Vino "crni liječnik". Vino "Massandra" i "Sun Valley" i recenzije o tome. Krimska vina
Povijest krimskog vinogradarstva i vinarstvaOna ima više od 2000 godina. Čak iu davna vremena, doseljenici iz grčkih gradova-kolonija, nalazi se na Krimski poluotok, s obzirom količinu vina koja mu nedostaje ne samo da zadovolji domaće potrebe, ali i za izvoz u susjedne regije. I danas, ovdje je napravio jeftini i ukusna vina su poznati širom svijeta. Na „Solarna Valley” rastu nešto jedinstveno, tzv autohtonih sorti grožđa od kojih se proizvode jedinstven i poseban, kao što su „Black pukovnika” i „Crni Doktor” vina.
Značajke i značajke
Ima jedinstveni ukusgrožđe je berba desertno vino proizvedeno od grožđa iz Sunčane doline s pomalo čudnim imenom - "Black Doctor". Za njegovu proizvodnju koriste se samo sorte poput Kefesia, Ekim Kara, Krona, Cevat Kara i nekih drugih, native, odrasli samo u "Solar Valley". Ovo crveno desertno vino ima prekrasnu i duboku crvenu crvenu boju i igra rubinaste nijanse svjetlosti. Okus je dubok i baršunast, pun i lagano kolač, napunjen aromama suhe kruške, vrhnja i dudova. Blagovaona "crnog doktora" - skladno uravnotežen, bogat, svijetle i nezaboravne, s osnovnim tonovima tamne čokolade, šljive i svijetle nijanse vanilije i slatke. Zanimljiv i okus - gorak kakao i mliječni proizvodi. To je utvrđeno desertno vino koje se sastoji od 16% šećera i alkohola. Starenje ove marke vina u hrastovim bačvama je mala, samo oko dvije godine.
Ljekovita svojstva
Nije ispočetka rođena legenda o iscjeljivanjuMogućnosti "Crni doktor". Suvremene studije pokazale su da, uz jedinstvene karakteristike okusa, ovo vino ima ljekovita svojstva. Zahvaljujući organskim kiselinama, flavonoidima, vitaminima i mikroelementima, kao i fruktozu i glukozu u lako probavljivom obliku, "Black Doctor" u terapijskim dozama preporučuje se za anemiju i različite etiologije, fizičku iscrpljenost i sindrom kroničnog umora, radi poboljšanja funkcioniranja srčanog mišića i stanja cirkulacijskog sustava u aterosklerozi.
Legenda
Mještani govore o tome kakobilo je to izvanredno vino. Prema njezinim riječima, u davnim vremenima, liječnik je živio u "Sunčevoj dolini", koji je znao ne samo znanost o iscjeljivanju, već prakticirao magiju i proučavao kretanje nebeskih tijela. Za medicinski talent, odaziv i ljubaznost, seljaci su ga počeli zvati liječnikom. Ovaj čovjek nije bio samo izvrstan iscjelitelj, već i izvrstan vinogradar. Na njegovu je zemljištu došlo do neobičnih sorti grožđa s kojih je napio pića koja mogu izliječiti. Jednom je njegov prijatelj - pukovnik - bio ozbiljno ranjen u lovu. Seljani su odvodili umirućeg čovjeka u doktorsku kuću, ali nije bio kod kuće. Tada, pokušavajući pomoći, dobri ljudi dali su ranjeno piće ljekovitog vina, ali mu je dao malu posudu, a ne mali. Čarobni napitak pomogao je - tijelo je izliječeno, ali sada je um zamagljen. Pukovnik nije prepoznao doktora da se vrati u kuću i ubije ga. Sutradan se otrijeznio, shvatio je što je učinio, i od tog trenutka nije pio kapljicu vina. Doktorski kolege sačuvali su oba vina i sjećanje na taj događaj, imenujući jednu sortu grožđa Ekim Kara, što znači "Crni doktor", a drugi - Jevat Kara, preveden na ruski - "Crni pukovnik".
