Demerara (šećer): opis, prednosti, prednosti
Iznenađujuće, smeđi kašasti šećerpojavio se puno ranije od bijelog rafiniranog šećera. To se dogodilo na Bliskom istoku u III stoljeću prije Krista. Šećerna trska, dovedena ovdje iz Indije, uspješno je obradila poduzetni Arapci nekoliko stoljeća zaredom. I odavde je u 7. stoljeću dovedeno u europske zemlje - Španjolsku i Portugal. U Americi su se u XV stoljeću pojavile prve plantaže šećerne trske, nakon što je Christopher Columbus doveo trsku u Novi svijet.
Postoji nekoliko vrsta smeđeg šećera: Muscovado, Turbinado, Demerara. Šećer posljednjeg razreda ima svoje osobitosti i jedinstvene osobine. Razgovarat ćemo o njima u našem članku.
Demerara (šećer): opis, proizvodnja
Jedna od najčešćih vrsta šećera usvijet se zove Demerara šećer. Demerara - šećer je zlatno smeđa boja, ljepljiva na dodir, tvrda i gruba. Ima specifičnu aromu, što je objašnjeno mirisom melasa koji se oslobađa tijekom njegove obrade. Ime šećerne trske bila je u dolini rijeke Demerara, koja teče u Republici Gvajana (Južna Amerika). Odavde je u početku ušao u druge zemlje.
Smeđi šećer nastaje kristalizacijommelasa, izolirana od šećerne trske sok. S obzirom na činjenicu da je šećer od šećerne trske podložan samo minimalnoj industrijskoj preradi, mnogo je korisnije od konvencionalnog bijelog rafiniranog šećera.
Demerara - šećer, koji se često koristideponijama konditorskih proizvoda, kao što su muffini, pite. A ako ga razmazite sa smeđim šećernim sirupom prije pečenja, dobit ćete mirisnu i ukusnu koru tijekom kuhanja u pećnici.
Reed šećer Demerara: korisna svojstva
Prije nekoliko godina, grupa nutricionista iz Zapadazemlje su izjavile da je mnogo korisnije jesti nerafinirani šećer, tj. smeđi, u kojem se čuva melasa. Ovaj nusproizvod proizvodnje šećera, koji se također naziva i crni melas, sadrži niz korisnih mikroelemenata i vitamina. Melasa sadrži kalcij, magnezij, kalij, fosfor i željezo.
Kao rezultat toga, Demerara smeđi šećer ima sljedeće korisne osobine za tijelo:
- kalcij sadržan u šećeru jača zube i kosti, normalizira zgrušavanje krvi;
- magnezij pomaže da se riješi razdražljivosti i nesanice, stabilizira živčani sustav;
- zbog sadržaja kalija, dolazi do crijevnog čišćenja, započinje proces uklanjanja troske i toksina.
Smeđi šećer je složeni ugljikohidrat, stoga se preporuča da djeca i sportaši to koriste za nadopunu svoje energetske ravnoteže tijekom dana.
Prednosti šećerne trske nad bijelom
Bijeli šećer, za razliku od smeđe jepotpuno pročišćen i profinjen. Tijekom obrade, ona se očisti djelovanjem pare i pretvara se u šećerni sirup, koji se zatim isparava i osuši. Bijeli šećer je čist i brz ugljikohidrat. Ne čuva nikakve korisne tvari jer svi oni nestaju tijekom obrade. Ovaj proizvod karakterizira sadržaj visoke kalorijske vrijednosti, a njegova redovita upotreba često dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Dijabetes, pretilost, ateroskleroza - ovo je samo mali popis bolesti koje uzrokuju bijeli šećer.
Smeđi šećer je nerafiniran. Njezina glavna komponenta je melasa, ili melasa, koja boje proizvoda u karakterističnoj boji. Sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari, vitamina i minerala. Cane šećer se preporučuje da se konzumira dnevno, unatoč činjenici da je više kalorija.
Dakle, glavna prednost smeđeg šećera je da je, za razliku od bijelog šećera, korisno za tijelo, a ne štetno.
Provjera autentičnosti
U mnogim izvorima preporuča se smeđi šećerprovjerite vjerodostojnost otapanjem u čaši vode. Prema nekim "stručnjacima", tekućina ne smije biti smeđa u boji. Ovo je zapravo mit. Sirup sadržan u smeđem šećeru, prvo otopljen u vodi, a zatim i sami kristali.
Provjerite je li autentičnost takvog proizvoda jakoteže. Prvo, morate obratiti pozornost na zemlju podrijetla. Može biti Kolumbija ili otok Mauricijus. Drugo, možete zatražiti od prodavatelja potvrdu ili uzeti proizvod istražnom laboratoriju.
U Rusiji je kontrola kvalitete prošla šećertrska "Brownie Demerara", koja dolazi iz Kolumbije. Ima karakterističnu boju, ljepljivu strukturu i izraženu aromu prirodnog melasa.
