Rok trajanja različitih vrsta sira i mogućnosti skladištenja

Sir je jedan od najčešćih iomiljeno od strane mnogih domaćica hrane. Koristi se samo za hranu ili kao dio širokog spektra jela. A neke domaćice ne misle da ovaj kiselinski mliječni proizvod zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Uostalom, ako ne uzmete u obzir rok trajanja sira, to neće samo pokvariti njegove okus kvalitete, ali to također može dovesti do trovanja. Da biste to izbjegli, potrebno je zamisliti pravilno pohranjivanje ovog proizvoda, koliko dugo može ostati svježe i je li moguće produljiti razdoblje njegove sigurne uporabe.

Vrste sireva

Ovaj proizvod je napravljen od mlijeka. I za to se mogu koristiti kravlje mlijeko, kao i ovce ili koze. U skladu s tim, kao i proizvodnom metodom i prisutnošću drugih sastojaka, svi se sirevi mogu podijeliti u nekoliko tipova:

• Kruti sirevi imaju vrlo gustu strukturu. Velike rupe ne nalaze se u njima, obično su gotovo nevidljive. To je zbog činjenice da se tvrdi sirevi proizvode pod tlakom oko 6 mjeseci. To su takve vrste kao što su parmezan, Gouda, "Vityaz", nizozemski i drugi.
• Polutrajni sirevi imaju meke konzistencije, ali su vrlo gusti. Rupice u njima mogu biti male, srednje i čak velike, kao npr. U Maasdamovom sira.
• Mliječni sir ima kratku zrelost. Često ove vrste konzistencije nalikuje sir ili mekom kremom. Oni obično nemaju koru i odmah spremna za uporabu. To su sirevi, kao Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarellom i drugima.
• Slane sorte dozrijevaju i pohranjuju se u slanoj vodi. Mogu imati različite gustoće, ali obično vrlo slane. Najpoznatiji ukiseljeni sirevi su brynza, suluguni, cheshil.
• Spojeni su u svom sastavu, osim sira iMaslac je još uvijek raznih drugih sastojaka. Može biti vrhnje, biljne masti, okusi. Kako bi se takav sir dobio mekom konzistencijom, koriste se posebna sredstva za taljenje soli. Zamrznuti sirevi su vrlo mnogo, na primjer: "Prijateljstvo", "Amber", "Viola", "Hochland" i drugi.

Ono određuje rok trajanja sira

Ovaj mliječni proizvod ima posebne uvjeteSkladištenje. Uglavnom ovise o vrsti sira. Ali postoje i drugi čimbenici koji omogućuju da je ostane svježa i da ne jedu pljesnivu ili razmaženu hranu. Prije kupnje u trgovini morate znati značajke sira ove vrste. Nije nepoželjno jesti proizvod čiji datum isteka završava. Za održavanje sira kod kuće, vrlo je važno promatrati određene uvjete temperature, vlage i drugih parametara.

Niska temperatura štetna je za ovaj proizvod. Uostalom, sir je "živ". A pri visokim temperaturama može se pogoršati. Visoka vlažnost dovodi do pojave plijesni, a na niskoj razini se suši. Posebno malen je rok trajanja pakiranog sira: ako je rezano u komade, prikladno je za hranu ne duže od 3 dana.

Glavni uvjeti skladištenja sira

Nemojte napraviti velike zalihe ovog proizvoda. Uostalom, rok trajanja sira, čak iu neoštećene ambalaže, iznosi 2 mjeseca, a rezani komad čuva se još manje. Vrijedno je znati da se različite vrste trebaju staviti odvojeno. Uostalom, oni ne zahtijevaju samo posebne uvjete skladištenja, već imaju i poseban okus. Na primjer, sir s plijesni, koji je rijedak u hladnjaku naših vlasnika, mora se držati dalje od ostalih proizvoda iu zatvorenoj ambalaži. Slane sorte pohranjuju se u staklenku ili posudu, stavljene u posebnu slanu otopinu. A rok trajanja sira, kuhani vlastitim rukama, ne može biti duži od 2-3 dana.

Vrlo je važno pridržavati se uvjeta skladištenja za toproizvoda. Sir mora biti upakiran. Kod kuće za pohranu, bolje je kupiti posudu od keramike ili stakla s ventiliranim poklopcem. Također je potrebno promatrati temperaturni režim - od 3 do 10 stupnjeva. I poželjno je da temperatura ne mijenja, budući da sir ne voli. No, ovaj proizvod možete držati čak i bez hladnjaka. Da biste to učinili, zamotan je u krpu natopljenu slanom vodom i postavljena na prozračeno mjesto, udaljena od sunčeve svjetlosti.

Kako povećati rok trajanja sira u hladnjaku

Obično kućanice kupuju proizvode s očekivanjimanekoliko dana. Ali se događa da trebate produžiti razdoblje njihove pohrane. Postoje određena pravila o tome kako pohraniti sir u hladnjak za više od nekoliko dana tako da se ne pogoršava:

• stavite je u zapečaćeni paket ili vakuumski spremnik;
• stavite kockarnicu šećera u paket i zamijenite ga svakodnevno;
• Sladoledni sir pohranjen u mlijeku ili posebnu solju;
• ako nema posebnog kapaciteta za pohranu za sir, možete ga obložiti folijom ili polietilenskim filmom, ali najbolje je za pergament;
• stavite je na donju policu hladnjaka ili na vrata;
• Pohranite sve sorte odvojeno jedna od druge.

