Julien. Recept za kuhanje vrućih zalogaja iz različitih namirnica

Julien - omiljena i vrlo uobičajena vrućinasnack. Priprema se od raznih proizvoda - povrća, gljiva, raznih vrsta mesa, ribe i plodova mora, koja se napuni umakom, pospite sirom i peče. Vruće zalogaje poslužuju se na poseban način do stola. Prije svega, za njihovu hranidbu koristite posebne posude s malim udjelom ili ploče iz vatrostalne keramike, u kojima su prethodno pečene. Za pripremu i podnošenje juliena oblikovani su kokosovi igle - metalni ili kermeti s malim ručkama s dugim ručkama, na kojima se stavljaju na papirnate papire, kako se ne bi spalili. Proizvodi za julien trebaju se vrlo sitno rezati slamkom ili kockicama tako da ih se jede bez noža. Zapravo, mali rezanje s slamkama ili kockicama povrća i mesa i zove se "julien" u francuskoj kuhinji.

Pri pripremi klasične juliennepridržavajte se nekih pravila. Prvo, sjeckajte povrće, gljive i mesne proizvode s vrlo finim i tankim slamkama. Drugo, plodovi mora koristiti za Julienne sirovo, lagano pre sblanshirovav ih u slanoj vodi i mesnih proizvoda - već kuhani. Treće, umak za gorenje za julien mora biti nužno toplo. Četvrto, prije Pekarski proizvodi natopljen umak posute naribanim sirom nužno one sorte koje imaju duhovit, osebujan okus i dobro otopi.

Mnoštvo vrućih predjela Julien vrlo dobrou kombinaciji s palačinama. Julienne se poslužuje u palačinke kako slijedi. Palače su presavijene omotnicom ili "bačvom", unutar koje se stavlja vrući zalogaj. Palačinke s juliennima su vrlo hranjive i mogu biti ne samo dobar vrući snack, već i puni drugi tečaj.

Julien. Recept za kuhanje s mesom od piletine

Pržena ili kuhana piletina, kao iKuhani jezik, šunke i gljive izrezani su u male slamke. Pomiješajte rezanje gustom vrhnjem, zagrijte ga u tavi nekoliko minuta, tako da se okusi dobro prožimaju. Pomješavamo smjesu u kokosove boce, pospite je sirom i stavimo je u pećnicu sve dok se sirovi ne formira zlatnu koru.

Julien. Kuhanje recept s gljivama

Kuhana je vrlo popularna i omiljena gljiva Julienkako slijedi. Bijele gljive i šampinjoni kuhaju sa začinima i izrezani u male slamke. Napunite gljive kiselim vrhnjem ili umakom od vrhnja, toplo u tavi, stavite smjesu u kokos, pospite ribanim sirom i pecite.

Julienne s školjkama

Za julien treba uzeti konzervirano ilisirovi (prethodno blanširani u slanoj vodi) dagnje. Izrezani su u male kocke. Sitno sjeckani luk zakiseljen je u maslacu. Dagnje i luk stavljaju se u kokos, zgušnjenu kiselim vrhnjem, pospite sirom i pečeni u pećnici dok ne kuhaju.

Julien. Recept za kuhanje mesnim proizvodima

Kuhajte kuhana govedina ili svinjetina sjeckanislamke. Sjeckani luk i svježe gljive pržite u ulju začinima i malom količinom brašna. Stavite kiselo vrhnje u gljive, smjesa se zagrijava. U kokotnitsu stavite mesne trake, vrhnje i mješavinu gljiva, pospite sirom i pecite.

Julien. Recepti za kuhanje s tikvicama i mrkvom

Dovršeno s malim slamcima, škroba i mrkvestavite na maslac dok mekano. Stavite s kokosom, pospite muškatnim oraščićem, sipajte kiselo vrhnje ili gustu kremu, pospite sirom i pecite.

Kako ne bi spalili julienne u kovanice, umočeni su maslacem i stavili na pladanj za pečenje, koji se na dnu ulijeva malom količinom vode.

Vruće predjelo se stoga zove vruće, koje se poslužuje na stolu s toplinom s toplinom, odmah iza peći, tako da julienne treba peći prije dolaska gostiju, u hladnom obliku postaje neukusan.