Malo povijesti
Legende i legende, naravno, romantične su, ali"Crni doktor" je vino čija je stvarna priča ne manje dramatična. Tridesetih godina prošlog stoljeća počela se proizvodnja utvrđenih i desertnih vina na Krimskom poluotoku. Odlučeno je koristiti tako drevnu lokalnu raznolikost kao Ekim Kara. Na temelju toga počela se proizvoditi Rubinovoye Krymskoye - vino je bilo ukusno i kvalitetno, ali nije bilo popularno, au drugoj polovici 20. stoljeća postavljeno je pitanje zaustavljanja njegove proizvodnje. Jedina stvar koja je spasila vino od izumiranja jest da je jedan od visokih sovjetskih dužnosnika bio veliki obožavatelj njega. Godine 1965. "Ruby Crimean" preimenovan je u "crni doktor". Iste je godine prvi put položen na izložbu. Ovaj crveni vina, unatoč prilično visokoj cijeni, odmah su voljeli korisnici u Sovjetskom Savezu i postao je jedan od najpopularnijih i najpoznatijih. Krajem sedamdesetih godina prošlog stoljeća, većina europskih, uključujući krimske vinograde, gotovo je uništila filoksera - lisnato drvo koje se uvozi iz Amerike. Da bi se spasilo vinovu lozu, bilo je potrebno posaditi sve sorte grožđa koje su uzgajane na Krimu na reznicama američkih vina otpornih na ovaj štetnik. Moguće je spasiti jedinstvene sorte, samo se kvaliteta grožđa i posebni ukus uživali u Krimskim vinima pomalo promijenili. To se dogodilo zato što američke sorte uzimaju mnogo više vlage iz tla i akumuliraju mnogo manje šećera. Stručnjaci kažu da je sve to imalo ulogu u smanjenju karakteristika okusa vina.
Uznemirujuće desetljeća
Do kraja 70-ih godina 20. stoljeća, vinove loze glavnih sortigrožđe za proizvodnju crnoga doktora, kao što su Kefesia i Ekim Kara, stari su i potrebno je ažurirati i ponovno postaviti. Međutim, zbog nekih nerazumljivih birokratskih "problema" u sovjetskom birokratskom stroju, sredstva za to nisu raspoređena.
Što sada?
Relativno nedavna vinarija"Massandra" je dopušteno proizvoditi "Black Doctor". Vino dobiveno ovdje ne posjeduje one jedinstvene osobine okusa, budući da se grožđe Ekim Kare uzgaja u potpuno različitim tlom i klimatskim uvjetima.
Osobitosti okusa
Što je tako posebno o ovoj marki vina negoJe li to drugačije od drugih proizvedenih u Krim? Znanstvenici iz Instituta "Magarach" proveli su niz studija što je rezultiralo zaključkom da jedinstven okus, buket i paleta boja Crvenog desertnog vina ovisi o broju fenolnih kompleksa i tanina koji se nalaze u njima. Za razliku od drugih, "crni liječnik" - vino proizvedeno od "Sun Valley" - više je zasićeno fenolima, flavonoidima, a također i višim alkoholima i esterima koji su odgovorni za miris i okus. Također, znanstvenici su mogli utvrditi da razlike u sastavu vina "Black Doctor" iz drugih marki proizvedenih na drugim lokalitetima imaju:
- jedinstvene zemlje i klimatske uvjete na području gdje se uzgajaju lokalni grožđe;
- određeni sortni sastav odvajanja;
- tradicije vinarstva određene regije.
Recenzije znalci
Možete beskrajno razgovarati o jedinstvenim crimskim vina: šampanjac i stol, berba i obogaćen, slatko i suho, poluslatko i autor.
Koliko košta?
Već u davnim sovjetskim vremenima vrlo skupoVrijedno utvrđeno vino "Crni liječnik". Danas je cijena također visoka za njega - od 1300 u trgovinama u Krimima, ali u gradovima europske Rusije u manje od 1.500 rubalja vjerojatno se neće naći. Prikupljive kopije sovjetskih vremena, kao i svi rijetki i ekskluzivni objekti, vrlo su skupe. Mnogi ljudi zainteresirani su za to koliko ovisi cijena određenog vina. Prije svega, od sorte, količine i kvalitete grožđa, prinosa godišnje proizvodnje vina, tehnoloških uvjeta njegove proizvodnje i starenja, kao i drugih nijansi. Ako odlučite isprobati takvu jedinstvenu vinsku vinu, kao što je "Black Doctor", trebali biste ga kupiti u prodavaonicama tvrtke, pažljivo pročitajte informacije prikazane na naljepnici. Imajte na umu da se danas samo dvije tvrtke u Krimu bave proizvodnjom i punjenjem: "Sunny Valley" i "Massandra". Svi drugi proizvođači jednostavno nemaju zakonska prava za to.
