Baklava: kalorijski sadržaj, sastav, prehrambene recepte, turski desert meda

Prva inačica baklave, ili baklave, još se pojavila1453. godine, ali čak i nakon stoljeća njezin recept je malo promijenio i tradicionalno se sastoji od brašna, jaja, rastopljeni maslac i med ili mliječnih ispuna. Baklava, kalorija je 400-415 kcal, a 1/5 normalne dnevne potrebe za žene - vrlo bogat proizvod koji se sastoji uglavnom od masti i jednostavnih ugljikohidrata.

Nije privlačan onima koji su pažljivogledajući njezin lik, jer mirisni orijentalni slatkoća zapravo nešto između višeslojnim keksa i kolača, meda torte. Ali upuštati u malim zadovoljstvima, uzeti u obzir ustupke koje bi zadovoljilo i istinske gurmane i pohlepan sportaše.

Baklava: kalorijski sadržaj i svojstva sastojaka

Baklava, naravno, ima visoku nutritivnu vrijednost. No, sve njegove komponente nisu toliko štetne za struk, kao što se čini na prvi pogled. Na primjer:

Orahe su bogate vlaknima (6.8 g odgovoran za normalan rad štitnjače, što, zauzvrat, utječe na jednoliku distribuciju masti i cijepanje stanica u tijelo / 100 g), esencijalne masne kiseline (6.1 g / 100 g) i kalijev jodid. U potpunosti nedostaju kolesterol.
Paradoksalno kako zvuči, žumanjci jaja neizaziva debljanje, jer ne sadrži jednostavnu masti, stvaranje stabilnog tijelo mast. Naprotiv, u tijeku brojnih pokusa pokazali su da konzumiranje 1-2 žumanjka dnevno znatno smanjuje razinu kolesterola, a prevladavaju u sastavu mono- i polinezasićenih masnih kiselina nisu proizvedene od strane tijela - bitne u prehrani sportaša Nutraceuticals.
Čini se, kako može biti prehrana akoobiluje brzim ugljikohidratima i jednostavnim šećerima? Zapravo, brzina probavljivosti meda može se usporediti samo s vodom koja prolazi kroz sve faze cijepanja u samo 20 minuta. Dakle, bez uzrokovanja stagnacije i drugih negativnih pojava karakterističnih za visoko kaloričnu hranu, povećava proizvodnju žuči, što pridonosi uklanjanju toksina. Uzimajući ga u maloj količini, možete poboljšati ton tijela i dopustiti sebi da odustane od više kaloričnih i mnogo manje korisnih šećera.

Što se tiče ostalih proizvoda, njihovazamjenjivost je vrijedna spomena posebno. Na primjer, od zobene pahuljice, lanenog ili kukuruznog brašna moguće je pripremiti tijesto bez kvasca i maslac umjesto suhog sirjeg bez masti.

Ako govorimo o radikalno prehrambenim receptimabez brašna, ulja i šećera, kao baklava, kalorija na 100 grama, što je oko 130 kcal, koristi se uglavnom u teškim ograničenjima u prehrani.

Tradicionalni turski recept

Općenito, turska baklava, čiji sadržaj kalorija ne prelazi 140 kilokalorija, nije jako različit od uobičajenih domaćih, široko korištenih recepata. No ipak se preporučuje izvršiti neke konvencije.

Za kuhanje, trebat će vam:

300 g pšeničnog brašna od najvišeg stupnja (2 staklene čaše);
8 tbsp. l. mlijeko;
200 g rastopljenog maslaca;
1 kokošji bjelanjak i 2 žumanjka;
2 tbsp. l. prešani kvasac;
pola šalice drobljenih oraha ili lješnjaka;
7 tbsp. l. šećer u prahu;
3 tbsp. l. med;
stisak zemaljskog sjemena kardamoma i soli.

Faze pripreme

Prvo morate otopiti kvasac u toplom mlijeku idodajte malo. Zatim dodajte tučeno jaje i brašno, tijekom procesa miješanja dodajte ulje. Zatim stavite tijesto u tavu i umotajte ga s toplim pokrivačem ili stavite u bazen s prethodno zagrijanim, ali ne većim od +30 ° C vode. Zimi, možete staviti samo bliže baterije, pazeći da tijesto nije ohlađeno ili pregrijano.

Kada se diže, morate ga podijeliti na 45glatke dijelove i nabuj ih na vrlo tanke kolače, ulja ih uljem. Širenje kolača na tavi za pečenje, međusobno ih stavljamo, dodavajući svakoj drugoj, osim prvog i posljednjeg, pripremljenog nadjevom od mljevenja, šećera, meda i kardamom. Dalje, dobiveni stog pažljivo je izrezan u kocke duguljasto i podmazan s žumanjcem.

Prosječno vrijeme pečenja je pola sata, temperatura je 180 ° C. Na kraju možete staviti baklavu maslacem.

Predivan orijentalni desert je spreman!