali mlijeko pasterizirano na stolu. Sve je bilo svježe, prirodno, bez ikakvih tretmana i aditiva.

Pasteurizirano mlijeko danas je uspješno promovirana marka, a ne panaceja za neke mitske bolesti koje se prenose s ovim proizvodom.

U procesu prerade, mlijeko koje je prošlopasterizacija, gubi ne samo mikroorganizme koji dovode do njezinog ranijeg souringa, nego također lišava svojih najvrjednijih svojstava. Dakle, tijekom obrade, djelomično su izgubljeni vitamini, minerali i dio proteina koji se taloži na zagrijanim pločama postrojenja za pasterizaciju.

Dakle, ako imate bilo kakvih sumnji u vezi togao kakvom se mlijeku koristi, misli. Ako znate odakle dolazi ovo svježe mlijeko, vjerujte osobi koja ga prodaje, osobno ga zna ili čak bolje - kako se brine za svoje životinje - nemate što se bojati! U ovom slučaju, ne bi trebalo biti sumnje, a svaka pismena osoba s povjerenjem će vam reći da je ovaj proizvod deset puta korisniji od njegovog pasteriziranog i deodoriziranog kolege. Svježe mlijeko sadrži ogroman broj vitamina, minerala, kao i esencijalnih aminokiselina, koji su uglavnom izgubljeni tijekom obrade i kao posljedica toga, pasterizirano mlijeko ne može se pohvaliti istim jedinstvenim svojstvima kao i prirodni proizvod.