Indijski i zeleni curry - što je to?

Indijski i tajlandski curry - što je to i kako razlikovati jedan od drugog? U oba slučaja, ovo ime nosi tradicionalna jela tih zemalja.

Često curry (što je to i kako se primijeniti urazličita jela, raspravljat ćemo u ovom članku) već se prodaje kao gotova tjestenina. U ovom slučaju jednostavno se pripremaju tradicionalna jela naroda Istoka. Dovoljno je samo dodati gotov proizvod ostalim proizvodima (meso, povrće).

Indijski recepti za curry - što je to?

Tjestenina se sastoji od mješavine začina kao što su kurkuma,čašu, čili, češnjak, đumbir, korijander. Za gustoću, paste od rajčice i tamarindije, malo biljnog ulja, također su dodane u njega. I za okus - balsamski ocat, limunska kiselina i sol. Možete ga kuhati sami ili kupiti u specijaliziranoj trgovini orijentalnih proizvoda. Prije kuhanja currya (tjestenina od začina i istih jela), što je klasična indijska kuhinja, bolje je naučiti malo o kulinarskim tradicijama ove zemlje. Okusi i egzotični nijanse okusa bit će malo neobično za Europu koji nikada nije naišao na takva jela. Prvo možete staviti malo začina kako bi se navikli na neobičnu aromu. Indijski curry je dobar, jer uz njegovu pomoć možete pokazati maštu i eksperiment u kuhinji. U ovom jelu možete dodati bilo koje povrće, kao i piletinu ili svinjetinu, morske plodove, gljive. Obično se poslužuje s kuhanom rižom. Jednostavan okus stvara dobar kontrast s težinom currya. Možete peći tradicionalne indijske kolače - bhaturi ili puri.

Za jelo od dvije stotine i pedeset grama piletineGrudi će trebati sedamdeset grama curry paste. A također i stotinu grama kokosovog vrhnja ili mlijeka i onoliko rajčica u vašem vlastitom soku, jednom lcu, nekoj vodi i maslinovom ulju. Pržite luk u ulju. Dodajte curry tijesto i sjeckani pile. Nakon što je meso zasušeno, ulijte pire od rajčice i kokosovo mlijeko. Ako tekućina nije dovoljna, dodajte još vode. Umiješajte, zakuhajte pod poklopcem dvadeset minuta.

Zelena curry - što je to?

U Tajlandu, ova mješavina začina, kao i ideja o tomejela su došla iz Indije. Međutim, onda je to bilo transformirano u skladu s lokalnim tradicijama koje nisu bile prepoznate. Zelena curry nalikuje ne pržiti, nego debelu juhu. Intenzivna boja daje korijander i svježi, nezreli, a ne suhi čili. Potrebno vam je i slatki lim, luk (ili bilo koji luk s nejasnim okusom) i egzotični sastojak kao što je umak od ribe ili škampi. Za nedostatak potonjeg, stavite neslanu soja umak - najlakši od onih koje ćete naći. Izrežite sve sastojke u miješalici ili rastolkite u mortu. Nije neophodno slijediti potpunu homogenost. Pored već spomenutih sastojaka stavlja se žuta korijanskog sjemena, zir, galangal, lemongrass, crni papar i biljno ulje u zeleni curry. Dobivena smjesa se dodaje u ribu ili škampi juhu, u pita punjenje. Tradicionalno, gotovo sva jela u Tajlandu imaju specifičan kiseli slatki okus. Njihova šupljina je nešto slična onom đumbira.