Ruski klasični recept za kiselinu

Ljeti, u pravilu, većina ljudivole lagane juhe od povrća, ali kada je ulica vlažna i vlažna, a tijelo treba toplinu i energiju, savršeno zagrijava prvo prvo jelo. Ovo je borska, i juha od kupusa, i bogato grub. Ne manje popularan i rassolnik. No, recepti ovog jela su velika raznolikost. Tko kuha ukusnu juhu uz dodatak riže, netko baca pišnky. Ali što je klasični recept rassolnika? Togo juha, koja je u 15. stoljeću počela kuhati u Rusiji i koja je tada bila nazvana kalya? Pokušajmo razumjeti.

Recept rassolnika s bisernim ječma (s fotografijom možetevidi ovdje) podrazumijeva tri glavna sastojka. Prije svega, to je domaći kiseli krastavci, prekrupa i, naravno, meso. No, postoji iznimka, koji se pojavio mnogo kasnije: ječam može zamijeniti rižu, meso i umjesto toga koristiti bubreg.

Rassolnik, klasični recept

Sastojci:

• 600 g govedine, poželjno s kosti;
• ukiseljeni krastavci - 300 g;
• 100 g bisernog ječma;
• krumpira;
• mrkve i luk;
• svježe bilje i začini.

Klasični recept rassolnika, faze pripreme:

1. Stavite meso na štednjak. Da bi juha bila juha, preporuča se dodati cijelu žarulju.
2. U međuvremenu, utrljajte krastavce. Izrežite krumpir u male kocke, isjeckajte luk i mrkvu. Na grijanom ulju pržite luk, a zatim dodajte mrkvu na njega.
3. Nakon što se meso kuha, a juha se kupibogatog okusa, meso treba dobiti i rastaviti za dijelove. Tek tada se može vratiti u lonac i dodati krumpir na njega. S druge strane, možete rezati meso u malim komadima odjednom, zatim juha će biti kuhana brže, a nećete trebati spaliti prste oko vruće govedine, pokušavajući ga rastaviti.
4. Sjeti se! Ni u kojem slučaju ne možete odmah dodati krastavce, inače će krumpir postati krut i potpuno neatraktivan. Zato klasični recept rassolnika kategorički odbacuje upotrebu multivarka, budući da su tamo postavljeni svi povrće.
5. Nakon što kuhan krumpir, dodajte narezane kriške ili pečene mrvice i pečene luk i mrkvu.
6. Sada, kao i za biser ječma: to bi trebao biti prethodno kuhana gotovo spremni u zasebnoj zdjeli, a kad kipuće je dobro soliti. Ako je juha dodana sirova krma, juha će postati mutna i neprivlačna.
7. Nakon dodavanja svih sastojaka u gotovospremni rassolnik, trebali biste minimizirati vatru na peći i pričvrstiti jelo barem pola sata. Sol je juha ne isplati, i kako bi se pojačao okus, možete dodati salamuri iz krastavaca.
8. Nekoliko minuta prije spremnosti za dodavanje lovora i svježeg bilja, poželjno je koristiti peršin, svježi i suhi.
9. Klasični recept rassolnik savjetuje da služivruću juhu s kiselim vrhnjem i mekanim mirisnim kruhom. Ali sve ovisi o vašem ukusu, na primjer, možete koristiti majoneze umjesto kiselog vrhnja ili uopće ne dodavati mliječne proizvode.

Bon appetit!