Kobasica "Dom", recept na ukrajinskom. Krv kobasica i krv jetre

Svi stvarno volimo ukrajinski kobasicu. A ne onaj koji se prodaje u ruskim trgovinama, ali pravi, kuhani prema nacionalnim receptima, domaće. U ukrajinskim selima svaka je obitelj držala svinje, a dvaput godišnje obično su izrezana prije Uskrsa i Božića. Stoga su mesni proizvodi ovih dana oduvijek bili mnogo. Danas ćemo vam reći kako je jedan od njih pripremljen - domaća kobasica. Recept u ukrajinskom je ono što trebate. Ako to ovladate, svi rođaci i gosti bit će vam vrlo zahvalni.

Neke opće informacije

Zahvaljujući pravoj tehnologiji, ovo ukusnojelo se može pohraniti do sljedećeg klanja životinja. Kako je izrađena kobasica "Domaće"? Recept u ukrajinskom je vrijedan pažnje, jer je prvo pečen u pećnicama, a potom - uliveno u vodu. Većina sadašnjih kućanica, u modernim uvjetima, nemaju, naravno, peći, tako da pripreme domaću kobasicu u pećnici. Osim toga, samo dio koji će se pojesti neposredno nakon kuhanja je pečen na jednom, jer je suho.

Preostalo poluproizvoda preporučuje se malokuhati i dijeliti u zamrzivaču. Ova kobasica u sezoni može (kuhana ili sirova) peći na roštilju. Uspjeh njegovog ukusa i kvalitete ovisi o pravilno odabranoj ravnoteži masnog mesa do niske masti. Pitanje sekundarne su različite dodatke receptu i začinima.

Najjednostavniji recept za "domaću" ukrajinsku kobasicu

Kako bismo to obavili trebat ćemo: jedan kilogram svinjetine, 400 grama masti, osam češnjaka, osam grašak crnog papra, dva luka, tri žličice soli. A sada Ukrajinski "domaći" kobasica, recept za kuhanje. Isperite i posve suhom svinjetinu. U malim komadima točno smo odrezali polovicu mesa (0,5 kg) i 200 grama masti. Prebacujemo drugu polovicu svinjetine mesnim mesom. Onda sve stavimo zajedno. Sjeckajte češnjak i pošaljite ga na punjenje. Zatim, dobro izmiješajte i dobro izmiješajte.

Ispune crijeva ispunimo mljevenim mesom,čvrsto vezati krajeve i staviti u hladnjak šest sati. Izrežite preostalih 200 grama tjestenine s komadima, isjeckajte ljušteno lute. Obavezno probijte na kobasicu nekoliko rupa. Zagrijavamo tavu, otopimo masnoću u njemu i pržimo predformu gotovo u potpunosti. Zatim dodajte luk i nastavite pržiti dok nije zlatno i spremno za kobasicu.

Složeniji recept za kobasicu "Homemade"

Potrebni proizvodi: svinjetina - jedan kilogram, dvije velike žarulje, češnjak - jedan češanj, mljeveni crni papar, lisnatog lista, muškatni oraščić, mažuran, pržena ili kuhana krumpir kao pomoćno jelo. A sada, recimo vam kako se domaća kobasica još uvijek priprema. Recept za ukrajinski, country-style. Kroz meso brusilicu preskočite svinjetinu s lukom, dodajte češnjak, prethodno sjeckani, začin i začini. Dobro promiješajte.

Pripremite svinjetine, popunite ihkuhani nadjev, vezane krajeve niti, stavite spiralu ili prsten u rešetku, probijte iglu na nekoliko mjesta da biste dobili zrak. Šaljemo posudu u zagrijanu pećnicu i ispečemo na obje strane, s vremena na vrijeme zalivamo vlastiti, istaknuti sok. Ponekad nije dovoljno, u kojem slučaju možete dodati vodu. Pretpostavlja se da je ukrajinski "Domaći" kobasice, recept kojeg smo upravo razmotrili, poslužuje vruće, rumeno i prženo.

Recept za kobasicu od krupice od heljde

Mnogi ljudi jedu takvu kobasicu, naravno, nebit će, ali za neke, tzv. "krovyanka" je prava delicija. Stoga nudimo nekoliko recepata za ovo jelo. Dakle, kobasica krvi "Dom" na ukrajinskom, recept. Trebat će nam: pola litre krvi, 500 grama masti, 500 ml mlijeka, 200 grama heljde, jednu žličicu mljevenog papra i dvije žlice soli. Prethodno kuhajte zrno i izrežite ga u male kocke. Također kuhajte heljda. Pomiješajte lardo, krv, heljde, papar i sol. Ulijte u mlijeko, ponovno ometajte. Napunite ga s unaprijed pripremljenim grudima. Istodobno to ne činimo previše čvrsto, ostavljajući nekoliko centimetara praznine u svakom prstenu.

Guts, naravno, ne zaboravite dobro vezati. Nakon što je cijela kobasica spremna, stavite lonac na vatru, oko pet litara, s vodom. Nakon kuhanja, stavite nekoliko malih ili velikih prstenova u vodu, probijte iglu na nekoliko mjesta i okrenite vatru čim se voda opet kuha. Vrijeme kuhanja - 15 minuta, nakon čega se proizvod peče na limu za pečenje u pećnici pola sata na temperaturi od 250 stupnjeva. Ovako se pripremaju domaće kobasice na ukrajinskom. Recept s fotografijom pomoći će domaćini da razumije nijanse ovog procesa.

Recept jetre s jetrom

Ovaj recept je nacionalno jelo.što se smatra pravim ukrajinskim "bloodsucking". Trebat ćemo: svinjetinu krvi - litru, svježe mlijeko - jednu čašu, kuhana heljda - dvije čaše, kuhana jetra (150 grama srca, bubrega, pluća i jetre), sladoled - 250 grama, jedan luk, sol, začin, hrabrost svinjetina, pripremljena, duljine do 30 cm. Sada o tome kako se domaća krvava kobasica priprema na ukrajinskom. Recept s markom jetre.

Uklanjajemo kožu iz masti i pretvaramo gamljevenje mesa. Zatim pržiti u tavi 15 minuta. Također u mljevenju mesa, isjeckajte luk i dodajte masnoću. Nakon pet do sedam minuta, ugasite vatru. Ručno odrezati cijelu jetru u sitne komadiće. Procesujemo krv u miješalici sve dok ne postane glatka. U dubokom kontejneru, pomiješamo sve sastojke i pripremamo ljuske za "krvne žile" - vezujemo jedan od krajeva svakog crijeva.

Kobasica "Dom", recept na ukrajinskom - posljednja faza

Koristite čašu, napunite hranu s kuhanimmljeveno meso. To ne činimo previše čvrsto. Isperite hladnom vodom i stavite na ploču za pečenje, podmazanu masnoćom. Odbojnici bi trebali biti veliki. Tada šaljemo ploču za pečenje u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva i pržite kobasicu pola sata. Pet minuta nakon početka prženja probijemo ga iglama tako da nema pucanja.

Taj se postupak može zamijeniti suzdržavanjem."Bloodberries" s kipućom vodom prije slanja u pećnicu. Prije posluživanja preporuča se ohladiti pripremljeno jelo, ali ako nemate strpljenja za to, nemojte se brinuti. Jedite na zdravlje!