Slanjivanje svinja kod kuće
Herring je jedan od najpristupačnijih sorti ribe,osobito u sirovom obliku. Iz nekog razloga, to zasluženo ne koristi pažnju kupaca, i potpuno uzalud. Može se kuhati na isti način kao i bilo koje druge ribe - na primjer, vrlo je ukusna ispada pečena, njegova meso je sočno i flavorful, međutim, riblje juhe haringe imati previše intenzivan sumnjiv miris, tako da jelo ispada, najblaže rečeno, na amater. Apsolutni lider među metodama pripreme haringe - to soljenje, ali većina kupaca radije kupiti slane haringe u trgovinama, a, među ostalim, soljenje Herring kod kuće - to je jednostavno, brzo i ukusno. Kao što znate, danas rijetka proizvođač odoljeti iskušenju dodati na vaš proizvod ili koji sastojak poboljšava okus proizvoda, produljenje trajnosti, ili jednostavno pružiti mu atraktivan izgled, i jer su efekti tih tvari na tijelo se još nije u potpunosti razjašnjen. Osim toga, neki sasvim sigurno komponente mogu reagirati jedni s drugima da se formira toksičnih spojeva - to je posebno istinito za vakuum pakiranje i čuva, a to je u ovom obliku, prodao većinu usoljenu ribu. To se može izbjeći soliranjem prirode kod kuće.
Dakle, soljenje haringa kod kuće, uPrije svega, zahtijeva da sirovine budu visoke kvalitete. Budući da je velika većina riba prodana zamrznuta, trebate odabrati onu koja bi bila odmrznuta najmanje puta, idealno - nikada. To se može odrediti izgledom ribe i mirisom. Što više izgleda "novo" riba, to je manje temperatura i fizički utjecaj na kojem je izložena, a ona bi trebala mirisati poput ribe, a ne poseban miris hladnjaka. Boja svježe haringe bi trebala biti sivo-srebrna, bez žutosti. Fatiness of haringa može se odrediti debljinom leđa, a prisutnost kavijara - na debljinu trbuha, ipak, vjerojatno nagađanje seks vjerojatno neće uspjeti.
Slanu slanu u domovima obično se obavljaotopinom soli. Ovisno o željenom rezultatu, slanoj vodi može imati veću ili manju koncentraciju soli. Također možete podesiti vrijeme ambasador zadržavanja haringe u slanoj vodi - duže će ostati u njoj, intenzivniji prosolitsya. Među uobičajeno se koriste za soljenje haringa začine lovor, papar, piment, ponekad - cimet, senf, korijandar, kumin, đumbir. Možete skuhati selo kod kuće, koristeći pripremljeni začin, otapajući ga u potrebnoj količini vode. Klasični za haringe otopinom soli dobiva se na sljedeći način: željenu količinu vode dovedena do vrenja, doda se sol dok dio ne će se riješiti na dnu - kemičari naziva zasićenu otopinu, a u prehrambenoj industriji, - soli. Kada je malo ohladi, dodati začine, po litri vode - oko tri komada lovorov list, tri do pet grašak piment, sedam crnih komada. U principu, količina začina može biti proizvoljna, možda čak i ne može biti - kao što netko voli. Također, za intenzivniji okus, salata se može kuhati sa začinima, ali će nešto promijeniti njihov okus. Zatim uzeti enamelware sa širokim dnom, ona se nalazi u pre-odmrznuti ribe i sve salamuri izlije tako da riba u potpunosti je prekrivena tekućinom. Možete staviti ribu pod pritiskom, i možete to učiniti bez nje - tako da će žeti malo duže.
Što je dobro u slanju haringe kod kuće -to je zato što se intenzitet soli može podesiti po vlastitom nahođenju. Lagano slanu harengu dobiva se drugi dan soljenja, a za više slanu haringu morat će pričekati malo duže. Možete kušati ribu kad se slanu kosu smeđe - to znači da se postupak slanosti dobro provodi. Ovaj recept također omogućuje soljenje haringa kod kuće u obliku fileta ili komada - onda konačni proizvod dobiva se za nekoliko sati.
