Julien. Recept, recept, još jedan recept ...

Riječ "julien" (julienne) poznata je mnogim obožavateljimaFrancuska kuhinja. U nama je tako često jelo pripremljeno od gljiva, sira i kokoši. Zapravo, ova riječ označava povrće, izrezano na trake. Naziv francuskog mjeseca "Julienne" odgovara našem srpnju, vrijeme kada salate i juhe od povrća zauzimaju vodeće mjesto na jelovniku. Zato se juliene zove sve salate i juhe, u kojima se povrće izrezuje na tanke slamke i prstenove lukova.

Stoga raznolikost recepata na kojimapriprema ovo jelo, koje je došlo iz Francuske, ali prilagođeno našim kulinarskim stručnjacima. Obično, julene su kuhani u kokosovim jaknama, ali postoje opcije gdje posude nisu potrebne na sve.

Na primjer, piletina julienne. Recept osigurava sljedeće sastojke:

• gljive;

• luk;

• piletino meso;

• maslac;

• brašno;

• kiselo vrhnje;

• sir;

• nezaslađeni peciva.

U ovoj verziji uloga cocottea bit će uspješno implementiranapeciva. Moraju odrezati gornji poklopac, izvaditi mrvicu. Sljedeći korak je pečen sitno sjeckani luk. Mora biti ukradena dok se ne omekša, tako da boja ostaje nepromijenjena. Odvojena pržena izrezati u iste male gljive od slame. Kuhano meso od piletine (možete se pržiti) također je izrezano u trake. Mala količina brašna se pržiti u maslacu dok ne postane smeđa. Tamo dodajte kiselo vrhnje. Dajte kuhati, dodajte svoje omiljene začine.

U velikom zdjelu, pomiješajte luk, gljive, piletinumeso, dodati sol, papar. Masa spremna za masu položena je u kolače, natočena preljevom kiselog vrhnja, posipanom ribanim sirom. Ova salata je julienne, čiji recept je vrlo popularan u južnim restoranima, pečenim u pećnici sve dok se sir ne otopi u potpunosti.

Možete pripremiti još jednu julienu. Njegov recept dolaze iz mediteranskih zemalja, gdje je plodovi mora vrlo popularni. To će zahtijevati:

• 50 g dagnji;

• 50 g kozjeg soka;

• 50 grama lignje;

• 150 g gljiva;

• 150 ml vrhnja (bolje je uzeti masnoću);

• 50 g sira;

• brašno;

• Maslac.

Fino sjeckane gljive uz lukpržiti dok mekano. Znači, s odrezanim plodovima mora. U posebnoj posudi umiješajte brašno, maslac, vrhnje za kuhanje umaka. Kada masa postane ujednačena, kuhana je nekoliko minuta da se zgusne.

Pomiješana je lagana lagana hranagljive, vodu morske hrane, položili sloj na dnu kokosa. Pospite sa ribanim sirom, pecite 7-10 minuta u pećnici. Spremna je "marinska" julienna, čiji recept je doveo u Rusiju sveprisutni turisti. Sastav morskih plodova, usput, može varirati.

Ako nema plodova mora pri ruci, ali postoji riba, možete pripremiti julienne ribe. Recept je jednostavan.

Riblji filet (vrsta nije važna) su izrezanislama, pospite limunovim sokom, ostavite u zdjelu. Pržite do pola kuhanog luka s gljivama. Umiješajte u brašno, suho vino, kiselo vrhnje, začine, sol. Pecite dok se hrana potpuno ne napuni. Dodajte ribani muškatni oraščić, ohladite se. Dodajte prethodno izrezanu ribu, žumance u smjesu, stavite u kokos i kuhajte u vodenoj kupelji sve dok riba ne bude spremna. Posipajte jelo od sira, pecite.

Možete kuhati tradicionalnu juliennu. Klasični recept daje različit omjer proizvoda.

Dakle, za 300 g gljiva trebat će vam:

• pola litre mlijeka;

• 200 g sira;

• 100 g kravljeg ulja;

• limun.

Jednostavno je pripremljen. Prvo pržite gljive s lukom i sokom od limuna (može se zamijeniti suhim vinom). Od brašna, mlijeka i maslaca, umak se priprema u skladu s tradicionalnom tehnologijom, izlijevaju se u gljive raširene u gljive kokosa. Pospite sirom, ispeći. Takav će julien razlikovati masni, bogati ukus.

Ako želite, ovaj recept se može uzeti kao osnova, isadržaj jela varira, korištenjem povrća, različitih vrsta mesa, različitih vrsta gljiva. Umjesto kiselog vrhnja, možete koristiti jogurt ili majonezu, i položiti julienne u tartlets, buns, glinene posude ili metal kokos.