Tehnologija javnih ugostiteljskih proizvoda
U suvremenom svijetu, posjetom restoranima, kafićima,barovi su postali sastavni dio života svake osobe. Hrana i piće posluženi u restoranima i kafićima vrlo su raznovrsni. Osoba koja posjećuje takve ustanove želi uživati u ukusno pripremljenoj hrani. Jednako je važno sposobnost lijepog kuhanja, ukrašavanja hrane i pića, posluživanja stola. Da bi uspjeli u restoranu, trebate znati tehnologiju kuhanja određenih jela i pića.
Tehnologija javnog ugostiteljstva upravo je ono što je neophodno za razumijevanje svih suptilnosti poslovanja restorana, kuhanja i kulture usluga.
Tehnologija ugostiteljskih proizvoda,svakako uključuje kompleks disciplina. Prije svega, to je tehnologija i pravila za pripremu različitih jela. S druge strane, tehnologija pripreme kulinarskog jela znači znanje o različitim oblicima prerade proizvoda i složenosti, specifikacijama sastojaka, normama troškova pripreme i pravilima za odmor gotovih jela.
Sljedeći važan aspekt, koji uključujetehnologija javnih ugostiteljskih proizvoda, tehnička oprema procesa kuhanja hrane i pića. Stručnjak na ovom području mora znati tehnološke procese kuhanja i biti u stanju ispravno i učinkovito raditi opremu.
Posebno mjesto u organizaciji javnog ugostiteljstvaima kontrolu kvalitete kuhanih proizvoda. Također je nedopustivo omogućiti kvarenje proizvoda, jer će to dugoročno utjecati na profitabilnost poslovanja restorana. Tehnologija ugostiteljskih proizvoda, uz sve navedeno, uključuje i kulturu službe za korisnike.
Uostalom, od kako lijepo i pravopostaviti stol, a na oblik u kojem se toči kuhana hrana i pića ovisi atmosfera u restoranu ili kafiću, i, stoga, stav kupaca. Kvalificirano osoblje mora pridržavati svih pravila bontona i pristojnosti kada se bave s klijentima.
Specijalist u području tehnologijenaravno, moraju imati vještine i sposobnosti te ih koristiti u svojim profesionalnim aktivnostima u organiziranju javnih ugostiteljskih i kulturnih usluga javnosti.
Dužnosti ugostiteljske tehnologije uključuju:
- Korištenje suvremenih metoda i tehnologija za kuhanje hrane i pića;
- Razvoj i uvođenje optimalnih načina proizvodnje u suvremenim mjestima javnog ugostiteljstva;
- Razvoj reda rada, norme radne i materijalne troškove pripreme hrane i pića;
- Raditi na optimizaciji proizvodnih procesa i smanjiti troškove proizvodnje proizvoda;
- Provedba kontrole nad poštivanjem tehničke discipline u svim područjima rada, kao i pravilnog korištenja korištene opreme;
- Kontrola usklađenosti sa sanitarnim i higijenskim standardima u proizvodnji proizvoda, kao i poštivanje sigurnosti na radu;
- Kontinuirana kontrola kvalitete hrane i pića, kao i sastojci koji se koriste za njihovu pripremu;
- Studija i primjena međunarodnog iskustva u pružanju usluga na javnim mjestima.
Samo ga profesionalno obavljaAktivnosti u području ugostiteljskih usluga stanovništva, možemo uspjeti. Uostalom, vi morate zapamtiti da je gost uvijek u pravu, a vi trebali pokušati ne samo da nahrani ljude, ali i ostaviti dobar dojam o sebi.
