Kobasica od konjskog mesa. Kazi - kazahna kobasica od konjskog mesa (recept)

Što je kazi proizvod (kobasica)? Odgovor na ovo pitanje može se naći u ovom članku. Također ćemo vam reći kako napraviti ovaj snack i poslužiti ga na stolu.

Opće informacije

Kazy - kobasica od konjskog mesa, kojaTo je tradicionalno jelo među turskim narodima. Ovaj proizvod napravljen je punjenjem prirodnog omotača (najčešće konjskog konjaka) s masnim mesom (iz rebara) i začinima. Posebnost pripreme ove posude je da se crijeva ne puni mljevenim mesom, već s cijelim komadom konjskog mesa.

Takav proizvod se može koristiti u različitim oblicima.(dimljeni, kuhani ili sušeni). Treba također napomenuti da kazahstani i bashiri obično imaju kazu isključivo u kuhanom obliku, dok su Tatari pušili.

Odabir sirovina

Pravilnom proizvodnjom kobasice od konjskog mesaIzgleda vrlo ukusno i mirisno. Kazy je obvezno jelo turskih naroda (nomadski Bashkiri, Kyrgyz, Tatari, Kazahstani, Karakalpaks i Nogai), koji služi isključivo za stol za odmor.

Prije nego što vam kažem kakotakav snack, trebate obratiti pozornost na činjenicu da se meso za ovaj proizvod uzima samo od tovljenih konja, koji imaju veliku količinu masti.

Značajke pripreme

Konjska kobasica kuhana je kod kućenije jako dugo. Vrlo često, kazimi su kuhani s mesom i posluženi zajedno za stolom kao jedno veliko jelo. Često je beshbarmak predstavljen takvoj kobasici (tanko valjani i rezani tijesto, kuhano u mesnoj bujici)

U nekim turskim narodima, kazem se koristi za izradu naryn i pilau. S ovim kobasicama, druga jela pokazuju da su vrlo mirisna, ukusna i zadovoljavajuća.

Kazy kobasica: jednostavan recept

Konjsko meso zove se meso mladih konja. Svojim specifičnim ukusom voljeli su mnogi kulinarski stručnjaci. Od svih vrsta mesa, konjsko meso sadrži najveću količinu proteina. Osim toga, sadrži fosfor, kalij, bakar, natrij i aminokiseline. Također treba napomenuti da u ovom proizvodu praktički nema kolesterola.

Trenutno je kobasica od konjskog mesaprilično skupe delicije. Ako si ne možete priuštiti kupnju takvog proizvoda u trgovini, predlažemo da to napravite sami. Da biste to učinili, upotrijebite sljedeći recept.

Dakle, trebamo:

• svježe meso konja - oko 1 kg;
• konjska mast - oko 500 g;
• konjska crijeva ili bilo koje drugo prirodno kućište - oko 50 cm;
• crni papar - oko 3 g;
• morska sol - po vlastitom nahođenju;
• kumin - oko 25 g

Obrada komponenata

Kobasica dom konjskog mesa obavlja se u fazama. Prvo, mesni proizvod je dobro ispran u hladnoj vodi, a zatim rezan konjskim lancem u trake duljine 10 i široke 4 centimetra. Nakon toga, sastojci su položeni u duboku zdjelu i začinjeni začina (paprika, kumin i sol). U tom slučaju sve komade mesa i masti pažljivo gumirane sa rezultirajuće začinjene mješavine.

Nakon izvođenja opisanih postupaka, ispunjeni spremnik mora biti prekriven debelom gazom i ostavljen na hladnom mjestu točno 2 sata.

Shell priprema

Dok je mesni proizvod ukiseljen, trebali biste početi pripremati prirodno kućište. Kao što vam preporučujemo da koristite konjske utrobe. Samo tako ćete dobiti pravu kazahnu kobasicu.

Dobivenu ljusku treba temeljito isprati hladnom vodom, a zatim temeljito natopiti grubom morskom soli i ispirati još 4-6 puta, ali u toploj vodi.

Shell punjenje procesa

Konjska kobasica nastaje kod kućegotovo jednako kao i ostali slični proizvodi. Da bi to učinili, jedan kraj konjskog crijeva bi trebao biti proboden štapom, a zatim vezan s jakom nitom. S druge strane, potrebno je prethodno pripremljeno punjenje postaviti u prirodno kućište. U ovom slučaju, mesni proizvod bi trebao biti naizmjence u redu s slaninom.

Nakon ispunjavanja konjskog crijeva sa svim punjenjem, drugi kraj mora biti čvrsto vezan s niti. U tom obliku, kobasica treba postaviti u posudu s poklopcem i ostaviti na hladnom mjestu.

Toplinska obrada

Vrlo je mnogo predstavnika turskih narodakoristiti kazu u suhom obliku. Međutim, za pripremu takvog proizvoda trebat će vam dosta vremena. Štoviše, da biste sušili kobasicu, trebali biste pripremiti mjesto na kojemu bi moglo dugo držati uže (oko dva tjedna).

S obzirom na gore navedeno, odlučili smo brzo kuhati konjsku kobasicu i poslužiti ga na svečanom stolu kao mirisni i hranjivi snack cut.

Nakon što su prirodne ljuske začepljenepunjenje (meso i slaninu sa začinima), kao i čvrsto vezani s nitima, odmah ih staviti u veliki lonac od željeza (kotao). Dalje, gotovi proizvodi moraju biti izliveni s običnom pitkom vodom (po mogućnosti hladno) i staviti na polagani požar. Nakon kuhanja bujona, proizvod se preporuča kuhati oko dva sata. U isto vrijeme povećati vatru ne bi trebao biti. Inače, konjska školjka može prsnuti, doprinoseći oslobađanju punjenja.

Također treba napomenuti da nakon kipuće vodeu kantu na površini juhe trebao bi nastati neugodna siva pjena. Potrebno je riješiti ga, koristeći skimmer. Osim toga, kako bi se spriječilo oticanje i naknadno oštećenje konjskog konjasa, najprije se na nekoliko mjesta treba probiti iglom. Ova akcija će pridonijeti oslobađanju mjehurića zraka ispod podloge, zadržavajući Kazy u cjelini.

Ispravite feed na stol

Sada znate kako je priprema stvarna.Kazahstanska kobasica od konjskog mesa, konjskog masti i prirodnog kostura. Nakon što se formirani produkt podvrgne toplinskoj obradi i potpuno kuhani, treba ga pažljivo ukloniti iz bujona i, položiti na ravnu ploču, ohladiti.

Potrebna je gotova domaća kobasica od konjskog mesasvjež, čist od crijeva i izrezan u krugove koji nisu deblji od 1 centimetra. Bolje je poslužiti takav snack za pozvani gosti zajedno s ukiseljenim lukom. Uživajte u obroku!