Kako mogu pohraniti ovaj proizvod?

Kako bi se produljio rok trajanja sira, morate znati što brzo plijen. Pri pohranjivanju ovog proizvoda izbjegavajte sljedeće:

• preniska temperatura, samo meki sirevi mogu izdržati nekoliko dana mraza;
• oštre promjene temperature;
• čvrsto zatvorene plastične vrećice;
• dijeliti ga u male dijelove koji će brzo postati zastarjeli i isušeni čak i ako su ispunjeni uvjeti skladištenja;
• Nemojte omotavati sir u papir.

Kako pohraniti čvrste ocjene

Takav sir traje mnogo dulje od drugihsvježinu i okus u hladnjaku. Ali svejedno, morate se pridržavati potrebnih uvjeta za pohranu. Čak i stoga, rok trajanja tvrdog sira nije više od mjesec dana. Morate ga redovito provjeravati za plijesni ili plišane prostore. Kako bi tvrdi sir ostao duži, trebamo sljedeće uvjete:

• visoka vlažnost zraka - oko 90%, stoga je bolje pohraniti u polietilenskom filmu, a ne u papiru;
• temperatura zraka treba biti od 3 do 10 stupnjeva, sir ne voli jaku hladnoću;
• mjesto za pohranu treba biti dobro prozračeno, nepoželjno susjedstvo snažno mirisnih proizvoda.

Ponekad se preporučuje da duže šteditetvrdi sir, stavite u pakiranje pokraj komada šećera koji je prerađen šećerom ili nekoliko makarona. Blago manje polutvrdog sira je pohranjeno. To je bolje za sendviče nego za kuhanje toplim jelima. Stoga je važno uzeti u obzir, primjerice, rok trajanja Lamer sira, vrlo popularne sorte.

Skladištenje mekih sireva

Takav se proizvod najbolje čuva u tvornicipakiranje. Možete ga staviti u zatvorenom spremniku, poput emajl lonac. Takva skladišta štiti mekog sira od chapping. Ove sorte mogu se staviti u zamrzivač, oni neće izgubiti okus. No, možete ih čuvati kao ne više od 3 dana. Također, samo nekoliko dana čuva se u otvorenom i sira ambalaže. On je brzo počinje da se suši i dobro zatvorenim spremnicima može postati pljesniv.

Rok trajanja AdygheanaSir, iako, za razliku od ostalih mekih sorti, prolazi pasterizaciju na visokim temperaturama. Ali čak iu tvornici pakiranje se pohranjuje ne više od mjesec dana, a kod kuće nakon otvaranja to je samo tjedan dana. Adyghe sir u hladnjaku najbolje je staviti u staklenu posudu, čvrsto zatvorenu s poklopcem i odvojeno od ostalih proizvoda.

Obrađeni sirevi

Mnoge kućanice više vole teške sorte. Njihove prednosti uključuju bolju apsorpciju tijelom, kao i široku paletu okusa. Osim toga, rok trajanja rastaljenog sira je malo veći od ostalih sorti. U tvornici se može pohraniti nekoliko mjeseci - neke sorte do šest mjeseci. Kremasti sir može biti zamrznut, pa će ga lakše upotrijebiti za kuhanje mnogih jela. Ali nakon otvaranja paketa možete ga spremiti samo nekoliko dana: brzo se suši. Najbolji je sačuvani sir, pakiran u foliju. Da biste utvrdili njezinu prikladnost za jelo, morate pažljivo uzeti u obzir sir za kalup. Kada se pojave tamne mrlje ili neugodni mirisi, proizvod treba odbaciti.

Simptomi oštećenja sira

Ovaj je proizvod dobiven kao rezultatživotne aktivnosti mikroorganizama, pa kažu da je zrenja. Obično se u trgovinama već sazrijevaju sir, ali u njemu se mogu razviti mikroorganizmi. Kao rezultat akumulacije produkata proboja proteina može se pojaviti nejasan okus ili prekomjerna oštrina. U nekim vrstama, tijekom skladištenja, formira se mliječni kamen u obliku bijelih točkica. To precipitira kalcij sol. Osim toga, na površini sira mogu se formirati ružičaste mrlje - to je znak razvoja mikroflora kvasca. Često se pojavljuju tamna mjesta, što ukazuje na izgled plijesni. Bijele mrlje i truljenje mirisa znak su razvitka plutajuće mikroflore. Ako je paket oštećen, sir počinje isušiti, gubi težinu. Nakon zamrzavanja, većina vrsta sira raspada, oni pogoršavaju okus.

Što učiniti s razbijenim sirom

Ako ne znate koliko je rok trajanja sira, možetedopustiti da se pogorša. Kada se to dogodilo sa sirom od tvrdih sorti, na primjer, pojavio se plijesan, može se rezati. Preostali dio je pogodan za jelo. Ako se sir osuši, mora se staviti u posudu mlijeka nekoliko sati. Takav razmaženi sir najbolje se koristi za hranu nakon kuhanja, na primjer, peći povrće ili meso, pripremiti vruće sendviče ili pizze.