Uho iz glava šarana. Informacije i recepti
Prije nego što saznate kako kuhati uhosrebrni šaran, ne bi se povrijedilo da započnemo pitati što je to i od čega je kuhana riba. Također, jesu li karnevalske glave prikladne za pripremu ukusne i hranjive juhe.
uho
U prijevodu s indo-europskih znači "dekocija". Ovo je drevno jelo od ruske kuhinje. Ranije je bilo uobičajeno zvati bilo juhu uho. Ali sada samo riblje ulje ima ovo ime. Dakle, cjelovita definicija ovog koncepta je sljedeća: jasna i blago astringentna koncentrirana riblja bujica.
Poželjno je kuhati uho od jednog, ali nenekoliko vrsta riba. Za razliku od riblje juhe, nisu sve vrste pogodne za pripremu. Koristite one vrste čije meso je tender, gnjecav, slatkog okusa. To se ne uklapa haringe, saranasta, deverika, som, itd Preferred morske ribe, kao i bijela riba, smuđ, nabrani, itd Najvažniji uvjet je: .... Riba mora biti svježa. Preporučljivo je uzeti živu.
Srebrni šaran
Ovo je slatkovodna riba, ali količina masnoće nijemanje od mora. Meso šarana je ukusno i nježno. Bogat je vitaminima i puni je izvor bjelančevina. Naširoko koristi u prehrani. Njegova česta uporaba smanjuje količinu kolesterola u krvi. Za one koji vole kuhati uho od srebrnog šarana uhvaćenog vlastitim rukama, važno je znati da se može uhvatiti od prve polovice svibnja do druge polovice rujna.
Recept br. 1: uz dodatak repa i peraje
Za kuhanje juhe od dvije glave i repova(možemo dodati i rezbarene peraje), prvo moramo ukloniti škrge i isprati glavu i repove temeljito pod hladnom vodom. Stavite ih u posudu s hladnom vodom i stavite na snažnu vatru.
Dok sadržaj kolača počinje kuhati, morate očistitiiz kora dvije žarulje, da se isprati i fino rezati. Tri ili četiri gomolja krumpira također se čiste, oprati i izrezati u kocke. Čim se voda s glavama riba kuha, vatra se smanjuje i nastavi kuhati oko sat vremena, ali već na maloj toplini.
Sat vremena kasnije, izvadite ribu iz posude, stavite luk i krumpir u luk i kuhajte dok ne budete spremni. Kada je povrće gotovo spremno, dodajte listiće, sol i papar. Uho tjelesnih glava nastavit će kuhati još 3-5 minuta. Zatim isključite vatru, ulijte votku. Zatim promiješajte i pokrijte 15-20 minuta. Uho je spremno. Možete poslužiti na stolu.
Zanimljivo je da je ovo jelo više hranjivo i bogato dobiveno od glave nego iz fileta riba.
Tražili smo uho od glava srebrnog šarana:
- 2 glava šarana (također rep i peraje);
- 2 luk;
- 3-4 krumpira;
- 20-30 grama votke;
- lisnata lista, sol, papar;
- 1,5 sati vrijeme kuhanja.
Uho tjelesnih glava - broj recept 2
Drugi recept od prve se razlikuje dodavanjem mrkve, grla i crnih grašaka.
A ako točnije, svejedno uklonimo kopriveglave, pažljivo pranje, spuštamo u vodi s hladnom vodom i stavljamo snažnu vatru. Čim se voda vreli, vatra se smanjuje i nastavlja kuhati, ali više od jednog sata, kao u prvom receptu, ali samo 20 minuta. Dok se glave kuhaju, očistite, isperite i sjeckajte jedan luk, jednu mrkvu i 3-4 krumpira. Mrkve se mogu nasjeckati na grater. Prije stavljanja povrća u masnoću, to bi trebalo biti sol i papar. A sada dodajte: krumpir, kada je gotovo spreman, dodajte luk i ribani mrkva. Ako je mrkva izrezana nožem, stavimo ga zajedno s krumpirom. Povrće se kuha još 10 minuta. Sada dodajte 3 žlice od krupice - još 5 minuta, a sada je vrijeme za popunjavanje jela crnim graškom i lovorovim lišćem - još 3-4 minute. Zatim sipajte 40-50 grama votke u uho i isključite štednjak. Zatvorite čvrsto poklopcem i ostavite da stojite nekoliko minuta. Uho od glave roštilja je spremno, možete ga poslužiti na stolu.
U oba receptura možete dodati zelene koprene, peršin, ako želite. Zeleno staklo pruža prekrasan pogled na jelo. Ali poznavatelji zelene riblje juhe od juha mogu se činiti suvišnim. Bon apetit.
