Kako otopiti čokoladu? Kuhanje glazura i fondue

Dekoracija konditorskih proizvoda s čokoladom je jednaNajčešćih načina davanja im je spektakularni izgled. Koristite za ovu čokoladnu glazuru koja pokriva vrh proizvoda u cijelosti ili uzorcima, stisnutu kroz vrećicu za slatkiše. Drugi način omogućuje stvaranje trodimenzionalnih čipkastih čokolada. U tu svrhu obrasci, napravljeni s tankom čokoladnom kapljicom iz vrećice slatkiša, istisnuti su na uljanu papir, a kad su smrznuti, uklanjaju se i stavljaju na kolač. Mamci slatkiši, lišća i grančice izgledaju vrlo impresivno. Glavna stvar pri pripremi takvih ukrasa je ispravna priprema glazure od tekuće čokolade. Kako otopiti čokoladu, kako bi zadržala svoju plastičnost i duktilnost, nije se uhvatila prije vremena i nije bila previše krhka?

Pločica je razbijena u male komadićeotprilike iste veličine i staviti u zdjelu, koja se stavlja na vodenu kupelj. Kad se komadi počnu topljivati, oni se pomiješaju s drvenom lopaticom do potpunog otapanja i homogene tamne mase. Nakon toga, posuda se odmah ukloni. Isti postupak može se postići postavljanjem komada čokoladnih pločica na ravnu keramičku ploču, koju treba staviti preko kipuće vode. Čokolada će se također brzo pretvoriti u viskoznu masu.

Kako otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici? Mnogi ljudi koriste ovu metodu. Morate staviti komade pločica u mikrovalnu zdjelicu i staviti ga u pećnicu 30 sekundi za brzo pokretanje. Zatim uklonite, pomiješajte i stavite ponovo 30 sekundi. Postupak se ponavlja dok se čokolada potpuno ne rastopi.

Da bi glazura poseban sjaj ielastičnost, to je kaljeno. Kako rastopiti čokoladu? Tijekom tog postupka koristite poseban termometar za hranu, jer je vrlo važno održavati željenu temperaturu. Prvo, u vodenoj kupelji, čokolada se polako rastopi do ujednačene konzistencije i temperature od oko 46 stupnjeva. Potopite nekoliko minuta, a zatim ohladite na 27 stupnjeva, stavljajući tanjur u zdjelu hladnom vodom. Zatim se čokoladna masa ponovno zagrijava na kipuću vodu na 32 stupnja, često miješajući. Nakon provedbe ovih postupaka, glazura je spremna za daljnju upotrebu.

Dogodilo se da se pločica loše otapa ilipretvara se u čvrstu lulu. Kako otopiti čokoladu kako bi izbjegli takve probleme? U pravilu, ove nepoželjne trenutke nastaju pri radu s lošim proizvodom. Situaciju možete ispraviti ako postupno dodate žlicu maslaca ili debele lagano zagrijane kreme u proces taljenja sve dok konzistencija čokolade ne postane dovoljno tekućina, glatka i plastična.

Može se pripremiti dekor za konditorske proizvodene samo iz gotovih pločica. Vrlo je zanimljivo i uzbudljivo napraviti sami. Kako kuhati čokoladu kod kuće? U tavu, zagrijte kipuće mješavinu od pet žlica mlijeka, pet žličica kakao praha, šest žlica šećera. Dodajte pet žlica kravljeg ulja. Stalno miješajući, postupno sipajte jednu malu žlicu brašna. Kad se brašno potpuno otopi, smjesu se ukloni. Od nje možete napraviti bilo koji ukras za kolač, ili uliti u plijesni i hladiti na hladno, onda možete liječiti djecu s ukusnim domaćim slastice. Kao punilo u takvoj čokoladi dodajte mljevene orahe, komade sušenog voća. Vrlo ukusan desert se dobiva od plodova ispunjen čokoladnim glazurama.

Izvorna zabava za djecu i odrasleje čokoladni fondon. Kako otopiti čokoladu za ovo jelo? Sjeckana čokolada stavlja se u posudu za fondue i stavlja preko plamena svijeća ili malog plamenika s alkoholom. Kada se čokolada rastopi, komadići voća, malih keksa ili ukusnih keksa bacaju se na duge vilice.