Omiljeni desert naše obitelji - pita od jabuka "Charlotte"

Čini se da je lakše nego jabukapita "charlotte"? Doista, sastojci su jednostavni, svježe jabuke su na prodaju tijekom cijele godine, i koliko receptima za ovaj nevjerojatno ukusna torta se mogu naći!

Jeste li se ikad zapitali zašto svipoznati kolač ima taj naziv? Naziv je francuski. Ali zašto "charlotte", a ne "Antoinette", na primjer? Već davno pročitao sam da su Francuzi preuzeli britanski puding za kruh kao temelj i jednostavno promijenili recept prema vašem ukusu. Ali činjenica da je jelo dobilo svoje ime u čast kraljice Charlotte - supruge kralja Georgea III., Jer se smatra zaštitnicom proizvođača jabuka, slučajno sam naučila. Zanimljivo!

U klasičnoj engleskoj verziji, pita iliJabučni puding se kuha u tostu. Kruh ili pšenični kruh oslobođeni su od korica, izrezani na prilično tanke kriške, svaki umočen u rastopljeni maslac, prekriven dnom i stranom visokog oblika, posutog krušnim mrvicama, au sredini se stavlja pripremljen punjenje jabuka. Da biste to učinili, oguljene i sitno nasjeckane jabuke, zalijepljene šećerom i cimetom, gove se odvojeno u drugu zdjelicu maslaca, brzo se miješajući kako ne bi spali. Kada je punjenje spremno, ona se prebaci u oblik s kruhom, ponovno pokriven kruhom u maslacu i posute krušnim mrvicama. Pecite u dobro zagrijanoj peći. Vjerojatno ukusna. Ali, da budem iskren, nisam pokušao kuhati s ovim receptom. Po mom mišljenju, ispada "ulje".

U ruskim zbirkama recepata ranog dvadesetog stoljećanalazi se jelo pod nazivom "Charlotte of Apples", gdje su također uzeti i dijelovi bijelog kruha natopljenog mješavinom mlijeka i jaja, a slojevi su pomiješani s komadićima kruha postavljeni i nadjev od jabuka (plus limunov). Sve se zatim peče u pećnici.

Sada, većina recepata za takav desert,Kao "charlotte" od jabuka, to je tijesto od bijelog brašna od najvišeg razreda s jabukama, a ne od kruha natopljenog na ovaj ili onaj način. Gotovo u svakoj europskoj zemlji (a ne samo u Europi) nalazi se recept za takvo jelo poput "charlotte" pita od jabuka. Poslužuje se čajem i šlagom, sa sladoledom, i sa svime!

Također sam pokušao dodati puno stvari na moju inačicu torte - oboje kakao i ribiz koji se pomiješaju s jabukama, ali najukusnije dovoljno čudnoIspada se prema najjednostavnijem receptu, od minimalnog broja sastojaka. I uvijek se ispostavi dobro, i odmah se jede, u bilo kojem velikom obliku kuha. Usput, "charlotte" s jabukama u mikrovalnoj pećnici nije gore nego u klasičnoj peći.

Pokušajte kuhati pita od jabuka "charlotte" u mom receptu!

Za oblik prosječnog promjera potrebno je 3-4 jaja,čašu granuliranog šećera, malo više od trećine čajne žličice sode (zaustavljeno s ocem), kiselo vrhnje od ¼ šalice i, naravno, jabuke 5-6 komada (ovisno o veličini, više ili manje). Tastier se dobiva s više kiselih sorti jabuka, iako sam uzimati bilo što, što jesti. Jednostavno, ako je to vrlo kisela sorta, morate se sjetiti da biste dodali šećer na njega.

Pripremite tijesto.

Dobro izmiješati šećer s ohlađenim jajašcimadodajte prstohvat soli, dodajte kiselo vrhnje u smjesu, postupno dodajte brašno, dodajte soda, ugasi u ocat (soda se može ugasiti u kiselom vrhnju, ali praksa je pokazala da gašenje u octu daje najbolji učinak). Da, možete jaje jaja s šećerom, bez odvajanja žumanjaka od bjelančevina, ali opet, bolje je da ih ne stavite zajedno u tijesto, ali prvo s žumanjcima šećerom, a nakon svega što je ometalo tijesto, dodajte mučeno proteini. Tijesto bi trebalo biti prilično tekućina, konzistencija guste kreme, tako da dodamo brašno postupno, možda će ostaviti više, a možda i malo manje. Ako želite dodati vanilin šećer na miris - molim vas!

Sada jabuke. Ako su jako tvrdi s teškom kožom, onda je bolje očistiti. Rezati na kriške, sipati jabuke s kipućom vodom, ali svakako ih osušite malo kasnije, bacajući ih na ručnik kako bi uklonili višak vode od njih. Ako jabuke jesu meke stolne sorte, onda to nije neophodno, postoji tanka rind - ne možete ga ukloniti na sve. Zatim ulijte kiselo jabuke sa šećerom (slatke nisu potrebne) i dodajte kriške od jabuka u tijesto, ravnomjerno širite jabuke po cijeloj masi. Zatim se prebacujemo, ili ga zalijemo u podmazan (ili drugo ulje za kuhanje) i pospite mrvicama mrljama.

Stavite u predgrijanu pećnicu 20-25 minuta. (Ako kuhate u mikrovalnoj pećnici, zatim u staklenom obliku s prosječnom snagom otprilike oko 15 minuta, ali može potrajati još malo vremena - morate gledati).

Jedan trenutak na umu - nemojte otvoriti vrata pećnice da biste vidjeli što je tamo s tortom tijekom prvih 15 minuta, inače će tijesto koje se počelo dizati padati, a kolač više neće biti bujna.

Provjerite spremnost na šibicu ili drvenučačkalicom, koja ga drži u kolaču bliže sredini: ako se ništa ne zalijepi (a već se u to vrijeme već proširio ukusni miris pečene po stanu), onda je sve spremno! Možete izvaditi iz pećnice. Čim se malo ohladi, stavite ga na posudu i pozovite svu obitelj da pije čaj!

Bon appetit!