Palačinke iz jetre

Pripremiti palačinke na jetri nije teško. Njima jedu ili se napuni punjenjem i kotrljaju u pecivo, pa čak i na temelju njih možete napraviti kolač jetre.

Proizvodi

Za kuhanje trebate 1 kg. jetre, 3 sirova jaja, prosijan brašna, 250-450 ml. mlijeko, sol.

Za punjenje, mrkve, luk, sve gljive, jaje, kuhana riža će učiniti. Sve ove komponente miješaju se zajedno, ili u proizvoljnim varijantama, po vlastitom nahođenju.

Priprema jetre

Uzmite svježu jetru i potopite gasat i pol u mlijeku po stopi od 1 L. mlijeko po 1 kg. jetre. U mlijeku, ako želite, dodajte 1 žličicu. sol. Namakanje je neophodno kako bi se rasplamsala gorčina, kako bi jetra bila mekana i nježna. Ako imate samo masno mlijeko pri ruci, razrijedite ga s kuhanom hladnom vodom, otprilike 1/1.

Ulijte natopljenu jetru u cjedilo, očistiteod kože, vena i tetiva. Izrežite i samljeti u miješalici ili se pomaknite kroz meso za mljevenje. Ako kuhate palačinke iz jetre za dijete ili stariju osobu, najprije koristite mlinac za meso, a zatim miješalicu.

Priprema testa

Namjestite jaja u pjenu i dodajte ih zgnječenuzalijepite jetru. Sol, ako vam se sviđa pikantna jela - papar, dodajte pola šalice mlijeka i temeljito promiješajte. Sada unesite 200 gr. prosijati brašno i gnječiti tijesto, to bi trebalo izgledati kao gusta vrhnja.

Nadalje, uvođenjem malih količina mlijeka,Razrijedite tijesto u više tekuće stanje, tako da teče u curi. Palačinke iz jetre mogu biti debljine 0,3 do 0,8 mm, ako je više, bit će teško ispeći, oni će se slomiti kada se pretvore i postanu tvrdoglavi za pričvršćivanje punjenja.

pečenje

Pecite palačinke iz jetre trebao bi biti učinjeno na uobičajeni način. Pancake tavu, lagano ulje i sipati palačinke s velikim ladle.

Prva strana je pržena dok vrh palačinke nije kuhana, ne bi trebalo biti mrlje sirovog tijesta. Druga strana pržiti 15-25 sekundi, dok ne dobijete lagano rumenilo.

Snimio palačinka mast rastopljenim maslacem ili masti na cijelom obodu punjenja i folijom u svitak.

punjenje

Povrće za punjenje pržena je u kremastom stanjuulje, sve odvojeno. Luk se može srušiti ili prstenovi. Mrkice trljaju na veliku rešetku ili izrezane tankim slamcima. Jaja i kuhana riža. Jaja sitno sjeckana.

Gljive se kuhaju, a zatim pržite u vrhnju margarinu ili ulju.

Možete koristiti ostalo povrće ako mislite da su kompatibilni s jetrom. Palačinke iz jetre će biti vrlo zadovoljavajuće ako su punjene mesom.

S time što treba poslati

Jesti palačinke od jetre, recept je biogore navedeno može biti i hladno i vruće. Punjene palačinke mogu se izrezati u kocke 2-3 cm i poslužiti kao hladni zalogaj na svečanom stolu. Kao ukras i osvijetliti jelo, isjeckajte sitno zeleno povrće i posipajte ih valjcima. Stavite ih na listove svježe salate od kapi ili Peking kupus, koji se može koristiti kao komponente punjenja.

Oni će se savršeno uklopiti u kremamaslac ili kiselo vrhnje. Budući da je ovo slano jelo, sasvim je prikladno služiti ih umakom, uključujući majoneze ili ketchup. Najosnovnija verzija umaka je dodavanje češnjaka na majoneze ili kiselo vrhnje.

Od palačinki jetre može se napitipita. Da biste to učinili, palačinke bi trebale prenijeti među sobom mesom ili bilo kojom drugom nadomjestkom, masnoće na vrhu s jajetom, lagano pretučenim vilicom, pospite ribanim sirom oštre ili slane sorte i pecite u pećnici 12-15 minuta.

Bez pečenja, može se napraviti pita, ako nedodati punjenje, samo mast svaki palačinka s majonezom, okusom češnjaka, složen jedan na drugoga s gomila. Dopustite da stojite u hladnjaku oko sat vremena i poslužite se za stolom.