Feta (kobasica): okus, osobine kuhanja, recenzije

Idete posjetiti Španjolsku, ali ne znate štodonijeti iz ove nevjerojatne zemlje? Idite okolo tradicionalnih magneta u hladnjak i druge suvenire i idite ravno u trgovinu kobasicama. Najbolje što se može donijeti iz Španjolske je gastronomski suvenir, to jest fuette. Kobasica, koja je gotovo jednaka, tanka, suha i ukusna, bit će izvrstan dar za voljene osobe i ostaviti veliki dojam o putovanju.

Španjolski šunka fuet: opis i okus

Povijesna domovina ove kobasice od sira -Katalonija. Prevedeno sa španjolskog, naziv "fuet" prevodi se kao "bič", što u potpunosti odgovara izgledu proizvoda. Prava španjolska kobasica je duga i mršava, ne više od 3 cm u promjeru, daleko od savršenog oblika i prekrivena čvrstim slojem bijelog kalupa. Na rezu, kobasica od sira ima svijetlu ružičastu boju s malim kriške slanine i impregnacijama crnog mljevenog papra.

Aroma koja se može osjetiti kada je rezanakobasice, vrlo ugodne, karakteristične za sirovo meso, ali s pikantnim gljivama koje plijesni daju. U proizvodnji kiselina ne primjenjuju, ubrzava sazrijevanje. Okus proizvoda - nježan, prirodan i skladan - vrsta je standarda za ostale vrste kobasica. Pokazatelj kakvoće proizvoda je isti kalup, koji mora biti suh, ne sklizak i vlažan. Ne morate kupiti ovu kobasicu točno.

Značajke pripreme

Ova kobasica u Španjolskoj može se pronaći u svakomtrgovina, pa je popularna. Pripremite kobasicu od sjeckanog svinjetine s puno crnog papra. Priprema se čvrsto stavlja u tankog crijeva i utrlja solom. Nakon toga se kobasica objesila za sušenje i zrenje u dobro prozračenom prostoru s niskom razinom vlage sve dok se kalup ne oblikuje, što daje proizvodu karakterističan okus gljiva. Vrijeme sušenja je od 1 do 2 mjeseca, ovisno o načinu na koji se proizvod mora dobiti svjež.

Kako pravilno poslužiti stol

Okus i okus degustacijekobasice u mnogim aspektima ovise o ispravnosti podnošenja. U Španjolskoj je jedno od najpopularnijih predjela za vino. Kobasica se često poslužuje na aperitivu, prije glavnih jela za ručak ili večeru. Bilo bi pravi barbarizam da se koristi fuet za izradu sendviča. Ovaj snack je izvrstan, s specifičnim, delikatnim okusom i karakterističnim okusom sirovog mesa.

Debljina rezanja fuet ovisi o stupnju svježinekobasica. Ovisno o tome, proizvod može biti previše mekan ili tvrdi, s visokim stupnjem skupljanja. Tvrda i suha kobasica je izrezana vrlo tanka, doslovno debljina 1 mm. Meka fuet tako da nećete rezati. Optimalna debljina takve kobasice iznosi 5 mm. Važno je napomenuti da čak iu skupim španjolskim restoranima, kobasica od kože nije očišćena.

Mogu li se kretati kod kuće?

Ukusna kobasica s plemenitim kalupom može se kuhati i kod kuće. Naravno, malo je vjerojatno da ćete moći ponoviti izvorni ukus, ali ipak ispada da je i vrijedna opcija.

Fuet - kobasica svinjetine, koja uključuje samo svinjetinu i masnoće, a nema drugih vrsta mesa. Kod kuće se priprema prema sljedećem receptu:

1. Niska masnoća svinjetina, vrat (300 grama) i lardo (200 g) izrezani su u kocke debljine 5 mm.
2. Polazna kultura Bactoferm T-SPX aktivira se u toploj vodi (38 ° C) tijekom 7 minuta, nakon čega se dodaje usitnjenom mesu.
3. U nadjevu se dodaje dekstroza, prašak od češnjaka icrni papar u prahu (3 g svaki), paprika (4 g), nitritna sol (2,5 g) i sol iz tablice (28 g). Proporcije treba jasno promatrati, pa se za točnost preporučuje uporaba kuhinjske ljestvice.
4. Plijesan je dobro umotan rukama i punjen u pripremljenu ljusku.
5. Daljnje kobasice se fermentiraju 3 dana na temperaturi od 20 °, nakon čega je prekrivena slojem plijesni. Za to, kultura kalupa M-VK-4 Bactoferm.
6. Nakon fermentacije, kobasica se mora konačno osušiti u suspendiranom stanju pri temperaturi od 12-16 ° C i vlažnosti od najviše 80% tijekom dva mjeseca.

Kobasica "Fuet Extra" (Fuert Extra CASADEMONT): recenzije kupaca

Što se tiče prave španske kobasice, ondaovdje, recenzije kupaca, bez sumnje, izuzetno su pozitivni. U početku, njezin specifičan okus može se činiti neobičnim, ali ako se komadić kobasica održi malo u ustima, mišljenje se mijenja na kardinal. Fuet je vrlo ukusna i elitna poslastica, koja se proizvodi i u Rusiji, pod markom CASADEMONT. Sirova kobasica domaćeg proizvođača, također vrlo ukusna, izrađena je prema španjolskoj tehnologiji, iako je inferiorni od izvornika.

U usporedbi s mnogim vrstama kobasica,predstavljen na ruskom tržištu, "Fuet Extra" iz CASADEMONT-a ima više prirodni sastav. U proizvodnji kobasica, slijedećih sastojaka: svinjetina, svinjska mast, soli, laktoza, dekstroza, crnog papra, antioksidanti, boje, prirodne hrane češnjak, starter kultura, plijesan kultura, konzervansi kalijevog nitrata i natrijeva nitrita. Ruski kupci vole ovu kobasicu, pa čak ni njima ne smeta cijena od 230 rubalja za 150 grama.