Kazahstanska kuhinja, njegove osobine i povijest formacije

Kuhinja bilo kojeg čovjeka, kao i ništa drugo, odražava gakulture, povijesti i tradicije. Veliki utjecaj na gastronomske preferencije ovog ili onog naroda vrši se njegovim zemljopisnim položajem. Kazahstanska kuhinja s pravom se smatra jednim od najmlađih kuhinja u Rusiji, budući da je konačno nastala tek na prijelazu iz 19. i 20. stoljeća, a kraj tranzicije kazakhanskih ljudi na stabilan način života. Kazahstani su odavno bili jedan od susjeda najbliži ruskoj državi, mnogi građani Kazahstana žive u našoj zemlji.

Kazahstanska kuhinja uglavnom je zastupljena jelimaod mesa i brašna. Glavni dnevni menu uključuje beshbarmak Shurpa, Kazi, boorsak, mare. Tradicionalni pića Kazakhs oduvijek smatrao kobila (kobilje mlijeko), krava (Ayran) i deva (shubat) mlijeka.

Beshbarmak - kombinacija velikih komada kuhanemeso (konjsko meso ili ovčetina), tijesto i začini. U prijevodu na ruski, naziv ovog jela znači "pet prstiju". Razgovarajte o podrijetlu tog imena, mislim, nema smisla. Beshbarmak je prihvaćen da jede ruke! Veliku ulogu u životu kazahstanaca dodjeljuje se obitelji. Ima jasnu podređenost. Starija počasni gost za vrijeme obroka, obično dobiva potkoljenica i zdjelice kosti, neudana djevojka značilo vratnog kralješka, prsa dati kćer ili sina. Najugledniji gosti bili tretirani na glavu ovna, pripremio je poseban recept, podijeljeni su prema starom lokalnim običajima. Kao dopuna obroka je služio, obično pastile razne oblike (to ovisi o jelima, što je pečeni tortilla).

Shurpa - posuđen iz Uzbeks bogate juhe od mesa s povrćem, bilja i začina. Služio ovo jelo je obično velika piala na kraju obroka, nakon čega slijedi čaj i slastice.

Kazahstanska kuhinja također predstavljaju kobasice,koji se pripremaju od različitih vrsta mesa i prema različitim receptima putem pušenja, kuhanja itd. Najpopularnije vrste kobasica su: kazu, kartica, shuzhuke.

Obično večera ili večera u kazahstanskoj obiteljizavršava čajom s bombonima. Na stolu se može poslužiti: boorsak (izrađen od tijesta i pržena u kipućoj uljnoj kuglici), irimshik (posebna vrsta svježeg sira ili nešto između sira i sira), grožđice i kurt (sušeni sir).

Posude kazahanske kuhinje razlikuju se u pravilu velikom količinom mesa. Najčešće se koristi konjsko meso i janjetina. Svinjica ne koristi kazahstine za hranu, jer je njihova religija zabranjena.

Jedna od prepoznatljivih osobina kazahstanskog narodaje njegovo gostoprimstvo. Čak iu davnim vremenima gosti su bili pozdravljeni sa koumiss i boorsak, imali su najviše časno mjesto za stolom (dastarkhan). Kao što je već rečeno, kazah nacionalna kuhinja nedavno je formirana, ali postojanje samog naroda raste već više od stotinu godina.

Sada, možda, gotovo da nigdje ne postojipriliku da isprobate ovaj kazahstanski šurpa s tortom pečenim u pećnici. Da, a na stolovima suvremenih građana Kazahstana, češće je moguće susresti jela koja su došla u zemlju od najbližih susjeda, a ne nacionalnih, receptima koji su preneseni s koljena na koljeno. Tijekom vremena, tradicionalna kazahna kuhinja, naravno, podvrgnuta značajnim promjenama. Danas Rusi, Uzbeks, Tatari, Chuvashes, Ukrajinci, Koreani, itd. Okupljaju se za prijateljski dastarkhan. Svi ti narodi već stoljećima mirno su postojali uz Kazahstine, izravno utječući na njihov način života, svakodnevni život i kuhanje. Stoga je posve opravdano reći da je moderna kazahna kuhinja vrlo multinacionalna.