Balzami ocat. Primjenjujući ga na kuhanje
Ocat se pojavio davno. Praktično zajedno s pojavom vina. U početku, to je bio samo nusproizvod proizvodnje vina iz raznih sorti grožđa. Ali s vremenom je njegova proizvodnja postala neovisna, a ovaj proizvod počeo se vrednovati više. Najpopularniji je talijanski balsamski ocat. Proširujući ga. Talijani su postali najveći obožavatelji ovog proizvoda. Štoviše, posebna klima ove zemlje omogućuje vam da napravite prekrasan balsamski ocat. Njegova uporaba u kuhanju daje neobičnim okusima jela.
U antičko doba, balsamic ocatje korišten u medicini. I tek nakon nekog vremena ljudi su ga počeli koristiti pri pripremanju jela. Ocat je izvrstan dar za VIP. Ali njegov je ukus također bio vrlo različit od onoga što sada možemo promatrati.
Balsamic ocat je asok od grožđa, koji se svodi na debelo stanje i miješa s ocima od vina, uzeti u malim količinama. Zatim se ova smjesa stavi u drvene bačve i čuva duže vrijeme. Kakvoća balzamskog octa ovisi o razdoblju starenja. Može trajati od jedne do 100 godina.
Tamno smeđa boja i slatki okusZnačajne značajke balsamskog octa. Njegova uporaba u kuhanju daje jela jedinstvenom ukusu. Kuhari diljem svijeta cijenili su ove osobine i rado ga dodali salatama, desertima, marinadama i drugim jelima.
Kako koristiti balsamic ocat? Njegova primjena ima neke posebne značajke. S obzirom da je kvaliteta i konzistentnost veći nego kod drugih vrsta, potrebno je koristiti u vrlo malim količinama. Posebno se odnosi na ocat visoku kvalitetu i dugi izdržljivost. Dodaje se u malim obrocima, gotovo u jednoj kapi.
Ta jela, koja dodaju balsamov ocat,postati ne samo ukusni, nego i do neke mjere korisni. Ovaj proizvod je izvrstan stimulator probavnog sustava. Može se koristiti za kuhanje gotovo svake posude. Nekoliko kapi octa, pomiješano s maslinovim uljem, postat će izvrsno preljev za salatu od povrća. Također daje neobičan okus salate od jagode.
Balsamic ocat uvodi izvorne bilješkei na običan sir. Može se dodati u omlet kako bi mu poseban okus. Također nestaje okus sladoleda. Ovaj se proizvod koristi u pripremi juha i ostalih prvih tečajeva. To je neophodno u marinadi, na primjer kada kuhate ribu.
Ovaj balzamov ocat treba biti rodiz Modene, talijanske pokrajine. Ovo je povijesno rodno mjesto proizvoda. Samo ovdje postoje svi uvjeti za povoljan zrenje grožđa posebnih sorti. Klima i tlo na tim područjima omogućuju stvaranje jedinstvenih bilješki i okusa octa. Osim toga, postoje stari recepti, tradicija proizvodnje i stalna kontrola nad kvalitetom proizvoda. Zato mnogi kulinarski stručnjaci preferiraju proizvod koji se proizvodi u Modeni.
Balsamic ocat daje karakteristična jelaslatko i kiselo okus. Kvalitetni ocat karakterizira gusta konzistencija i tamnosmeđa boja. Da biste osjetili okus ovog proizvoda, trebate dodati nekoliko grama u bilo koje jelo. Samo u ovom slučaju moguće je uživati u izvanrednim notama s kojima je već poznat okus.
Usput, dobio je svoje ime za medicinsku službusvojstva u onim vremenima kada se koriste u medicinske svrhe. Balsamic ocat ima protuupalno i antimikrobno svojstvo. Ime mu dolazi od riječi "balzam".
